متابعين خجلي على تويتر

متابعين خجلي على الفيسبوك

 


العودة   منتديات خجلي > عالم بنات حواء الخاص > مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 28 - 10 - 2011, 10:48 PM   #1

صعب المنال
خجلي موهوب
افتراضي طريقة عمل الحلاوة الطحينية



عمل الحلاوة الطحينيه , طرق عمل الحلاوة الحطينيه , افضل طريقة لعمل الحلاوة الحطينيه , طرق عمل حلاوة طحينيه , طريقه عمل حلاوة طيحينيه , الحلاوة الطحينيه , الحلاوة الحطينيه وطريقه تحضيرها , طريقه تحضير الحلاوة الطحينيه





طريقة الحلاوة الطحينية


اولا: طريقة عمل مستخلص عرق الحلاوة :


(45 لتر ماء لكل كجم عرق حلاوة ويستمر الغليان 3-4 يوم )


غلى مجروش عرق الحلاوة فى الماء فى وعاء مثقب يوضع داخل حوض من الحديد ممتلىء بالماء حتى يغمر سطح مجروش عرق الحلاوة وباحد جوانب الحوض صنبور

لخروج الخلاصة ......... مع ملاحظة اخد صفيحة المستخلص مرة كل يوم واستبدالها بغيرها من الماء حتى يتجمع 3 صفائح من الخلاصة وهذه تكون قد تركزت 60 صفيحة

وتخزن الخلاصة فى اوانى خزفية او براميل خشبية وتترك معرضة للهواء حيث يتبخر منها قليل من الماء وتحدث بها بعض التخمرات تزيد صلاحيتها لعمل الحلاوة
.





( طريقة عمل الحلاوة الطحينية )


1: تحضير المحلول السكرى : يحضر فى جهاز يتكون من 4 اقسام وهى المرقد -والقدر والمقلب والقيزان .......... ويوضع فى القدر المقادير التالية :

100 كجم سكر -18 لتر ماء - 40-60 جم حمض الستريك-600-700 جم خلاصة عرق الحلاوة ......... يقلب السكر والماء بمقلب خشبى مع اشعال النار حتى تمام

الذوبان


2: يضاف الحامض مع التقليب لمدة دقيقتين ويستمر فى التسخين دون قفل باب القزان حتى يصبح المخلوط ذو قوام سميك ولا يقلب المخلوط اثناء هذة الفترة

3: يقفل الباب ويدار المقلب ببطء اولا ثم بسرعة ويستمر لمدة ربع ساعة ثم يطفأ اللهب

4: تضاف خلاصة عرق الحلاوة مع التقليب لمدة نص ساعة يفتح اثنائها باب القزان نصف فتحة للتهوية حيث يتم نضج السكر ويعرف ذلك بمطاطيتة وسرعة جفافة




( خامسا عملية التعجن او الخلط )


وتجرى فى اوعية نحاسية مغطاة بالقصدير حيث توضع على براميل خشبية مثبتة فى الارض بحيث يسهل تحريك الاناء فى يد العامل اثناء الخلط

ويسع الوعاء 25 كجم من الطحينة يضاف لها 25 كجم من المحلول السكرى المطبوخ ويمزجا جيدا بالايدى المغطاة بقفاز من الصوف السميك او الاسبسترس...............


لعدم تاثير اليد بحرارة المحلول



6: تعباء الحلاوة فى علب صفيح بعد ان تبرد او فى قوالب خشبية او تشكل على شكل قوالب اسطوانية مغطاة بورق قصدير او سلفان



~













آخر مواضيعي

0 كراسة الاملاء للصف الثاني الابتدائي
0 مبارك سينال البراءة , حسني مبارك ينال البراءة , براءة حسني مبارك
0 هوندا تسحب 300 سياره من السوق بسبب خلل فني
0 كيف يحصن الانسان نفسه
0 القبض على مطلقي النار على ساهر بالمدينة , القبض على مطلقي النار على ساهر
0 ريد بل كار بارك دريفت 2013 , فعاليات ريد بل كار بارك دريفت 2013 , صور ريد بل كار بارك دريفت 2013
0 برنامج هدى وبينات , هدى وبينات , برنامج هدى وبينات في رمضان
0 رمزيات بلاك بيري انت الحب - رمزيات انت الحب المستحيل - رمزيات بلاك بيري انت الحب المستحيل
0 رمزيات جلاكسي حج , رمزيات عن الحج للجلاكسي , رمزيات حجاج
0 ثواب سورة الدخان


  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
اجمل حلاوة طيحينيه, افضل حلاوة طحينيه, صور افضل حلاوة طحينيه, صوره افضل حلاوة طيحينيه

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الحلاوة سكايب عطر نكت - ضحك - الغاز - وناسة - فرفشة - مواقف مضحكه 2 20 - 12 - 2011 08:53 AM


الساعة الآن 02:34 PM.


المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها

Security team

تصميم دكتور ويب سايت