منتديات خجلي - حلويات العيد الجديدة

رولات الشوكولاته البيضاء من فرنسا
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1405517630.jpg
المقادير:
*6بيضات
*سكر كوب وربع الكوب
* دقيق ذاتي الارتفاخ 120 غ
* مسحوق الكاكاو
*4 ملاعق طعام
*لفافات شوكولا بيضاء وسوداء

كريما زبدة بالشوكولاته:
* 3 ملاعق طعام من الحليب
* 60 غ من الشوكولا البيضاء المفرومة
* 120 غ من السكر الناعم المنخول
* 175 غ من الزبدة الطرية

رولات الشوكولاته البيضاء من فرنسا

طريقة التحضير:
*تدهن صينيتان للسويس رول حجمهما 33×23 سم بالزيت وتبطنان بورق البارشمان.
*يخفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي ليتحول إلى مرانغ جامد. يضاف إليه نصف كوب السكر تدريجياً ويتابع الخفق حتى يذوب السكر ويصبح المرانغ لامعاً.

*يحمى الفرن لغاية 375 درجة .
*في وعاء آخر، يخفق صفار البيض مع بقية السكر ليصبح كثيفاً جداً وبلون الليمون. يضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو ويتابع الخفق جيداً. يضاف مرانغ البيض على ثلاث دفعات ويحرك المزيج بملوق بلاستيكي.
*يسكب المزيج في الصينيتين المحضرتين ويخبز في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يجف سطح قالبيّ الجاتوه.
*ينخل الكاكاو فوق فوطتين نظيفتين ويقلب قالبا الجاتوه على هاتين الفوطتين. ينزع ورق البارشمان بعناية عن كل قالب جاتوه، ثم يلف كل جاتوه من طرفه الضيّق بمساعدة المنشفة للحصول على شكل.
*يوضع قالبا الجاتوه على مصبّع حديدي ويتركان ليبردا تماماً.

تحضر كريما الزبدة بالشوكولاته:
*يفتح أول قالب جاتوه ويدهن بثلث كمية كريما الزبدة، ثم يلف مجدداً مثل الجذع.
*يفتح الجاتوه الثاني ويدهن بثلث آخر من كريما الزبدة. يلصق هذان القالبان ببعضهما ويلفان معاً.
*توضع الرولاد في طبق التقديم وتدهن بما تبقى من كريما الزبدة.
*تزين الرولاد بلفافات الشوكولا السوداء والبيضاء ويحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى موعد التقديم.

كريما الزبدة بالشوكولاته البيضاء:
*تسخن 3 ملاعق طعام من الحليب في قدر على نار متوسطة حتى تظهر فقاقيع صغيرة.
*ترفع القدر عن النار،يضاف إليها 60 غ من الشوكولا البيضاء المفرومة ويحرك الخليط حتى تذوب الشوكولا.
*توضع الكريما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تبرد، مع التحريك بين الحين والآخر.
*في وعاء كبير، يخلط 120 غ من السكر الناعم المنخول مع 175 غ من الزبدة الطرية.
* يخفق هذا المزيج بالخلاط الكهربائي لمدة 10 دقائق ليصبح ناعماً وكثيفاً.
* يضاف إليه خليط الشوكولا ويحرك المزيج ليصبح ناعماً.

حلوى العرب ليوم مشمس: موس وجيلي التوت والخوخ
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1405517630.jpg
* المقادير:
- 135 جرام جيلي توت
- 135 جرام جيلي خوخ
- شكولاطه مبشورة للزينه
- علبتان من الحليب المركز المثلج
- علبة توت 300 جرام ، مصفاة من الشراب مع الاحتفاظ به.
- علبة خوخ 300 جرام ، مصفاة من الشراب مع الاحتفاظ به.

حلوى العرب ليوم مشمس: موس وجيلي التوت والخوخ

* طريقة التحضير:
- يوضع التوت في الخلاط الكهربائي حتى تصبح معجونة وكذلك تدهك حبات الخوخ .
- يذاب جيلي التوت في نصف كوب ماء مغلي ويقلب بالملعقة حتى يذوب تماما، ثم يضاف اليه شراب التوت.
واضافة ½ كوب ماء بارد ثم يترك ليبرد تماما .
- يصنع جيلي الخوخ بنفس الطريقة.
- تخفق علبة واحدة من الحليب المركز البارد حتى يصبح سميكا وتظهر رغاوي على السطح، ثم يليه التوت الذي فرم في الخلاط ونصف مقدار جيلي التوت ويترك في حرارة الغرفة.
- اكملي كمية الجيلي المتبقي بالماء حتى يصل الى كوب تقريبا.
- يصنع موس الخوخ بنفس طريقة موس التوت.
- تحضر كؤوس طويلة وتصب بها 5 طبقات من الجيلي والموس مع تثليج كل طبقة حتى تجمد قبل اضافة الطبقة الثانية، يزين السطح بالشيكولاطه المبشورة، او بحبات الفواكه.

الرئيسية >> مطبخ >> حلويات
ما رأيكم الان بكعكة الفستق وموس قمر الدين؟
موقع العرب وصحيفة كل العرب - الناصرة
السبت, 31 تموز 2010 08:08:57
سجل الآن في رزمة الاخبار الساخنة من العرب... ارسل رسالة قصيرة alarabnews الى الرقم 2121

مقادير طبقة الفستق :
* 1/3 كوب دقيق
* 1/2 كوب سكر
* 100 جرام فستق
* 1/2 معلقة صغيرة بيكينج باودر
* 4 بيضات فى درجة حرارة الغرفة

الطريقة :
* سخني الفرن
* افرمي الفستق ناعما
* اضربي البيض مع السكر فى اناء مرفوع على حمام مائي يغلي باستمرار حتى يصبح دافئا
* بعدها اخفقيه مرة اخرى بعيد عن الحمام المائي لكي يبرد واستمري في الخفق حتى يتضاعف حجمه
* امزجي الدقيق والبيكينج باودر مع خليط البيض السكر في صينية مدهونة ومبطنة بورق الزبدة ثم افردي الخلطة وادخليها في فرن الساخن من 8 - 10 دقائق

ما رأيكم الان بكعكة الفستق وموس قمر الدين؟
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1405517630.jpg
مقادير موس المشمش:
* باكت كريم مشمش
* قليل جدا من عصير قمر الدين لدهان الوجه
* باكت جيلي مشمش او اي نوع لا يطغي طعمه على المشمش
* نص لفة قمر الدين او نص كيلو مشمش بيوريه (المشمش البيوريه يطهى على النار مع 1/4 كوب سكر)

الطريقة:
* يدوّب القمر الدين مع كوب ماء ساخن مع الجيلي حتى يتمازجوا و يترك ليهدأ
* يخفق الكريم ويترك فى الثلاجة 15 دقيقة
* يمزجوا مع بعض ببطء لكي لا يخرج الهواء من الكريم
* يراعى عند مزجهم ان لا يكون خليط الجيلي وقمر الدين ساخنا بل بارد قليلا حتى لا تتلف الكريمة
* ولا يترك الجيلي ليبرد لدرجة انه تجمد

تطبيق الكعكة:
* ضعيها في اي قالب
* توضع كعكة الفستق
* تدهن بمعلقة بمريى مشمش مخففة فى معلقتين ماء مغلي
* يصب فوقها الموس وتدخل الثلاجة
* بعد ان تجمد تدهن بعصير قمر الدين (قليل منه)
* وتدخل الثلاجة مرة اخرى

ا
العرب يقدم لكم ألذ الحلويات: فطيرة الفراولة
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1405517630.jpg

طريقة تحضير العجينة :
1.يوضع الدقيق والزبدة في الكبة وتشغل الكبة على مراحل حتى يصبح الخليط رملي الملمس.
2.يضاف الملح وبودرة الدريم ويب وتشغل الكبة مرة أخرى.
3.يضاف صفار البيض الحليب ويضرب الخليط معا ً حتى يتجمع ويتكور
4.يوضع الخليط على سطح الطاولة ويجمع باليد.
5.يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
6.تفرد العجين بالمرقاق إلى شكل دائرة ثم تفرد على صينية الفطير وتخبز بعد أن تحشى باللوبيا في فرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة حشو الفراولة:
1.تهرس الفراولة في الخلاط مع الماء.
2.تصفى الفراولة للتخلص من البذور.
3.توضع الفراولة في قدر على موقد عالي الحرارة حتى تغلي ثم تترك لتكمل سواها على موقد هادىء الحرارة لمدة 5 دقائق.
4.يخلط السكر ونشا الذرة ويصبوا فوق الفراولة مع التقليب المستمر.
5.تصفى الفراولة للتخلص من أي تكتلات وتبرد.
6.قبل أن تتماسك الفراولة تصب فوق العجينة المخبوزة وتحفظ في الثلاجة.

طريقة التقديم:
1.يخفق الدريم ويب مع الحليب
2.تزين الكيك بالدريم ويب المخفوق مع الحليب.
3.تجمل بحبات الفراولة حسب الإختيار.

بهذا الحر ما لكم سوى بوظة الأنانس بطعمها المميز
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1405517630.jpg
طريقة التحضير:
*تقطع أول حبة أناناس طولياً إلى نصفين عبر الأوراق التي في الأعلى ويغرف اللب من النصفين على أن تترك القشرتان على حالهما.
* توضع القشرتان رأساً على عقب لتصفيتهما ثم تلفان بورق النايلون اللاصق وتحفظان في الثلاجة حتى الحاجة إليهما.
*يقطع الجزء العلوي من ثاني حبة أناناس ويقطع لبها إلى شرائح. تنزع القشرة والبذور من كل شريحة ويفرم لب هذه الشرائح مع لب حبة الأناناس الأخرى.
*يهرس 300غ من الأناناس في خلاط الطعام فيما يحتفظ بالباقي جانباً.
*تستعمل آلة البوظة لخفق هريسة الأناناس مع السكر لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تضاف الكريما ويتابع الخفق للحصول على بوظة كثيفة وإنما لينة ويسهل غرفها.
*يضاف كوب ونصف كوب من الأناناس المفروم إلى هذه البوظة ويتابع الخفق حتى تصبح البوظة جامدة كفاية.
*تقدم البوظة مع شرائح أناناس جانبية.
ملاحظة:يستحسن استعمال الأناناس الحلو والجيد النوعية، وهو يمتاز بلبه الأصفر الساطع الغني بالعصارة والحلو المذاق. إنه مثالي لتحضير هذه البوظة السهلة.

كعكة الجبنه بالمكسرات الشهية.. تناولوها بعد الإفطار
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1405517630.jpg
موقع العرب وصحيفة كل العرب - الناصرة
الاربعاء, 11 آب 2010 08:15:23
سجل الآن في رزمة الاخبار الساخنة من العرب... ارسل رسالة قصيرة alarabnews الى الرقم 2121

المقادير :
3 بيض
2/1 اصبع زبده
12 كاس سكر بودره
4 حبات جبن
ملعقه صغيره فانيليا
12 كاس سكر بني
12 كاس جوز هند
12 جوز مبشور
2 اصبع زبده سائحة

كعكة الجبنه بالمكسرات الشهية.. تناولوها بعد الإفطار
صورة توضيحية

طريقة التحضير:
نضع المقادير ونخلطها بالخلاط ثم نحضر كاس دقيق و ملعقه كبيره باكنج باودر ومن ثم ندهن صينيه بزيت ونرشها بدقيق .. ونصب الكيكه ثم نجهز الحشوه , ونقسم جميع المكسرات ونرشها على الكعكة .

قوالب الكريما باللوز.. سريعة ولذيذة
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1405517630.jpg
* المقادير:
- بيضتان
- صفار 4 بيضات
- 3 اكواب حليب
- فنجان دقيق
- فنجان سكر بودرة
- ¾ فنجان لوز مسحوق
- ½ فنجان لوز صحيح
- مقدار من الكراميل
- لوح شوكولاطة

قوالب الكريما باللوز.. سريعة ولذيذة

* طريقة التحضير:
- اخفقي صفار البيض والبيض والسكر والدقيق مع قليل من الملح حتى يمتزج الخليط.
- اغلي الحليب وصبيه بالتدريج فوق الخليط السابق مع الخفق بشدة.
- ارفعي الخليط على نار هادئة جدا حتى يغلي .ارفعي الاناء بمجرد وصوله الى درجة الغليان.
- اضيفي اللوز المسحوق بعد ان يبرد الخليط قليلا.
- قلبي الكريما المعدة من وقت لآخر حتى لا تتكون قشرة على السطح.
- ضعي الكريما في كؤوس وزينيها باللوز الصحيح المغموس في الكراميل.

* لعمل اللوز المغموس في الكراميل :
رصي اللوز على قطعة من ورق الالومنيوم وصبي الكراميل وهي ساخنة على اللوز .بعد ان تبرد استعمليها في تزيين سطح الكريما.
* ملاحظة: يمكنك إضافة لوح شوكولاطة ساخن

أشهى وأطيب حلويات موقع العرب: الجيلي الابيض
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1405517630.jpg
* المقادير:
- 3 كوب حليب
- كوب ونصف سكر
- 1 كوب قشدة طازجة
- 5 بيضات (الصفار فقط)
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق الجيلاتين
- علبة كوكتيل فواكه أو فواكه طازجة منوعة

أشهى وأطيب حلويات موقع العرب: الجيلي الابيض

* طريقة التحضير:
- يخفق صفار البيض مع السكر , ثم يصب 2 كوب حليب مغلي ببطء فوق المزيج , يحرك الكل ويترك ليبرد .
- يذوب الجيلاتين في كوب من الحليب الفاتر , ثم يمزج خليط الجيلاتين مع خليط الحليب البارد .
- تضاف القشدة الطازجة , ويصفى كوكتيل الفاكهة من العصير ويضاف إلى المزيج , حين يبرد المزيج يسكب في قالب مدهون بالزيت النباتي .
- يحفظ المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يجمد ثم يترك في البراد ويقلب رأسا على عقب .
يزين الجيلي بالفاكهة .

حلوى السميد بالتوت.. شهية ومنظر أكثر من رائع
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1405517630.jpg
* المقادير:
- رشة ملح
- ½ ليتر حليب
- صفار بيضتين
- 100 جرام سكر
- 30 جرام فواكه معلبة
- 250 جرام توت طازج
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- 100 جرام سميد ناعم جدا
- كوب صغير عصير مشمش
- اوراق نعناع طازجة للتزيين

حلوى السميد بالتوت.. شهية ومنظر أكثر من رائع

* طريقة التحضير:
- صبي الحليب في وعاء كبير ضعي فيه الفانيليا واضيفي اليه الملح واتركيه حتى يغلي.
- اضيفي السميد تدريجيا مع التحريك المستمر على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
- اخلطي صفار البيض مع السكر في وعاء اخر ثم اضيفي هذا الخليط الى السميد على نار هادئة.
- اتركي الخليط على النار لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر ثم اضيفي الفواكه.
- صبي المزيج فورا في قالب حلوى مدهون بقليل من الزيت ثم اتركيه ليبرد.
- انقعي التوت في عصير المشمش ثم ارفعي الحلوى من القالب قبل تقديمها بقليل ثم ضعي التوت في وسطها، وزينيها بأوراق النعناع.
(يمكن استبدال السميد بالارز وتصبح مدة الطهي اطول)

ما رأيكم بوجبة حلوة: خوخ وبرقوق بالقرفة والسكر
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1405517630.jpg
* المقادير:
- عودا قرفة
- 4 كبش قرنفل
- ½ 1 كوب ماء
- 100 جرام سكر
- كيلو برقوق او ½ كيلو خوخ و ½ كيلو برقوق منزوع البذور ومقطع الى نصفين

ما رأيكم بوجبة حلوة: خوخ وبرقوق بالقرفة والسكر

* طريقة التحضير
- يوضع البرقوق مع الخوخ في اناء مع باقي المقادير على النار حتى يغلي ثم تهدأ النار .
- يستمر الطهي لمدة 10 دقائق حتى تصبح الفاكهة طرية مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطهي.
- تترك الفاكهة لتبرد وتقدم باردة مع بسكويت او بوظة.