حلويات بالجبنة ريكوتا , طريقة عمل جبنة ريكوتا , جبنة ريكوتا

المقادير:
(1) العجينة: نحتاج الى
100 غم زبدة طرية
85 غم سكر ناعم
150 غم طحين
30 غم كاكاو
بيضة واحدة
حبوب ناشفة مثلا حمص او عدس او فاصوليا (؟؟ لا تشتغربن سنحتاجها لاحقا)

(2) الحشو: نحتاج الى
3 بيضات
140 غم سكر ناعم
ملء ملعقة كوب مبشور قشر البرتقال
750 غم جبنة ريكوتا
ملعقة اكل عصير ليمون
2 ملعقة اكل عصير برتقال

طريقة العمل:
للعجينة:
نخفق الزبد والسكر بالخفاقة حتى يصبح المزيج كالكريمة ثم نضيف الطحين ثم الكاكاو ثم البيضة حتى تصبح عجينة لينة (الين من عجينة البيتزا) نضعها في كيس بلاستيكي ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة..
بعد انتهاء الساعة نخرجها من الثلاجة وستكون بهذا الشكل (عجينة قابلة للتشكيل)



سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.. افتحي العجينة بيديك في قالب متحرك (قطره 24 سم -26 سم) واجعليها تغطي جوانب القالب ايضا.. احضري الحبوب التي ذكرناها سابقا واملئي بها العجينة (هذه الخطوة مهمة لجعل العجينة تنضج بدون ان تنتفخ).. ولمنع التصاق الحبات بالعجينة بالامكان تغليف العجينة من الداخل بورق الزبدة فيكون كحاجز بين العجينة والحبوب وايضا ليجعل عملية تفريغ العجينة من الحبوب اسهل واسرع..
ادخلي العجينة (على حالها هذا) في الفرن لمدة 20 دقيقة.. ثم اخرجيها وفرغيها من الحبوب واعيديها الى الفرن لمدة 5 دقائق اخرى..

في هذه الاثناء حضري الحشو
اخفقي البيض والسكر حتى يصبح كالكريم ثم اضيفي قشر البرتقال المبشور، جبنة الريكوتا، عصير الليمون وعصير البرتقال.. املئي به تجويف العجينة بعد ان تخريها من الفرن (المرة الثانية) واعيديها الى الفرن لمدة 35-45 دقيقة، حتى يجمد الحشو.. ضعيها في الثلاجة وقدميها باردة هنيئا مريئا..
وهذا هو شكلها بعد ان قطعناها



ملاحظات:
1- الحشو سيكون طعمه حامض قليلا لوجود الجبنة والليمون..
2- تستطيعين استعمال الطحين الاسمر للعجين فلن يؤثر عليها لاستخدام الكاكاو فيها.
3- تستطيعين استخدام السكر الاسمر بدلا من الابيض ولن يؤثر باذن الله..
4- لم تتوفر لدي كل الكمية من الجبنة فاتممتها بلبن قليل الدسم..
5- هذه الوصفة غير منقولة من اي منتدى او موقع