منتديات خجلي - مقادير عمل المعمول ، كيفية تجهيز قوالب المعمول

هو من أجمل أصناف الكعك ، ويتميز بطعم خاص يجمع بين الدقيق والسميد وكذلك الحشوات المتنوعة مثل المكسرات المحمصة والعجوة وجوز الهند .

من الممكن القيام بالعمل صباحا أو مساء ونترك العجينة ترتاح ثم نستكمل العمل .

أشركي الصغار معكِ في العمل لفرحة العيد .

المقادير

2ونصف كوب دقيق - 2 كوب سميد ناعم - 1 ونصف كوب سمن سايح .

1 كوب لبن حليب بودرة - 1 معلقة صغيرة خميرة - رشة ملح

2 معلقة كبيرة سكر - 1 معلقة صغيرة بيكنج باودر

1 كوب ماء دافئ - 1 معلقة كبيرة ماء زهر

الطريقة

في إناء كبير للعجن نضع الدقيق والسميد معا ويتم التقليب بملعقة خشب .

يتم تسخين السمن ثم توضع علي الدقيق والسميد ، مع التحريك بالملعقة الخشب ، ثم نبسها بأيدينا .

يترك الخليط ليرتاح حوالي (من 10 -12 ساعة ) ومن الممكن القيام بذلك في الليلة السابقة .

نضع السكر والحليب البودرة والخميرة والبيكنج بودر معا علي الخليط السابق .

يضاف كوب ماء دافئ عليه قطرات من ماء الزهر للخليط (الدقيق والخميرة والسكر) ويتم تقليب الخليط بدون عجن حتي يتشرب الخليط ، ونجمع العجينة في قطعة واحدة .

نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة حتي ترتاح لمدة ساعة .

تجهيز الحشو :

المكسرات : يتم تحميص المكسرات ثم فرمها بسيط بالكبة ونضع عليها سكر بودرة وملعقة ماء زهر .

جوز الهند : يجهز حوالي ربع كيلو جوزهند مع ملعقة صغيرة هيل مطحون و4 ملاعق عسل نحل وتخلط معا .

العجوة : حوالي نصف كيلو عجوة مع 2 ملعقة سمن بلدي وملعقة صغيرة قرفة وتقلب علي النار حتي تلين .ثم تترك لتبرد وتكور كور صغيرة للحشو .

تجهيز قوالب المعمول :

نأخذ لكل حشوة قالب مختلف حتي نتعرف علي نوع الحشوة بعد الخبز .

نأخذ قطعة من العجين ثم نضع بداخلها الحشو (مكسرات أو جوز هند أو عجوة ) ثم توضع بالقالب ويتم الضغط علي العجين لتأخذ الشكل المطلوب .

ترص في صواني مدهونة سمن خفيف ، وتخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة علي الرف الأوسط (وسط الفرن ).

تترك 10 دقائق حتي يحمر قليلا .

من الممكن وضعها تحت الشواية بعد ذلك لدقيقة واحدة حتي يحمر الوجه خفيفا .

بعد أن يبرد نرش المعمول بالسكر البودرة ويقدم .

وبالهنا والشفا .