اين يوجد البروتين بكثرة

صعب المنال

البروتين

تسمّى أيضاً بالمواد الزلالية، وهي مركبات عضوية معقدة ذات جزئيات كبيرة تتكون من سلسة الأحماض الأمينية، والأحماض الأمينية تتكون من كربون، وهيدروجين، والأكسجين، مضافة إلى النيتروجين بنسبة 16% تقريباً ويحتوي بعضها على الفسفور، والكبريت. والبروتين هو المادة العضوية الأساسية لبناء خلايا جسم الانسان ونمو إنسجته، وكلمة بروتين مشتقة من من اللغة اليونانية ومعناها ذو المقام الأول، أو يأتي أولاً. تتألف البروتينات من أحماض أمينية تختلف فيما بينها من حيث التركيب، والحجم، ولكنها تتميز بوجود مجموعة أمينية nh2 ومجموعة كربوكسيلية cooh حيث تتصل مع بعضها بروابط ببتيدية وهي الرابط التي تربط الأمين مع الحمض الأميني الآخر، حيث يوجد اثنان وعشرون حمضاً أمينياً ضرورياً للغذاء، ثمانية منها لا بد من توفّره يومياً ضمن الأغذية التي يتناولها الإنسان لأنّها أساسية في القيام بوظائف البروتين في الجسم.


تصنيف البروتين

هناك نوعين من تصنيفات البروتين، النوع الأول بحسب ما تحتويه من الأحماض الأمينية، والنوع الثاني بحسب مصدرها نباتي، أو حيواني، وهي كالتالي بحسب ما تحتويه من الأحماض الأمينية.

• بروتينات كاملة: ويعتمد عليها في النمو، والمحافظة على الحياة عند استخدامها كمصدر وحيد للبروتين وهي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية مثل: بروتين الحليب، والبيض، وفول الصويا.
• بروتينات ناقصة جزئياً: يمكن أن تحافظ على الحياة لكنها غير كافية للنمو الطبيعي مثل: بروتين القمح، وبروتين الشعير.
• بروتينات ناقصة: وهي لا يمكنها المحافظة على الحياة إذا تمّ تناولها وحدها مثل بروتين الذرة.

بروتينات بحسب المصدر:

• بروتينات حيوانية: مثل اللحوم، والبيض، والحليب.
• بروتينات نباتية: مثل القمح، البقوليات، الخضروات.

مصادر البروتين

يوجد البروتين في أنوية الخلايا، وفي الإنزيمات، وفي بعض الهرمونات، كما يوجد في السوائل المحيطة بخلايا الجسم، كما يوجد في الغذاء بكميات وفيرة ومن الأغذية التي تحتوي على البروتين

المصدر: منتديات خجلي - من قسم: صحة - طب بديل - اعشاب - تغذية - رجيم - نصائح طبيه