كيفية عمل الصمصة التونسية ، طريقة تحضير الصمصة التونسية ، مقادير الصمصة التونسية

المقادير

• عطرشية ,5 ملاعق كبيرة
• زبدة ,100 غرام
• ورق جلاش مسلوق,20 ورقة
• سكر ناعم جداً,150 غرام
• لوز مقشر ومحمرفرماً بسيطاً,500 غرام
• سكر للقطر ,500 غرام
• ماء , كوب
• عصير ليمون , ليمونة
• زيت للقلي,2 كوب

طريقة التحضير
- ضعي اللوز المفروم في إناءٍ عميقٍ واضيفي إليه السكر الناعم ويخلط مع إضافة العطرشية كما يمكن الإستعانة ببياض بيضة إن لم تتمكني من تجميع الخليط.
- قصي الجلاش إلى مستطيلات على طول الورقة ثم تدهن بالقليل من الزبدة لتتماسك أثناء القلي.
- ضعي كمية من حشو اللوز أو المكسرات في طرف المستطيل ثم تُلف على شكل مثلثات.
- احرصي على أن تكون المثلثات محكمة الغلاق ثم اقليها في الزيت الغزير حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
- جهزي القطر في إناء وذلك بإذابة السكر في الماء ثم نتركه على نارٍ هادئةٍ حتى يغلي ثم نضيف عصير الليمون وقطرات من العطرشية.
- غطسي مثلثات الصمصة في القطر بعد اخراجها من الزيت مباشرةً.
- قدمي الآن الصمصة مع تزيينها بالفواكه الجافة المجروشة.