اكلات تونسية

هنا خالد

احضرت لكم من المطبخ التونسي اكلات تونسية لذيذة ستنال اعجابك..
بيتزا تونسية.. المقادير كوب من صلصة البيتزا. كوب من الفطر. كوب من جبنة الموتزاريلا . بيضة. * للعجينة: كوب ونصف من الماء الدافئ. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. أربعة أكواب دقيق. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من السكر . اربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. طريقة التحضير يمزج الماء، الخميرة، السكر في وعاء صغير. يُترَك المزيج جانباً لمدة خمس دقائق. يخلَط الدقيق والملح في وعاء كبير. تُحدَث فجوة في وسط الخليط. يُضاف مزيج الخميرة مع الزيت. تُعجَن المكونات جيداً. يُدهَن سطح العجينة بالقليل من الزيت، يُعجَن مرّةً أخرى، ويُوضع في وعاء مناسب. يُغطّى الوعاء، ويُترَك جانباً في مكانٍ دافئ حوالي ساعة، حتى يتضاعف حجم العجينة. تدهن صينية الفرن وترص عليها عجينة البيتزا. توضع طبقة من صلصة البندورة في نصف ورقة عجينة البيتزا ، يضاف عليه الجبن المبروش و الفطر . تضاف بيضة و يغلق النصف الثاني لعجينة البيتزا فوق الحشو مثل السوفلي. يدهن وجهها بعد غلقها بصلصة البيتزا ويوضع عليها جبن متزريلا. ثمّ توضع في الفرن حتّى تنضج وتقدم ساخنة.

شوربة الفريك بالمخ.. المقادير مخ غنم. 250غراما من الفريك. 150غراما من الجزر. 150 غراما من البطاطا. 50 غراما من الكرفس. 50 غراما من البقدونس. 50 غراما من الحمص المنقوع. 30 غراما من الزبدة. ملعقة من معجون الطماطم. نصف ملعقة من الشطة. نصف ملعقة من الفلفل للزينة. ليمونة . فلفل أسود. ملح. طريقة التحضير تنقى حبات الفريك، ويبشر الجزر، وتقشر البطاطا وتقطع قطعا صغيرة. تنظف وتنقى أغصان الكرفس و البقدونس وتربط بخيط معًا. ينظف مخ الغنم و يقطع و يتبل بالفلفل والملح، ويوضع في قدر مع الخضر ، الحمص، معجون الطماطم، الهريسة و فلفل الزينة، ويضاف عليها لترين من الماء. توضع فوق نار قوية و حالما يغلي الماء تسكب فيه حبات الفريك تدريجيًا مع التحريك، و تترك على نار هادئة مدة ساعتين على الأقل. يضاف الماء في الاناء من حين لأخر و تحرك ليبقى الحساء في حجمه الأصلي. ترفع ربطة الكرفس والبقدونس و ترمى ، عندما تنضج شوربة الفريك و تصبح متجانسة القوام. تضاف بعد ذلك الزبدة مع القليل من الفلفل الأسود والملح . تقدم الشوربة مع قطع الليمون .

سلطة تونسية مشوية.. المقادير نصف كيلو من البندورة. نصف كيلو من الفلفل الأخضر. بصلة. ثلاث فصوص من الثوم المفروم. ملح حسب الرغبة. نصف ملعقة من الكزبرة و الكراوية. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. 50 غراما من التونة. ثلاث بيضات. طريقة التحضير يشوى الفلفل والطماطم والبصل علي الغاز، ويوضع في كيس من البلاستيك،حتى يسهل التقشير. تقشر الخضار ثم تفرم بعد أن تبرد . توضع السلطة في صحن، وتضاف البهارات والثوم مع الزيت وتخلط. يقطع البيض إلى قطع صغيرة، ويوضع فوق السلطة مع التونة و الزيتون. تقدم ، وصحة وعافية.

المصدر: منتديات خجلي - من قسم: مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات