متابعين خجلي على تويتر
متابعين خجلي على الفيسبوك
| |||||||
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
7 - 1 - 2016, 01:13 PM
| #1 | ||||
| صعب المنال خجلي موهوب  |  طريقة صنع الليمون الاسود
كيف يصنع الليمون الاسود التجفيف في المنزل . الاساس في تلك العملية هى تعريض الليمون الاخضر للشمس حتى يتم التخلص من الرطوبة او الماء بحبات الليمون و يتم التجفيف بإتباع الطريقة التالية : –
1- هات كمية من الليمون الأخضر و يفضل هنا إستخدام الحبات الصغيرة الحجم . 2- قومي بغسل الليمون جيدًا حتى تتأكدي من التخلص من أي أوساخ عالقة به . 3- يحتاج الليمون الى الحرارة العالية لذا قومي بفرد حبات الليمون المغسولة في صنية ثم ضعيها في مكان تدخله أشعة الشمس . 4- يحتاج الليمون ليجف و نحصل على اللون الاسود و و يتحول اللب الى اللون االاسود الى مدة طويلة و قد يستغرق وقت طويل حيث أنه يمكن أن يصل الى شهرين او أكثر حسب درجة حرارة المكان الذي توجدين به . 5- بعد التأكد من تحول لون الليمون و خلوه تمامًا من الماء قومي بوضع الحبات في وعاء للحفظ و يفضل هنا وضعه في كيس من الحبال البلاستيك كأكياس البصل , مما يسمح بمرور الشمس و الهواء الى الليمون و يوضع في مكان قريب من الشمس . طريقة أخرى لصنع الليمون الأسود . 1- هات كمية من الليمون الإخضر الطازج و قومي بغسله بشكل جيد . 2- هات وعاء و ضعي به كمية مناسبة من الماء و ضعيه على النار . 3- عندما تبدأ المياه بالغليان قومي بوضع الليمون به و عندما يبدأ لون الليمون في التحول الى الاصفر او البني يتم إخراج حبات الليمون من مياه الغلي و قومي بوضعه في مصفاة حتى يتخلص من المياه . 4- قومي بعمل شقين صغيرين بالسكين في كل حبة ليمون . 5- قومي برص الحبات في صنية و ضعيها في الشمس حتى تجف بشكل تام و يتحول لون الليمون الى اللون الأسود . 6- يمكن أن يتم غلي الليمون بالماء و الملح مما يساعد على تغلغل الملح الى داخل الليمون مما يساعد في منع تعفنها . راعي عند وضع اليمون في الشمس أن تقومي بتقليبه يوميًا و في حال ظهور حبات متعفنة يتم التخلص منها فورًا , يفضل القيام بتلك العملية في فصل الصيف . يستخدم الليمون الاسود ( اللومي ) كنوع من التوابل في منطقتنا العربية و في الهند حيث يعطي بعض الاطباق الطعم الحامض , حيث يضاف كحبة كاملة و هنا يجب أن يتم ثقبه حتى تخرج مكوناته لتختلط بالوجبة او مسحوق , يستخدمه البعض كمشروب شاي بارد او ساخن , يضاف الى الحناء لإكساب الحناء اللون الغامق و العمل على تثبيتها لفترة طويلة على الجلد . التجفيف الصناعي . 1- التجفيف بالهوء الساخن في ( الانفاق , السيور , الكبائن ) . يتم غسل الحبات ثم تغمر في المياه الساخنة حتى يتم التخلص من الطبقة الشمعية التي توجد على القشر مما يساعد في تسهيل التجفيف , ثم يتم وضع الليمون في وحدات التجفيف على درجة حرارة 100 درجة مئوية و يستمر وجودها بها لمدة تصل الى 15 ساعة حتى يتحول لون القشرة الى اللون و الاسود و تصبح الرطوبة في الليمون الى 8% . 2- التجفيف بالزيت . فيها يتم وضع الليمون بعد غسله في وحدات مجهزة بزيت مغلي حتى تأخذ اللون الأسود و تجف و تنتفخ و يصبح شكلها اقرب ما يكون لشكل كرة تنس الطاولة و ثم يتم تمرير الحبات على وحدات التجفيف بالهواء الساخن لمدة تصل الى الساعة على أن تكون درجة الحرارة 60 درجة مئوية للتخلص من رائحة و اثر الزيت بقدر الإمكان . هذه الطريقة يمكن تطبيقها منزليًا حيث بعد القلي يتم تصفية الحبات من الزيت بقدر الإمكان .
المصدر: منتديات خجلي - من قسم: مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | ||||
 |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| كب كيك الليمون , مكونات كب كيك الليمون , طريقة عمل كب كيك الليمون | صعب المنال | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 0 | 8 - 9 - 2013 05:26 PM |
| طريقة عمل كعك الليمون , كعك الليمون , كعك العيد , حلويات وكعك العيد , طريقة تحضير كعك الليمون | صعب المنال | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 0 | 7 - 8 - 2013 05:57 PM |
| فوائد قشر الليمون 2013- قشر الليمون للتنحيف 2014 - اسرع طريقة للتخلص من الدهون 2015 | أعماق السكون | صحة - طب بديل - اعشاب - تغذية - رجيم - نصائح طبيه | 1 | 5 - 5 - 2013 09:23 PM |
| كيك الليمون بالكاكاو 2013 ,طريقة عمل كيك الليمون 2013 , خطوات سهله لعمل كيك الليمون 2013 | بحر الذكريات | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 0 | 26 - 12 - 2012 11:51 PM |
| كيك الليمون ، احلى طريقة عمل كيك الليمون ، كيفية عمل كيك الليمون | غلآآ رؤؤحي | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 0 | 19 - 10 - 2012 10:16 AM |
العرض العادي
