الكعك اليمني
 

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• أربعة أكواب من الدقيق، ويختلف المقدار حسب نوع الدقيق.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• كوب ونصف من السمن.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
• كوب من الماء الدافئ، وذلك حسب الحاجة.

طريقة الإعداد

نقوم بوضع البايكنغ باودر، البيض، حبة البركة، الخميرة، السكر و الملح مع خلطهم مع بعضهم البعض من خلال الاستعانة بالملعقة. نسخّن السمن قليلاً وذلك إلى أن يذوب، مع إضافة الدقيق والحليب لاحقاً، والبدء بعملية العجن مع الحرص على وضع كميّة قليلة من السمن و الدقيق قي كل مرّة. نقوم بعجن العجينة بشكل جيّد إلى أن نحصل على عجينة متماسكة ونضعها جانباً لتختمر وذلك لمدّة نصف ساعة من الوقت. نشكّل من العجين الكعك وذلك حسب الشكل المرغوب فيه، ومن ثمّ تدهن قطع الكعك بالحليب ونضعها في صينية الخبز ونخبزها بالفرن إلى أن تحمر.