|
مقادير كفتة الحاتي ، كفتة الحاتي بالخطوات المقادير: 1 كيلو لحم مفروم ملح + فلفل أسود 2بصلة كبيرة 1 خبز افرنجي كبير فحم – ملعقتين سمن أو زيت الطريقة: يبشر البصل ويوضع مع اللحم ونتبل بالملح والفلفل الأسود يوضع الخبزفي إناء به ماء , ثم يعصر من الماء بالضغط عليه بين الكفين , ثم يقشر وجهه بقدر الإمكان ويوضع مع اللحم والبصل ونخلط كل المكونات مع بعض جيدا نحضر الصواني وملعقه خشب تكون يدها مقاسها معقول كما في الصورة نشكل عليها أصابع الكفته و ونحاول أن نجعل الكفته رفيعة ثم نسحب الكفته برفق وننزلها بالصينيه وسنلاحظ أن تشكيلها على الملعقة جعلها مجوفة وهذا يساعد على سرعة النضج نضعها في الفرن على الرف الأول كما في الصور نضع الفحم ليشتعل على النار ويجب أن يشتعل تماما و أفضل انواع الفحم هو فحم شجر الفواكه نقسم واحدة فلفل أخضر الى نصفين ونضعها بوسط الصينية بعد خروجها من الفرن ونضع بها قطعة الفحم المشتعلة ونسكب عليها السمن السايح أو الزيت ونغطيها فورا ونتركها مغطاة الى قبل التقديم, 20 دقيقة أقل شىء أو اذا كانت الصينية صورها عالى ممكن نضع فنجان قهوة وبه زيت لنصفه ثم نضع الفحم المشتعل به سيتصاعد دخان عند وضع السمن على الفحم , وهذا هو الذي يعطيها طعم المشوي تغطى فورا ودي طريقة تانية من الشيف شربيني المقادير نصف كيلو لحم مفروم بصلاية وسط مبشورة ملح و فلفل البصلاية المبشورة نحط عليها ملح و فلفل و نعصرها و نطلع الماية بتاعتها ونسيبها على جنب و التفل (البصل المعصور) نحطه على اللحم المفروم و نقلب كويس اوي نجيب العصير البصل اللي طلع و نبشر عليه طمطماية صغننة أوي (يستحسن نص طماطماية صغننة) و فلفل أخضر مبشور (قرن فلفل صغنن) و نسيبهم يتبلوا مع بعضه في طبق على جنب و نصبع الكفتة لما نبدأ نصبع الكفتة نبل ايدينا الاول في عصير البصل المتبل و نصبع علشان الكفتة تاخد ريحة التتبيلة ديه طيب في حد هيسأل ليه ماحطيناش البصلة المبشورة كلها على بعض من غير مانفصل عصيرها هقول علشان الكفتة ماتفكش و تكون ماسكة نفسها هنحضر صينية و نرص فيها الكفتة تدهني الصينية بزيت خفيف علشان الكفتة ما تلزقش بس كده حطي الصينية في الفرن و لما الجنب اللي تحت يحمر نقلب على الجنب التاني لحد ما كله تكون لون بعض لو عايزة ريجة الشوا ممكن تحطي في الصينية مع الكفتة بعد ما تستوي فحماية (فحم) مولعة في شوية ورق بصل و غطي الصينية من 5 الى10 دقائق الريحة تحححفة وممكن تعملى جنبها مكرونه وسلطه خضراء وبالهنا والشفا |
| الساعة الآن 10:29 PM. |
المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها