متابعين خجلي على تويتر
متابعين خجلي على الفيسبوك
| |||||||
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
8 - 2 - 2013, 09:31 PM
| #61 | |||||
| سهر الليل • مشرفة قسم العامة •  |  رد: طبق من بلادي
[TABLE1="width:95%;background-image:url('http://up.5jle.com//uploads/images/5jle-cb1d276c34.gif');border:4px outset green;"] | [/TABLE1][TABLE1="width:85%;background-image:url('http://up.5jle.com//uploads/images/5jle-e2ab26f0a0.gif');border:4px outset limegreen;"] | [/TABLE1] بما اني مكاويه  راح انقلكم واوضح لكم اشهى بعض اكلات اهل مكة مو كلها يالله خليكم معايا الأكلات المكية لها طعم ونكهة ونشأة واللي يحلي الأكلات ويطعمها زيادة إنو لكل أكلة مناسبة تتعلق بيها وما ناكلها إلا في المناسبة حقتها .. بدا التحضير ... ( رز السليق )  دجاجة مقطعة لاربع كوبان رز مصري او امريكي 1 حبة كبيرة بصل، ارباع(اختياري) 8 حبة هيل ، مجروش 4-6 فصوص مستكة 4 ملعقة صغيرة ملح 2 حبة ورق غار (لوري)(اختياري) 2 عود قرفة (دارسين)(اختياري) 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل(اختياري) 1/4 ملعقة صغيرة ملح 3 كوب حليب 2 ملعقة سمنة او زبدة  1) اغسلي الأرزبالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة. 2) ضعي الدجاجة وعندما تغلي انزعي الزفرة واغمريها بالماء، أضيفي البصل، الهيل، المستكة، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.  اتركي الدجاجة على نار هادئة 45-60 دقيقة الى ان تنضج. 3) اخرجي الدجاجة من المرق، صفي المرق واحتفظي به. 4) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180س) . 5) وزعي معجون الطماطم على الدجاجة، انثري عليها البهار والملح، ضعيها في صينية فرن، اشوي الدجاجة في الفرن 15-20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، احتفظي بها دافئة لحين التقديم. 6) ضعي 3 كوب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم، سخنيه على نار قوية الى ان يغلي. أضيفي الأرز، دعي المرق يغلي ثانية، ثم خففي النار واتركيه الى ان يجف ويتشرب الأرز كل المرق. ستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.  7) أضيفي الحليب الى الأرز، دعيه يطهي على نار هادئة مع التقليب عدة مرات الى ان ينهرس الأرز ويصبح لين (تذوب حبة الأرز مع الحليب) . ويتشرب كافة مقدار الحليب.  8) سخني السمن ثم ضعيه على سطح السليق قلبي الى ان يتوزع مع الأرز. 9) ضعي السليق في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج.  - يقدم مع الدقوس الاحمر والطرشي  الدقوس :( السلطه الحاره ) طماطم طازج و كزبرة خضراء وفلفل حار(شطة ) وعصير ليمون بالخلاط وايضا من الاطباق ,,, ( الكباب الميرو ) هو صنف على شكل حبات صغيرة من اللحمة المفرومة المقلية بالزيت مشهورة من الأكلات القديمة الموروثة في مكة المكرمة,,, كيلو من اللحمة المفرومة فرم متوسط . - 2 كاس من دقيق الدخن . - 2 ملعقة من الثوم المهروس . - ملعقة أكل من الفلفل الأسود . - ملح قدر الحاجة . - نصف كاس ماء للعجن . - زيت للقلي . اعجني اللحمة مع دقيق الدخن والملح والفلفل والثوم بالماء واعملي منها حبات مدورة في حجم حبة الزيتون الكبيرة ثم سخني الزيت واقليها حتى تصبح بنية اللون . تقدم ساخنة مع سلطة خاصة وهي . مقادير السلطة : - الدقوس ( السلطه ) كاس طحينة . - 2 ثمرة خيار مقطعة قطع متوسطة . - 1 طماطم كبيرة مقطعة قطع متوسطة . - بصلة كبيرة مقطعة قطع متوسطة . - 4 حبات من البيض المسلوق . - فنجان من الخل الأبيض . - نصف كاس ماء . - ملح . - بهار ( فلفل أسود وكمون) . يخلط الطحينة مع الخل والفلفل والكمون والملح ثم الماء وتخلط حتى تصبح غليظة وممكن زيادة بعض الماء عند الحاجة ثم يضاف الخيار والطماطم والبصل ويقلب ثم تسكب في أطباق السلطة وتزين بأرباع البيض المسلوق .  وايضا من الاطباق الشعبيه الشهيره بالحلو كثيره ** المعصوب , الشعريه , الزلابيه , القيمات .. واخرى كثير ومنها ... (العصيده ) ويتم اكلها ايام البراد كيلو تمر خالي من النواه خمسة ملاعق بر ( دقيق أسمر ) او دقيق ابيض حسب الرغبة زيت سمسم او زيت ذره او سمن بلدي او حتي سمنة فارم تمشي الحال حسب الرغبه نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعةحتى يغلي اذا كان التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج الكميه حسب حاجه التمر للماء ثم نخلطه في الخلاطة الكهربائية قليلا قليلا ثم نضعه في القدر ونضعه على النار نضيف الدقيق قليلا قليلا مع استمرارية التقليب حتى ينضج وايضا من الحلويات الشهيره اللذيذه (حلاوة لدو) مقادير العجينة . كيلو من دقيق الحمص . ملعقة اكل بكنج بودر . ماء للعجن . قليل من الزعفران. باقي المقادير: كاسة زبيب ولوز مقطع قطع رفيعة ومقلي في الزيت . 2كاس شيرة غليظة . ملعقة هيل ناعم . زيت للقلي . اعجني المقادير الاولى لتصبح عجينة سائلة قليل لتصب . سخني الزيت صبي من العجينة على الزيت بواسطة ملعقة مخرمة وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون انشليها من الزيت وضعيها في الشيرى وهي ساخنة حتى تنتهي الكمية واتركيها حتى تبرد افركيها بيدك حتى تهرس تماماً اضيفي اللوز والزبيب والهيل وقلبيها سوياً ضعيها في مصفي كبير وفي اثناء ذلك كوريها الى حبات بحجم حبة الليمون مع الضغط عليها بشدة حتى تتماسك رصيها في طبق واتركيها حتى تبرد تماماً.  وبالهنا والعافيه على قلوبكم   | |||
 |
|
10 - 2 - 2013, 04:53 AM
| #65 | ||
| ملكه بغلاها • مشرفه سابقاً • | رد: طبق من بلادي [TABLE1="width:85%;background-image:url('http://www8.0zz0.com/2013/02/10/02/166597537.jpg');border:6px solid skyblue;"] | [/TABLE1][TABLE1="width:80%;background-image:url('http://www8.0zz0.com/2013/02/10/02/176685473.gif');border:6px solid darkblue;"] | [/TABLE1]السلام عليكم ورحمه الله وبركاته الله يعطيج الف عافيه قلبي على الاستضافه ( اول طبق مجبوس دجآج )  المكونات: 1 دجاج ملح 1 عود قرفة 2 هيل 2-3 كبش قرنفل 5 حبات فلفل أسود دقيق 3 كوب أرز بسمتي مقادير حشوة البصل مع التوابل 2 رأس بصل مفروم ناعماً 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ¼ كوب زبيب منقوع في الماء ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون ¼ ملعقة صغيرة لومي أو ½ ملعقة صغيرة برش ليمون ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة سكر مقادير صلصة الطماطم 2 حبة طماطم كبيرة الحجم مفرومة ناعماً 2 ملعقة كبيرة ماء 2 فص ثوم مفروم ناعماً 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم الطريقة: 1- نغسل الدجاج جيداً ثم نضعه في وعاء و نضيف الماء حتى يغمر الدجاج. 2- نضيف عود القرفة و الهيل و القرنفل و حبات الفلفل الأسود و نطهو حتى يغلي الماء دون تغطية الوعاء على نار معتدلة مدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. 3- نرفع الدجاج من المرق و نحتفظ به جانباً 4- نصفي المرق من التوابل و نطهو الأرز بمرق الدجاج و نرش الملح إن دعت الحاجة. 5- نقلي البصل على نار متوسطة حتى يحمر ثم نضيف القليل من الماء و نحرك بسرعة حتى يتبخر الماء. 6- نضيف الزيت و الزبيب المصفى و نستمر بالطهي لمدة دقيقة إضافية ثم نضعه جانباً لحين الاستعمال. 7- نرش القليل من الدقيق على الدجاج ثم نطهوه في مقلاة على نار متوسطة مع تقليبه باستمرار. 8- لتحضير صلصة الطماطم نضيف الماء و الطماطم و الثوم صلصة الطماطم في وعاء و نطهو حتى ينضج الطماطم. 9- عندما ينضج الأرز نسكبه في صحن التقديم ثم نضيف خليط البصل و التوابل على الأرز ونوزع الدجاج و نقدم إلى جانبها صلصة الطماطم  ::المقادير:: كيس ربيان 500 غرام مغسول عدل ومنقع بليمون وكركم وملح وشويه بهار ( وتخلينه بالثلاجه نص ساعه) بصل مقطع طولي (كميه كافيه للطباخ والتزيين) 2 ثوم مدقوق / 1 مكعب ماجي / بهارات : كزبره-كركم- زنجبيل- كاري- بهار مشكل/ ملح/ 1 شبنت / نص كزبره خضرا << مفرومين طماطه كبيره مفرومه + معجون طماط + فلفل بارد مقطع ماء مغلي/عود دارسين/4 مسمار (قرنفل) / رشه هيل ناعم/بصله مقطه ارباع/علب فلفل عيش مغسول ومنقع ::الطريقة:: * نغسل الربيان من التتبيله - ونكون مجهزين جدر فيه ماء مغلي/عود دارسين/4 مسمار (قرنفل) / رشه هيل ناعم/بصله مقطه ارباع والفلفل .. ولما يفوح نظيف الربيان نخليه يغلي لمده ربع ساعه وبعدين نشخله ونحتفظ بالماي * بجدر ثاني نسوي الحمسه ... نحط شويه زيت و نظيف البصل ولما يحمر شويه نظيف الربيان والفلفل البارد مع البهارات ونحمسهم عدل لمده 5 دقايق .. بعدين نظيف الخضرا والطماط نحركه شويه بعدين نغطي الجدر لمده 7-10 دقايق على نار هاديه .. وبعدين نظيف المعجون ونحرك.. وما ننسى نعدل الملح * راح اتكون صلصه ثقيله بس لا تكون ناشفه .. (يعني اذا احتجتي ظيفي شويه ماي) بعدين نقصر على الجوله ونغطيه ونخليه لين يتسبك شويه (10 دقايق ) * بعدين نفوح العيش بماي فوح الربيان لين اتضاعف حبه العيش ونشخله الحين أهم شي طريقه تنسيق الخلطه والعيش نحط الخلطه بماعون ثاني ونستخدم الجدر اللي حمسنا فيه الربيان (ما نغسله) نحط بالقاعه نتفه زبده .. ونحط شويه عيش نغطي القاعه الطبقه نص كميه الخلطه - بعدين نغطيها بنص كميه العيش - بعدين باقي الخلطه - ونغطيها بباجي كميه العيش ونرش اخر شي شويه زعفران منقع ونحط بصل مقلي للتزين ونتفه زبده على الويه * ونرد الجدر على نار هاديه ونحط تحته حديده ونخليه 45 دقيقه وبعدين .. تنجبونه وتزينونه بالبصل المقلي ولا تنسون الدقوس وو هني و عافيه التعديل الأخير تم بواسطة قلبي يحبك ; 10 - 2 - 2013 الساعة 05:10 AM |
| |
|
16 - 2 - 2013, 04:09 PM
| #67 |
| رماد الورد • مشرفة قسم عالم بنات حواء • | رد: طبق من بلادي ما شاء الله منورات الموضووع صبايا آآسفة على القصوور بس ظرووف منعتني والله مشكوورة سهورة على تلبيه الدعووة واشكر قلبي يحبك على مواصله الموضووع مشكوورات وطبعا اشكر ملوووكه ي الغلا على هالحضوور الرااقي دامني قليله التوااجد بفسح المجال لقلبي يحبك باختيار الضيف الجديد ربي يسعدكم لرووحكم ورد قلبي يحبك   |
| |
|
31 - 12 - 2013, 07:32 PM
| #68 |
| |  رد: طبق من بلادي اعجبني الموضوع كثيرا  |
| |
|
31 - 12 - 2013, 07:38 PM
| #69 |
| |  رد: طبق من بلادي ياالله.......فعلا تسلم ايديكم على هده الاطباخ راح اجربها كلها .gif "Eh S(21)")  |
| |
|
31 - 10 - 2014, 02:53 PM
| #70 |
| | رد: طبق من بلادي شكراااالك |
| |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| آثار شوقي اين انا من اناكم ان الزمان تمادى على احاسيسي | سهر الليل | خواطر - نثر - عذب الكلام - خواطر حب - خواطر حزينة | 3 | 4 - 2 - 2012 06:45 PM |
| في غابة أشجار الميلاد ضاعت أعراف بلادي | حمـود | شعر - قصائد - قصايد صوتيه - همس القوافي - قصائد الشعراء | 12 | 25 - 1 - 2012 01:35 PM |
العرض العادي
