بروستد

نجاه عبدالصمد

المكوّنات ملح حسب الرغبة. خمسة فصوص ثوم. ملعقة من الفلفل الأحمر. ملعقة خلّ لتساعد على النضج بشكل أسرع. اثنتا عشرة قطعة من الدجاج. ملعقتان من الزيت النباتي. كأسان متوسطان من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدمات. ملعقتان من اللبن الرائب. ملعقة من الشطة. ملعقتان من زيت الزيتون. ملعقة من الكاري. ملعقة من السماق. حبة ليمون. بقسماط. ثلاث حبات من البطاطا. طريقة التحضير ننضف الدجاج جيداً. نحضر وعاءً متوسّط الحجم، ونضع بداخله الدجاج بعد وضع الملح. نفرم الثوم ونضعه فوق الدجاج. نضع الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، وملعقتين من الشطة، ونضيف الخل، ثمّ نعصر عليه الليمون، ونضيف نصف فنجان من زيت الزيتون، ونحرّك المكوّنات جيّداً. نبقيها منقعوة في الخليط لمدّة ساعة على الأقل. نضع الزيت النباتي على الغاز، ونبقيه حتّى يسخن. نخفق البيض، ونضع فوقه السماق، والملح. نضع كميّة من الطحين في وعاء آخر. نضع البقسماط في وعاء ثانٍ. نحضر الدجاج، ونغلفه بطحين، ومن ثم نغطسه بالبيض المخفوق، ونعيد تغليفه بالبقسماط. نضعه في المقلاة المليئة بزيت الساخن، ونبقى درجة حرارة الغاز منخفضة، للتأكّد أنّ الدجاج سيستوي من الداخل وليس فقط من الخارج. نبقيه حتى يصبح لونه ذهبياً، ونزيد من حرارة الغاز بعد ذلك، ونبقيه حتى يستوي ويتحمر.

المصدر: منتديات خجلي - من قسم: مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات