خطوات مصورة لعمل مجبوس الدجاج ، مجبوس الدجاج للعيد بالصور المقادير: تكفي 8 أشخاص 2 حبة دجاج مقطع أرباع 4 كوب أرز بسمتي لسلق الدجاج : 1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع 3 فص ثوم 2 عود قرفة 4 قطعة ورق غار 10 فص هيل 10 فص قرنفل 10 فص فلفل أسود 1 حبة لومي 2 ملعقة كبيرة ملح خليط الزعفران : 1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت 2/1 ملعقة صغيرة لون الزعفران 2/1 كوب ماء الورد الحشو: 1 كوب حمص مجروش (نخي) 2/1 كوب زبيب (كشمش) 3 حبة متوسطة بصل مفروم 4/1 كوب زيت ذرة 2 ملعقة كبيرة لومي مطحون 1 ملعقة صغيرة هيل 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل تتبيلة الدجاج : 4/1 كوب كاتشب 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل للقلي زيت ذرة http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153172.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153172.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153172.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153172.jpg 1. إغسلي الأرز بالماء عدة مرات انقعيه لمدة 30 دقيقة . في قدر متوسط الحجم ضعي الدجاج ، البصل ، الثوم ، القرفة ، ورق الغار ، الهيل ، القرنفل ، الفلفل الأسود ، اللومي والملح أغمري الدجاج بالماء ضعي القدر على نار قوية ليغلي باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة على سطح الماء . غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج . صفي الدجاج وإحتفظي ب 6 كوب من المرق في قدر واسع . ضعي الدجاج في طبق واسع دعيه جانبا . http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153172.jpg 2. خليط الزعفران : في كوب صغير ضعي الزعفران ، لون الزعفران وماء الورد دعيه جانبا . http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153172.jpg 3. في قدر متوسط الحجم ضعي النخي أغمريه بالماء ضعي القدر على نار قوية ليغلي تخلصي من الرغوة على سطح الماء . خففي النار دعيه لمدة 15 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمه و ينضج . صفي النخي دعيه جانبا . http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153173.jpg 4. في طبق صغير ضعي الزبيب أغمريه بالماء الساخن دعيه جانبا . http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153173.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153173.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153173.jpg 5. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي البصل ضعي المقلاة على نار متوسطة قلبي ليذبل ويصبح لونه بني فاتح . أضيفي الزيت قلبي البصل لمدة 3 دقائق . http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153173.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153173.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153173.jpg 6. أضيفي اللومي ، الهيل والبهار . قلبي لدقيقة . أضيفي 2 ملعقة كبيرة من خليط الزعفران وقلبي لدقيقة . دعيه جانبا . http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153173.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153174.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153174.jpg 7. تتبيلة الدجاج : في طبق صغير ضعي الكاتشب ، البهار و2 ملعقة كبيرة من خليط الزعفران . وزعي خليط الكاتشب على الدجاج في الطبق قلبي الدجاج ليختلط جيدا . في مقلاة واسعة ضعي كمية وفيرة من الزيت بارتفاع 2 بوصة ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت . إقلي الدجاج ليصبح ذهبي اللون . ضعيه في طبق دعيه جانبا . http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153174.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153174.jpg 8. ضعي المرق على نار قوية إلى أن يغلي . صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه على المرق دعيه ليتشرب معظم المرق وتظهر ثقوب على سطح الأرز خففي النار دعيه لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج . http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153174.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153174.jpg 9. ضعي الحشو على سطح الأرز ضعي الدجاج وزعي بقية خليط الزعفران غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق . http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1412153174.jpg 10. باستعمال ملعقة ذات ثقوب إنقلي الدجاج في طبق واسع إنقلي الدجاج . إنقلي الحشو بجانب الدجاج . قلبي الأرز ليتختلط جيدا . ضعي الأرز في طبق تقديم واسع وزعي الحشو على الأرز وزعي الدجاج . قدمي مجبوس الدجاج مع الدقوس . |
الساعة الآن 08:57 PM. |
المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها