فطيرة الكمثرى , طريقة تحضير فطيرة الكمثرى , طريقة عمل فطيرة الكمثرى

صعب المنال

المقادير :

• 2.5 كوب دقيق.
• 1 كوب زبدة غير مملحة ومقطعة الي قطع صغيرة.
• 1/4 كوب ماء.
• 2 م/ك سكر.
• 1/2 م/ص ملح.
• مقادير الحشوة
• 6 حبات كبيرة كمثرى مقطعة البي شرائح.
• 1/4 كوب سكر بني.
• 1/4 كوب سكر أبيض.
• 1 م/ص فانيلا بودرة
• 1 م/ك عصير ليمون.
• 1.5 م/ك نشا الذرة.

طريقة التحضير :

في محضرة الطعام يخلط الدقيق مع الملح والسكر على سرعة هادئة ثم تُضاف مكعبات الزبدة والماء المثلج ويخلطوا على سرعة متوسطة حتى تتجانس جميع المكونات. يمكن اضافة ربع كوب ماء اخر اذا كانت العجينة غير متماسكة.
تُقسم العجينة الي قسمين وتغلف بالورق وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
في هذه الأثناء تُقطع الكمثرى الي شرائح ويضاف لها الليمون والسكر والفانيلا وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تُصفى من السائل.
على سطح طاولة مرشوش بالقليل من الدقيق يُفرد النصف الأول من العجين ويوضع في قالب زجاج ثم يُغلف القالب ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
يفرد النصف الأخر ايضا ويترك على صينية بها ورقة خبز ويوضع في الثلاجة.
يُخرج القالب من الثلاجة ويُضاف لها الكمثرى وتوزع جيدا ثم تُقفل بالنصف الأخر المفرود.
ويُقفل النصفين على بعض جيدا .
بواسطة سكين حاد يُعمل 4 فتحات في منتصف الفطيرة حتى يسمح للبخار بالخروج اثناء الخبز.
تترك فطيرة الكمثرى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة اخرى قبل الخبز.
في هذه الأثناء يسخن الفرن على حرارة 170 درجة .
تُدهم الفطيرة من الخارج بفرشاه بها القليل من خليط صفار بيضة مع القليل من الكريمة.
تخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة.

المصدر: منتديات خجلي - من قسم: مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات