تفريز اللحم

تفريز اللحمه العاديه والكفته



الحمه فرمتها بشكلين
كميه منها ناعمه جدا للكفته والكباب
والجزء الثاني
فرمتها اكبر حجما شوي وهي للمحاشي والكبسه
دي للمحاشي والكبسه اي نضعها على وجه الرز عند التقديم
فعند التفريز وضعت لها رشه ملح ودعكتها جيدا



ثم وضعت كل كميه حسب الطبخه بكيس منفصل وسحبت منه الهواء




وبنفس الطريقه وضعت اللحمه المفرومه ناعما باكياس حسب مقدار الطبخه
وسحبت الهواء منهم










حببت ان اعمل كفته وافرزها من اللحمه المتواجده غير التي فرزتها
فرمت بصل ناعم جدا وضمه بقدونس مع رشه ملح فقط
ودعكتها جيدا باليد الى ان اصبحت متماسكه جيدا



وضعتها فوقها فافا اسود وفلفل احمر وكاري وكمون وكزبره وقرفه وزنجبيل


ودعكتها باليد الى ان تجانس البهار مع اللحمه
وعملتها اصابع وفردتها بصينيه عاديه


ثم الى الفريزر لمده 4 او 5 ساعات
اصبحت جامده ومتماسكه



جمعتها ووضعتها باكياس حسب الطبخه او حسب الحاجه



ووضعتها بالديب فريز اي بالفريزر الكبير
انا عملت شكلين منها قسم ببقدونس وبصل والقسم الثاني بدون بصل ولا بقدزنس

دي بقالها اسبوع طلعتها وصورتها ثاني لكم




وعند الاستخدام هنالك عده طرق لتقديمها
طيب
اولا تخرج من الفريزر قبل نصف ساعه
ممكن تصف بصينيه الفرن وتشوى بفرن درجه حرارته 180 درجه ويكون ساخن جدا قبل البداء
او
بعد ان تخرجيها من الفريزر وتفط قليلا
تغمس القطع بالبيض والبقسماط وبالبيض مره ثانيه وبالطحين وتقلى بالزيت الساخن
او تشوى بالفرن حسب الرغبه
او

بعد خروجها من الفريزر بحوالي اقل من ربع ساعه
تسقط بزيت ساخن جداوغزير وتقلى وتقدم ساخنه والف عافيه


منقووول