البامية باللحم والخضار

هنا خالد

اليك طريقة عمل البامية باللحم والخضار.. المقادير 500 غرام من البامية المجمدة. 350 غرام من لحم الغنم المقطّع إلى مكعبات. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. ثلاث حبات طماطم مقشرة ومفرومة. حبتان جزر مقطعتان إلى دوائر. حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات. رأس بصل مفروم فرماً ناعماً. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملح حسب الرغبة. طريقة عمل البامية إذابة ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر على حرارة متوسطة. إضافة قطع اللحم، وتقليبها حتى يتغيّر لونها.، ثم إزالة القطع من القدر. إضافة باقي كمية الزبدة إلى القدر نفسه، ثم تقليب البصل حتى يذبل. إضافة الثوم، والطماطم، والكمون، ومعجون الطماطم، والكزبرة، وكوب من الماء، ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود، والتقليب حتى تتداخل المكونات. إعادة اللحم إلى القدر، ثم سكب كوبين من الماء، ثم طهي المزيج على حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً. إضافة البامية، والجزر، والبطاطس، وعصير الليمون الحامض إلى القدر. التقليب حتى تتداخل المكونات، ثم سكب المزيد من الماء إذا دعت الحاجة لتغطية كل المكونات. طهي المزيج حتى تنضج الخضار، ثمّ إبعاد القدر عن النار. تقديم مرق البامية باللحم ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض.

المصدر: منتديات خجلي - من قسم: مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات