طريقة عمل اليالنجي طريقة تحضير اليالنجي المكوّنات
مكونات الحشوة:
طريقة التحضير
تجهيز ورق العنب: في هذه المرحلة بعد غسل ورق العنب يتم غلي ماء في وعاء، ونقوم بسلق ورق الدوالي حيث يترك في الماء المغلي مدة دقيقتين بعد أن يتغير لونه من الأخضر إلى الأصفر، فاللون الأصفر يدلّ على أن الورق جاهز للحشي. طريقة حشي ورق العنب: نقوم بفرد ورقة العنب على سطح ناعم ونقوم بقطع عنق الورقة إن وجد، ونضع في وسط القاعدة ملعقة صغيرة من الحشوة، وعند اللف نبدأ بوضع الطرف الجانبي الأيمن على الحشوة، ثم نطبق الطرف الأيسر على الطرف الأيمن، نقوم بإكمال اللف إلى الأعلى حتى يُطبق تاج الورقة على لفافة العنب كاملاً، وهكذا نقوم باللف حتى كامل الكمية، إنّ المدة التي يستغرقها لف ورق العنب أو اليالنجي ساعة كاملة وحسب الكمية ومهارة اليد التي تلف اليالنجي. طريقة تجهيز وعاء الطبخ: يتم تقشير البطاطس والبندور وتقطع إلى شرائح، ويتم فردها في قاع الوعاء، وبعد ذلك نقوم بوضع ورق العنب على شكل طبقات متراصّة، ثم نقطّع الليمونة إلى شرائح وتوضع على سطح اليالنجي ويضاف كمية من زيت الزيتون حتى يعطي لمعة للورق، والآن الأهم من ذلك هو كمية الماء التي يجب وضعها، والطريقة التي أحدد بها كمية الماء هي سكب كوبين ونصف من الماء على الورق بعد ضغط الورق بصحن كبير إلى الأسفل، ويجب أن يغمر الماء الورق بمسافة ثلاثة سنتيمتر. بعد وضع الماء ندعه يغلي لمدة ربع ساعة حتى تقل كمية الماء عن السطح، وعدما نتأكد بأنّه لا يوجد الكثير من الماء، نخفض الغاز وندع اليالنجي يطبخ على نار هادئة مع إحكام إغلاق الغطاء جيداً حتى نستفيد من البخار في عملية الطبخ، ويحتاج ورق العنب حتى ينضج إلى مدة ساعة كاملة، وبعد ذلك نتأكد أن ورق العنب قد نضج، ويقدم ساخناً مع شرائح الليمون واللبن. |
رد: طريقة عمل اليالنجي ننتظر المزيد منكم لكم مودتي |
الساعة الآن 03:38 PM. |
المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها