متابعين خجلي على تويتر

متابعين خجلي على الفيسبوك

 


العودة   منتديات خجلي > عالم بنات حواء الخاص > مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 28 - 10 - 2011, 10:48 PM   #1

صعب المنال
خجلي موهوب
افتراضي طريقة عمل الحلاوة الطحينية



عمل الحلاوة الطحينيه , طرق عمل الحلاوة الحطينيه , افضل طريقة لعمل الحلاوة الحطينيه , طرق عمل حلاوة طحينيه , طريقه عمل حلاوة طيحينيه , الحلاوة الطحينيه , الحلاوة الحطينيه وطريقه تحضيرها , طريقه تحضير الحلاوة الطحينيه







طريقة الحلاوة الطحينية


اولا: طريقة عمل مستخلص عرق الحلاوة :


(45 لتر ماء لكل كجم عرق حلاوة ويستمر الغليان 3-4 يوم )


غلى مجروش عرق الحلاوة فى الماء فى وعاء مثقب يوضع داخل حوض من الحديد ممتلىء بالماء حتى يغمر سطح مجروش عرق الحلاوة وباحد جوانب الحوض صنبور

لخروج الخلاصة ......... مع ملاحظة اخد صفيحة المستخلص مرة كل يوم واستبدالها بغيرها من الماء حتى يتجمع 3 صفائح من الخلاصة وهذه تكون قد تركزت 60 صفيحة

وتخزن الخلاصة فى اوانى خزفية او براميل خشبية وتترك معرضة للهواء حيث يتبخر منها قليل من الماء وتحدث بها بعض التخمرات تزيد صلاحيتها لعمل الحلاوة
.





( طريقة عمل الحلاوة الطحينية )


1: تحضير المحلول السكرى : يحضر فى جهاز يتكون من 4 اقسام وهى المرقد -والقدر والمقلب والقيزان .......... ويوضع فى القدر المقادير التالية :

100 كجم سكر -18 لتر ماء - 40-60 جم حمض الستريك-600-700 جم خلاصة عرق الحلاوة ......... يقلب السكر والماء بمقلب خشبى مع اشعال النار حتى تمام

الذوبان


2: يضاف الحامض مع التقليب لمدة دقيقتين ويستمر فى التسخين دون قفل باب القزان حتى يصبح المخلوط ذو قوام سميك ولا يقلب المخلوط اثناء هذة الفترة

3: يقفل الباب ويدار المقلب ببطء اولا ثم بسرعة ويستمر لمدة ربع ساعة ثم يطفأ اللهب

4: تضاف خلاصة عرق الحلاوة مع التقليب لمدة نص ساعة يفتح اثنائها باب القزان نصف فتحة للتهوية حيث يتم نضج السكر ويعرف ذلك بمطاطيتة وسرعة جفافة



( خامسا عملية التعجن او الخلط )


وتجرى فى اوعية نحاسية مغطاة بالقصدير حيث توضع على براميل خشبية مثبتة فى الارض بحيث يسهل تحريك الاناء فى يد العامل اثناء الخلط

ويسع الوعاء 25 كجم من الطحينة يضاف لها 25 كجم من المحلول السكرى المطبوخ ويمزجا جيدا بالايدى المغطاة بقفاز من الصوف السميك او الاسبسترس...............


لعدم تاثير اليد بحرارة المحلول



6: تعباء الحلاوة فى علب صفيح بعد ان تبرد او فى قوالب خشبية او تشكل على شكل قوالب اسطوانية مغطاة بورق قصدير او سلفان



~













آخر مواضيعي

0 مقادير البسبوسة 2013 , البسبوسة 2013 , طريقة عمل البسبوسة 2013
0 انتقال تياغو الى مانشستر يونايتد , تياغو على مانشستر يونايتد , صفقة تياغو في مانشستر يونايتد
0 استقالة وزير النقل المصري , اسباب استقالة وزير النقل المصري , وزير النقل المصري يستقيل
0 خلفيات ايفون تهاني , خلفيات ايفون تبريكات , رمزيات ايفون تهاني وتبريكات
0 اراضي دبي تبدا الدوام المسائي لتسجيل التصرفات , الدوام المسائي في اراضي دبي
0 سلطة المايونيز 2014
0 فوائد الذرة , اضرار الذرة , اضرار زيت الذرة
0 اطقم للسفرة مع اكسسواراتها , اطقم سفره 2012 , اكسسوارات للسفره 2012
0 خلفيات 2015 , childrens wallpapers 2015
0 صور مناظر طبيعية متحركة 2014 , صور مناظر طبيعية 2014


  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
اجمل حلاوة طيحينيه, افضل حلاوة طحينيه, صور افضل حلاوة طحينيه, صوره افضل حلاوة طيحينيه

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الحلاوة سكايب عطر نكت - ضحك - الغاز - وناسة - فرفشة - مواقف مضحكه 2 20 - 12 - 2011 08:53 AM


الساعة الآن 01:07 PM.


المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها

Security team

تصميم دكتور ويب سايت