عجينة السمبوسة المقلية
 

طريقة تحضير عجينة السمبوسة المقلية

طبق السمبوسة من الأكلات الجانبيّة التي يتمّ تحضيرها بشكل مستمر مع وجبات الطعام، ولكن يزداد الطلب عليها في شهر رمضان المبارك، كصنف جانبيّ خفيف يمكن أن يحضّر بشكل بسيط وسريع وبعدّة حشوات حسب الرغبة، ويمكن أن تكون وجبة على مائدة السحور غنيّة بالعناصر الغذائيّة والفيتامينات والمعادن، وهنا نقدم لك سيدتي طريقة تحضير عجينة السمبوسة.


مكوّنات العجينة

• كـأسان ونصف من الدقيق.
• نصف كأس من الزيت النباتيّ أو الزبدة.
• نصف كأس ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكوّنات حشوة الخضار

• نصف كأس بازيلاء.
• نصف كأس جزر وقطع مربعات.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملح.
• فلفل أسود.

مكوّنات سمبوسة اللحمة

• 250 غرام من اللّحمة المفرومة ناعمة.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقة ملح صغيرة.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• رشّة بهارات مشكلة.

مكوّنات سمبوسة السبانخ

• كأس سبانخ مفروم فرماً ناعماً.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملح.
• ثلاث ملاعق زيت زيتون.
• ملعقة سماق.
• ملعقتان من عصير ليمون طبيعي.

طريقة تحضير العجينة

• نقوم بتنخيل الدقيق،ثمّ نقوم بإضافة الملح، والماء الدافئ، والزيت النباتيّ، أو الزبدة.
• نعجن المكوّنات حتّى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة، لا تلتصق بأطراف الوعاء.
• نغطّي العجين بقطعة قماش نظيفة، ثم نتركه لمدّة ساعة قبل البدء بتحضيره للسمبوسة.
• في هذه الأثناء يمكن تحضير الحشوات لأنّه يفضّل استعمالها باردة تماماً.

طريقة تحضير حشوة الخضار

• نحضّر البصل ثمّ نقوم بتقطيعه إلى مربعات صغيرة الحجم، ثمّ يقلى بزيت الزيتون، ويتمّ إضافة البازيلاء، والجزر، والبهارات.
• نترك المكوّنات على نار هادئة حتّى تنضج قليلاً مع التحريك المستمر.
• نضعها في وعاء؛ لتبرد.

طريقة تحضير حشوة اللحمة

نقطع البصل، ثمّ نضيف اللّحمة والبهارات على البصل، ونغطّي الوعاء عليها لمدّة عشر دقائق حتّى تنضج، ثمّ نتركها لتبرد لحين الاستعمال.


طريقة تحضير حشوة السبانخ

نقطّع البصل إلى قطع صغيرة ثمّ نضعه على النار حتّى يصبح أصفر اللون، ونضيف السبانخ، وعصير الليمون، والسمّاق، ونقلّبهم لمدّة خمس دقائق، ونقوم بتصفية السبانخ من الماء، ونتركه ليبرد.
نحضّر العجين ونقسّمه لكرات صغيرة الحجم، نفرد العجين بواسطة النشابة، ثم نضع مقدار ملعقة من الحشوة داخل العجين حسب الرغبة، ويتمّ تشكيلها باستخدام أشكال تقطيع السمبوسة أو لفّها باليد.
يتمّ تسخين الزيت النباتيّ على درجة حرارة عالية، ثمّ نضع قطع السمبوسة داخل الزيت، ونتركها لتتحمّر، ويصبح لونها ذهبيّاً، تقدّم السمبوسة ساخنة مع أنواع مختلفة من الأطعمة، والسلطات الجانبيّة المكوّنة من الخضار الطازجة