حلويات للعيد 2018

النوع الاول حلوى طريقتها سهلة

المقادير

علبة حبن ابيض 250 غرام ... فيلادلفيا مثلا

علبة من شوكولاتة..نوتيلا

شوكولاته مذوب

علبة من البسكويت اي نوع

كاوكاو او لوز مهروش

اعواد للتزيين

الطريقة

نطحن البسكويت ونقسمه الى جزئين

القسم الاول نخلطه مع الجبن ..ونكوره كويرات صغيرة ونغرس فيه اعواد الاسنان

انمرروه في الشوكولاته المدابة

القسم الثاني نخلطه مع النوتيلا ونمرره في الشوكولاته المذوبة واللوز المهروش




طريقة عمل الغريبة



المقادير

• 1 كوب زّبد

• ½ نصف كوب من سّكّر البودرة

• 2 كوبان من الدّقيق

• رشة ملح

• فستق للزينة


طريقة التحضير

. يوضع الزّبد والسّكر في وعاء ويخلط بخلاّط كهربائي حتّى يتكوّن خليطّ قشديّ أبيض اللّون خلال 15 دقيقة
. يضاف الدّقيق والملح بالتدريج ويستمر الخلط حتّى تتماسك المكوّنات مع بعضها البعض وتشكل عجينة
. توضع العجينة في برّاد لمدة 30 دقيقة
. تخرج من البرّاد وتشكّل أقراص الغريّبة وتوضع حبّة فستق فوق كل قرص ويضغط عليها بالاصبع لتدخل قليلا في العجين تخبز الأقراص في صينية خبز في فرن حرارته 170 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق تقريبا يجب الاّ تحمّر الأقراص بل تبقى عاجّية اللّون



طريقه اخري لعمل الغريبه

المقادير:

لكل كيلو دقيق
3 كوب سمن مجمد
واحد كوب سكر بودرة
زلال بيضتان
فانليا
لوز مقشر للتجميل

الطريقة:

اخفقى السمن وهو مجمد حتى يبيض لونه ثم اضيفى السكر واخفقى حتى يتكون عجين ابيض جدا
اخفقى الزلال لوده الى ان يجمد ..ثم اضيفيه على الخليط يالتدريج وبهدوء شديد جدا

وفى النهاية اضيفى الدقيق تدريجى..الى ان تتكون عجينة يابسة
شكليها على هيئة كرات صغيرة وجملى الوجه بلوزة مقشره
وضعيه فى فرن هادى الحرارة الى حد ما لانه من المهم فى الغريبه عدم تغير لونها




طريقة عمل البيتى فور

طريقة التحضير:

‏3‏ أكواب ونصف دقيق منخول‏,‏ كوب ونصف زبد‏,1‏ كوب سكر بودرة منخول‏,1‏ بيضة‏,1‏ صفار بيضة‏,1
‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,‏ فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏,2‏ ملعقة كبيرة كاكاو‏.‏
للتجميل‏:‏ شوكولاتة خام‏,‏ مربي مشمش مصفاة‏,‏ مكسرات مفرية‏.‏
الطريقة‏:‏ يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربائي حتي يصير الخليط هشا
وناعما مثل الكريمة‏.‏
‏*‏ تخفق البيضة وصفار البيضة مع الفانيليا بالشوكة وتضاف للخليط السابق‏.‏
‏*‏ يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف بالتدريج للخليط السابق حتي نحصل علي عجينة
ملساء ناعمة‏(‏ وقد لا يستخدم كل الدقيق لصنع العجين‏)‏
‏*‏ تقسم العجينة نصفان‏,‏ يترك نصف بلونه الطبيعي ويخلط النصف الآخر مع‏2‏ ملعقة كبيرة كاكاو
مع اضافة‏1-2‏ ملعقة كبيرة لبن‏.‏
‏*‏ تشكل العجينة علي هيئة وردات بالقمع او بماكينة البيتي فور وترص في الصاجات علي مسافات
متباعدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونها ذهبيا‏.‏
‏*‏ يرفع البيتي فور من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد‏,‏ ثم يجمل حسب الرغبة‏,‏ تلصق كل قطعتين
مع بعضهما بالمربي او تغطي بالمربي وتغمس في المكسرات او يعمل للشوكولاتة حمام ماء ساخن
ثم تغمس نصف وحدات البيتي فور في الشوكلاتة بعد ان تبرد .





طريقه اخري لعمل البيتي فور

مقاديره:

واحد كوب سكر ناعم
فانيلا
معلقة صغيرة باكنج باودر

طبعا للتزين حاجات كتير جدا: شوكولا فارميسيل مربى مشمش - لوز محمص ومجروش

شوكولا سايله جوز هند وممكن حلوى ايسنج (سكر مخصوص لعمل الايسنج ) 4 كوب دقيق
2 بيضة 2 كوب سمن او 2 ونص زبد

الطريقة:

اولا اخفقى السمن جيد جدا حتى تتغير لونها للون الابيض ثم ضيفى السكر واعيدى الخفق جيدا
الى ان يتحول الخليط لكريم ابيض .ودى اهم مرحلة فى عمل عجينة البتى فور

ابدئى فى اضافة الدقيق المخلوط بالباكنج بادور وابدئى فى التقليب لحد ما تجدى عجينة ملساء جدا

اخفقى البيض مع الفانيلا جيدا وضيفيه وقلبى بمعلقه خشب ثم ابدئى تشكيله على حسب رغبتك


فى ماكينة خاصة للتشكيل على اشكال جميلة جدا

ضعيه فى فرن حار وسريع

فى حالة رغبتك فى البتى فور الشوكولا شيلى من المقدار نص كوب دقيق وضيفى نص كوب شوكولا
او كاكاو خام..

او يمكنك اخذ جزء من العجينة بعد انتهائها وخلطها بكاكاو فاخر او شوكولا (انا باستخدم نوع اسمه هيرتشيز)

التزين مهم جدا فى تنويع البتى فور






طريقة عمل السابليه

المقادير‏:

2‏ كوب دقيق‏,‏ كوب إلا ربع زبدة جامدة‏,1‏ كوب سكر بودرة‏,1‏ بيضةمخفوقة‏,‏ نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,
‏ ذرة ملح‏,1‏ بيضة‏,‏ فانيليا‏.‏
للتجميل‏:‏
مربي مشمش‏,‏ سكر بودرة‏.

‏الطريقة‏:‏

ينخل الدقيق ويوضع في اناء عجن ويضاف اليه البيكنج بودر والملحويقلب‏,‏ تقطع الزبد قطعا صغيرة
وتفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع حتي يتشربهاالدقيق ويصبح مثل فتات الخبز‏.‏ ثم يضاف السكر
ويقلب مع الدقيق‏.‏‏

*‏ تخفق البيضة مع الفانيليا وتضاف الي الخليط السابق ويعجن المقدار واذاكانت العجينة يابسة
يضاف‏1-2‏ ملعقة لبن‏.‏‏*‏ توضع العجينة داخل الثلاجة‏1-2‏ ساعة‏.‏‏*‏ تفرد العجينة بسمك‏3-4‏ مل ثم
تقطع علي شكل دوائر قطرها‏4-5‏ سم ثم يشكل نصف عدد الدوائر حلقات مجوفة وذلك باستخدام
غطاء زجاجة صغيرة‏ او قطاعة صغيرة.‏‏

*‏ يرص البسكويت علي صينية مدهونة مع ترك مسافة بين كل واحدة واخري‏,‏ ويخبزفي فرن متوسط
الحرارة حتي يصبح ذهبي اللون‏.‏‏*‏ يرفع من صاجات الخبز فور خروجه من الفرن ويترك حتي يبرد‏.‏‏

*‏ تبسط طبقة من المربي فوق قطع البسكويت المستديرة ثم توضع فوقها الحلقةالمفرغة‏.‏‏

*‏ يرش البسكويت رشا خفيفا بالسكر البودرة ويمكن ان يقدم السابليه بدون رشها بسكر‏.






طريقة عمل بسكويت بالعجوه

مقاديره:

من 4 الى 5 كوب دقيق

2 بيضة

كوب الا ربع زبدة

واحد كوب سكر بودر

نص كوب لبن دافى

فانلا_باكنج بادور

الطريقة:

كما فى البتى فور اخفقى لزبده جيدا ثم اضيفى لها السكر واخفقى حتى تتحول للون الابيض

اخفقى البيض والفانيلا ثم اضيفيه على الخليط السابق( لو عاوزاها تكون طرية جدا ضيفى الصفار فقط)

ضيفى الدقيق المضاف له الباكنج بادور تدريجى الى ان تتكون عجينة متماسكة ثم ابدئى فى اضافة
اللبن الدافىء حتى تتكون عجينة طرية ملساء قابلة للتشكيل

افردى العجينه بالنشابه على شكل مستطيل وضعى بداخلها حشو التمرثم لفى اسطوانة الشكل
محشوة بالعجوة


وقطعيها بالورب اما بفتلة او سكين حامى

ادهنيى الوجه بالبيض المخفوق جيدا وادخليها فرن حار وسريع

ملحوظة:

لعمل الحشوة اخلطى 2 ملعقة زبدة مع البلح المنزوع النوى واخلطيه على نار هادئة حتى تتكون منه
عجينة سهلة التشكيل لتضعيها حشو بداخل العجينة ..

كما يمكنك اضافة السمسم المحمص على الوجه بعد دهنه بالبيض المخفوق

وكل عام وانت بخير