طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل

صعب المنال

المعكرونة

تعدّ المعكرونة من الأطباق الشهيرة في جميع الدول العربية والغربيّة، ومن أشهر البلاد في تحضير جميع أنواع المعكرونة هي إيطاليا، ومن هذه البلد تنطلق الأصناف المتعدّدة والمتنوّعة في تحضيرها. تلقى المعكرونة الكثير من الاستحسان والرغبة من قبل جميع الأشخاص والعائلات، وهنا سوف نقدّم طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل المحبّبة من الكثير، والتي تتميّز بالطعم الشهيّ والمميّز والمختلف عن باقي أنواع المعكرونة.


إعداد معكرونة البشاميل

مكوّنات البشاميل

• ملعقتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق دقيق كبيرة.
• نصف لتر من الحليب السائل .
• مكعّبان من مرق الدجاج .
• نصف ملعقة من الفلفل الأبيض .

مكوّنات المعكرونة

• معكرونة (الشكل حسب الرغبة) .
• ملعقتان من زيت الزيتون .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 500 جرام لحمة مفرومة بشكل ناعم.
• بصلة متوسّطة الحجم .
• حبتان من البندورة متوسّطة الحجم.
• سنان من الثوم المهروس .
• ملعقتان من معجون البندورة.

طريقة تحضير البشاميل

• نحضر الزبدة، ومن ثمّ نقوم بوضعها في وعاء على النار الهادئة حتى تذوب، من ثمّ نضيف الدقيق، ويتمّ التحريك باستمرار حتى يتحوّل لون الدقيق للذهبيّ.
• نبعد الدقيق عن النار، وتتمّ إضافة القليل من الحليب السائل مع التحريك بواسطة المضرب اليدوي حتى يتكوّن لدينا خليط كثيف.
• نضيف باقي كميّة الحليب مع التحريك المستمر لتجنّب حدوث تكتلات من الدقيق، وفي حالة تجمّع الدقيق وتكتّله يتم وضع الخليط في الخلّاط حتى يتحوّل لخليطٍ طريّ متجانس.
• نضع خليط الحليب على النّار الهادئة، ومن ثمّ نقوم بإضافة مكعّبات الماجي والملح والفلفل الأبيض مع التحريك حتى يغلي البشاميل .
• يترك الخليط بدرجة حرارة المطبخ لحين تحضير المعكرونة .

طريقة تحضير المعكرونة

• توضع في وعاء مع الماء الساخن حتى تسلق بشكلٍ كامل، ومن ثمّ نضيف القليل من الملح مع زيت الزيتون حتى تصبح طريّةً.
• نخرجها من الماء الساخن، ويتمّ غسلها بالماء البارد لتوقف عمليّة الطبخ.
• نحضر البصل، ومن ثمّ نقوم بتقليته بزيت الزيتون، ومن ثمّ نقوم بإضافة اللحمة المفرومة مع التقليب المستمر، ويتمّ وضع البهرات والتوابل وهي: رشة فلفل أسود، وبهارات مشكّلة، وملح، ومن ثمّ نضيف الثوم.
• تترك اللحمة على نار هادئة، من ثمّ نحضر البندورة ويتمّ تقطيعها إلى مربّعات صغيرة، ونضعها فوق اللحمة ونحرّكها مع باقي المكوّنات، نغطّي الخليط ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً .
• نضيف ملعقة كبيرة من معجون البندورة ونقلّب الخليط جيداً .
• نحضر الصينية المراد وضعها في الفرن، ومن ثمّ نقوم بدهنها بالقليل من الزبدة.
• نضع مقدار خمس ملاعق من البشاميل على المعكرونة ونحرّكها جيداً .
• نضع نصف كميّة المعكرونة بالصينية، ومن ثمّ نقوم بوضع خليط اللحمة مع توزيعها على كامل الصينية، ومن ثمّ نسكب كميّة قليلة من البشاميل فوق خليط اللحمة، وبعدها نضع باقي المعكرونة ويتمّ توزيعها بشكلٍ مستوٍ.
• نضيف البشاميل على الصينية؛ بحيث يكوّن طبقةً بسمك معتدل حسب الرغبة .
• يسخّن الفرن على درجة حرارة عالية، ومن ثمّ يتمّ وضع الصينية على الرف المتوسط مع تخفيف درجة حرارة الفرن للوسط .
• تحتاج المعكرونة بالبشاميل لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج، ونضع الصينيّة لتحمير الوجه بعد ذلك ليصبح لونها ذهبيّاً.
• يقدّم طبق المعكرونة بالبشاميل دافئاً مع السلطات والمقبّلات الباردة التي تحتوي على الألياف.

المصدر: منتديات خجلي - من قسم: مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات