طريقة عمل صلصة المعكرونة
 

صلصة المعكرونة العاديّة

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب عصير طماطم.
• ربع كوب من الزيت.
• فنجانان من الخل.
• ثلاث حبّات ثوم.

طريقة التحضير:

• افرم الثوم فرماً ناعماً.
• أحضر قدراً مُناسباً وضع فيه الزيت وعندما يسخن أضف له الثوم المفروم.
• قلّب المكوّنات السابقة جيداً وبعدها أضف الخل والطماطم المعصورة. وحرّكها قليلاً، واتركها على نار مُتوسطة الحرارة حتى ينتج لديك صلصة قوامها سميك.

صلصة المعكرونة على الطريقة التركيّة

ملاحظة: إنّ صلصة المعكرونة على الطريقة التركيّة تتطلّب إضافة الطماطم إلى المعكرونة نفسها وليس إلى الصلصة.

المكوّنات:

• ثلاث حبّات من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع كوب خل تفاح.
• نصف كوب خل أبيض.
• ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير:

• اهرس الثوم جيداً.
• ضع كلاً من زيت الزيتون، والخل بنوعيه، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر المجفّف والأوريغانو والريحان في وعاء زجاجيّ قابل للإغلاق.
• أغلق الوعاء بإحكام وقم برجّه جيداً حتى تتشكل لديك صلصة مُتجانسة القوام.
• يمكنك تخزينها في الثلاجة لحين استخدامها.

صلصة المعكرونة الإيطاليّة

المكوّنات:

• ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
• خمس حبّات من الطماطم متوسطة الحجم.
• حبّتان من الجزر متوسطة الحجم.
• حبّة واحدة من البصل كبيرة الحجم.
• أربع حبّات من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم يتم تذويبها في كوبٍ ماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ريحان.
• إكليل الجبل.
• ورق الغار.
• زعتر مُجفف.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• افرم البصل والجزر فرماً ناعماً، واهرس الثوم وقطّع البندورة إلى مُكعّبات.
• أحضر قدراً وضع فيه زيت الزيتون اتركه حتى يسخن.
• أضف البصل والثوم إلى القدر وحرّك المكوّنات حتى يتغيّر لونها وتذبل.
• أضف اللحم المفروم مع القليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة، واترك القدر على النار الخفيفة حتى ينضج اللحم.
• أضف صلصة الطماطم، والجزر، والطماطم، وحرّك المكوّنات جيّداً، وبعدها أضف كلاً من الزعتر المجفّف، وإكليل الجبل، وورق الغار.
• اترك الخليط على النار الخفيفة مدّة ساعة مع التحريك بين الحين والآخر.
• بعد أن ينضج الخليط وتختفي مُكعّبات الطماطم ارفع القدر عن النار ثمّ أضف الريحان وحرّك المكوّنات جيّداُ.