| صعب المنال | 16 - 4 - 2015 03:58 PM |
طريقة عمل المعجنات والفطائر
إعداد عجينة الفطائر والمعجنات المكوّنات - أربع كؤوسٍ من الدقيق المتعدّد الاستعمالات.
- كأس من اللبن الرائب.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- ملعقتان من الخميرة.
- ملعقة بيكنج باودر.
- ملعقة سكّر صغيرة.
- ملعقة ملح.
- كأس حليب دافئ .
- خمس ملاعق من حليب البودرة .
- بيضة .
طريقة التحضير - نحضر الخميرة، ومن ثمّ نقوم بإضافة السكّر عليها ونحرّكه حتى تختلط المكوّنات بشكلٍ جيّد، ومن ثمّ نقوم بإضافة ربع الكأس من الماء الدافئ، وتترك حتى تصدر الفقاعات.
- نحضر مقدار كأسين من الدقيق، ومن ثمّ نقوم بإضافة كامل المكوّنات الجافّة، وبعد ذلك نقوم بتحريكها معاً، وننخّلها.
- نحضر المكوّنات السائلة كاملةً باستثناء الحليب، وتتمّ إضافتها على الدقيق، ومن ثمّ نضيف الخميرة ويتمّ الخفق بواسطة الخفّاقة الكهربائية على سرعة عالية حتى تصدر فقاعات التخمّر مرّةً أخرى.
- نحضر باقي الدقيق، ويتمّ وضعه على الخليط، ويتمّ العجن باليد حتى تتكوّن لدينا عجينةٌ متماسكةٌ وطريةٌ، ويمكن إضافة الحليب الدافئ مع العجن، وذلك حسب الحاجة.
- نترك العجين لتتخمّر لمدّة ساعة حتى يتضاعف حجمها، ويتمّ وضعها بمكانٍ دافئ ومغطى بقطعة قماش دافئة.
- يتمّ تقطيع العجين حسب الرّغبة، ومن ثمّ يترك ليرتاح لمدّة خمس دقائق .
- يتمّ فرد العجين، ومن ثمّ يتمّ حشوها حسب الرغبة، ويتمّ وضعها بصينيّة مدهونة بالزيت، وبعد ذلك توضع داخل الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج، وبعد ذلك يتمّ تحمير الوجه.
- تقدّم المعجّنات والفطائر ساخنة.
إعداد حشوة المعجّنات المكوّنات - لحمة مفرومة ناعمة.
- نصف كأس بقدونس مفروم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- حبة فلفل حلو صغيرة الحجم.
- حبّتان من البندورة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
طريقة التحضير - نحضر جميع المكوّنات ويتمّ فرمها بشكلٍ ناعم مع بعضها البعض، ومن ثمّ نقوم بخلط البهارات ويتمّ التحريك حتى تتجانس كامل المكوّنات، ومن ثمّ يتم تصفيتها من الماء بشكل كامل .
- نحضر الجبنة، ومن ثمّ نقوم بفركها بالشوكة، وتتمّ إضافة القليل من حبّة البركة، ويتم وضع القليل من الملح والنشا حتى تُصفّى من الماء .
| 