طريقة عمل الاوزي

١ كيلوغرام دجاج، مقطع

١ كيلوغرام أرز بسمتي

١⁄٢ كيلوغرام لحم غنم مفروم، خشن

٣ كوب بازيلاء، خضراء

٢ بصل، مفروم ناعم

١ ١⁄٢ رأس ثوم، مهروس

١ ١⁄٢ كوب ذرة

١ ١⁄٢ كوب زبيب

١⁄٢ كوب لوز، مقلي

١⁄٢ كوب صنوبر، مقلي

١ كوب زيت زيتون

ملح وفلفل حسب الرغبة

١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

١٠ حب هيل

٣ عود قرفة

٢ ليتر ماء ساخنة، مغلية

١. يغسل الأرز في الماء ثم ينقع لمدة ساعة كاملة ويترك جانباً.
٢. يغسل الدجاج ويقطع.
٣. في قدر، توضع قطع الدجاج، ملعقتين زيت زيتون، البصل، 1/2 رأس الثوم المهروس، 4 حبات هيل، عود القرفة، الملح، الفلفل، البهارات ويقلب الخليط جيداً ثم يغطى ويترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
٤. يضاف الماء المغلي إلى الدجاج ويترك القدر على النار حتى ينضج.
٥. في مقلاة، يسخن 1/2 كوب زيت الزيتون، تقلى البازيلا حتى يصبح لونها ذهبياً وتوضع جانباً.
٦. في قدر، توضع اللحمة، يغطى وتترك لمدة 5 دقائق ثم يضاف إليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، 1/4 كوب ماء، الملح وتترك حتى تنضج ويجف الماء.
٧. توضع ملعقة زيت زيتون صغيرة وتقلى فيها اللحمة لتتحمر ثم توضع جانباً.
٨. يصفى مرق الدجاج ثم تقلى قطع الدجاج وتوضع جانباً.
٩. يهرس رأس الثوم هرساً ناعماً ثم يوضع في وعاء عميق ونقوم مع الذرة والأرز.
١٠. في قدر على نار عالية، يوضع الارز، حبات الهيل، عود القرفة ومرق الدجاج ثم بعد 10 دقائق يترك على نار هادئة لينضج الأرز.
١١. يسكب الأرز في طبق، توضع فوقه 1/2 كمية اللحم المفروم، البازيلا، الزيبب، الصنوبر، اللوز ثم تضاف اللحمة المتبقية، البازيلاء، الزبيب، قطع الدجاج، الصنوبر، اللوز وتقدم الأوزي ساخنة.

تقدم مع جميع أنواع السلطات واللبن الرائب.
وصحتين وعافية.