متابعين خجلي على تويتر

متابعين خجلي على الفيسبوك

 


العودة   منتديات خجلي > عالم بنات حواء الخاص > مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 27 - 10 - 2019, 02:01 PM   #1

صعب المنال
خجلي موهوب
افتراضي طريقة عمل الزيتون الاسود



طريقة عمل الزيتون الأسود
المكوّنات
  • ثلاثة كيلو غرامات من الزيتون الأسود.
  • زيت.
  • ثلاثة أكواب من الخل.
  • كيلو من الملح الخشن.
المقادير تقدر بحسب الكمية المتوفرة من الزيتون الأسود من الممكن أن تكون كمية الزيتون الأسود أكبر فنقوم بزيادة المقادير.


طريقة التحضير
  • نغلي الماء بحسب الكمية المراد تخليلها من الزيتون الأسود، ونضع به الزيتون الأسود لمدّة قصيرة.
  • نضع الزيتون الأسود تحت أشعة الشمس لتجفيفه يوماً أو يومين بحسب الحاجة مع تقليبه من فترة لأخرى لكي يجفّ بشكل تام.
  • نضع الزيتون الأسود داخل ما يسمّى المصفاة أو الإناء ويوضع فيها قدر من الماء ويوضع معه الملح وأحياناً يوضع الليمون لكي تبقى هنالك حموضة وملوحة مع النكهة؛ لأنّ الزيتون الأسود يحتاج إلى كمية جيّدة من الملوحة لكي يبقى لفترة طويلة دون أن يذبل ويكون صالحاً للأكل.
  • نضع المصفاة أو الإناء الموضوع فيه الزيتون في مكان دافئ لمدّة أسبوع ويوضع في العادة فوق الإناء ثقلٌ لكبس الزيتون وضغطه لكي يبقى مرصوصاً ويمتصّ الملح بشكل جيد.
  • بعد أسبوع نزيل الثقل الموضوع على أعلى الإناء ونصفيه من الماء الموجودة داخل الإناء ونبقي الزيتون داخل الإناء ونقلبه مع مراعاة المحافظة على الزيتون داخله؛ لكي نتأكّد من تصفية الماء.
  • نضع الملح مرّة أخرى على سطح الزيتون ويغطّى مرّة أخرى ويوضع عليه الثقل لأسبوع، ثمّ نرفع الثقل ونصفّيه مرة أخرى وتكرّر العملية من ثلاث إلى أربع مرات.
  • نخرج الزيتون من الإناء أو المصفاة ونضعه داخل ما يسمّى ببرطمان صغير ونعبئة إلى أن يمتلأ وهكذا نملأ أكثر من برطمان مع مراعاة إضافة بعض الزيت والخلّ أو وضع الليمون بين الزيتون وعند إخراج الزيتون واستخدامه للأكل نغسلة بالخلّ ونخلطه أو نضع عليه القليل من زيت الزيتون.
من الممكن استخدام الملح وكمية من الزيتون في عملية التخليل ولكن الخلّ، والليمون، وزيت الزيت الزيتون تعطي نكهة أفضل، ونقوم بتخفيف حدة الملوحة، والمهم في عملية كبس الزيتون مراعاة تصفية الزيتون كلّ أسبوع أو من الممكن كلّ ثلاث أيام ولكن المهم أن تتمّ عملية التصفية لمدّة شهر على الأقل لكي يصبح صالحاً للأكل.

الزيتون الأسود بزيت الزيتون

المكوّنات
  • زيتون أسود.
  • ملح.
  • شرائح ليمون.
  • زيت زيتون.
طريقة التحضير
  • نغسل وننظف الزيتون جيداً من الأتربة والأوراق العالقة بالزيتون.
  • نبدأ بتشريح الزيتون بالسكين أونثقبه بالشوكة.
  • نضع الزيتون في وعاء كبير ونخلط معه كمية كبيرة من الملح حتى يغطيه بالكامل.
  • ننقل الزيتون إلى صينية كبيرة مخرمة من الأسفل، ونضع على وجهها كمية كبيرة من الملح.
  • عندما يقل الملح من الزيتون نعيد سكب الملح على الزيتون.
  • نتفقد الزيتون كلّ يوم ولمدّة أسبوعين كاملين.
  • نتذوّق الزيتون، يجب أن يكون أصبح حلواً و خالياً من المرارة.
  • ننقع الزيتون في الماء الفاتر لمدّة ثلاث ساعات.
  • نخلط الزيتون وقطع الليمون جيداً، ثم ننقلها للمرطبانات.
  • نعبئ المرطبان بزيت الزيتون كاملاً ونغطيه.
  • نضع المرطبان جانباً كالإرشاد التالي:
    • في مكان بارد لمدة 10 أيام ثم يصبح جاهزاً للاستهلاك.
    • في مكان دافئ مدة 5 أيام ثمّ يصبح جاهزاً للاستهلاك.













آخر مواضيعي

0 دعاء لقرب شهر رمضان
0 صور فيفي عبدة مع ابنتها عزة , صور عزة ابنة فيفي عبدة , صور ابنة فيفي عبدة , عزة ابنة فيفي عبدة
0 زلزال يضرب ايران وتاثيرة يصل الى الرياض , زلزال بقوة ٨ درجات يضرب ايران , زلزال الرياض
0 مدينة سيينا
0 تصغير الانف بدون جراحة
0 مفارش سرير ثلاثي الابعاد 2014
0 الهلال والاتحاد كاس السوبر السعودي 2018
0 ولي العهد يزور الملك ويطمئن على صحته
0 اناشيد قناة المجد 2014
0 مسابح في الرياض , مسابح الرياض , افضل مسابح في الرياض , مسابح نسائية في الرياض


  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
فوائد الزيتون الاسود صعب المنال صحة - طب بديل - اعشاب - تغذية - رجيم - نصائح طبيه 0 19 - 6 - 2016 05:46 PM
كبس الزيتون الاسود صعب المنال مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 1 27 - 4 - 2015 05:20 PM
اضرار الزيتون الاسود صعب المنال صحة - طب بديل - اعشاب - تغذية - رجيم - نصائح طبيه 0 21 - 4 - 2015 02:45 PM
فوائد الزيتون الاسود صعب المنال صحة - طب بديل - اعشاب - تغذية - رجيم - نصائح طبيه 0 21 - 4 - 2015 02:45 PM
طريقة تخليل الزيتون الاسود صعب المنال مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 13 - 4 - 2015 04:52 PM


الساعة الآن 05:27 AM.


المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها

Security team

تصميم دكتور ويب سايت