منتديات خجلي - طريقة الرز العربي

طرق الأرز العربي

المكوّنات

طريقة التحضير

نغسل الأرزّ جيّداً، وننقعه بالماءالدافئ لمدّة ربع ساعة.
نضع كميّة من الماء في وعاء على النار، ونضيف إليها كميّة اللّحمة، والملح، ونضع قطعة البصل كما هي.
نخرج اللّحمة عند النضج ونضعها جانباً.
نضع الأرزّ بعد تصفيته جيّداً من الماء في مرقة اللّحمة التي تغلي.
نضيف السمنة للأرز ، والهال، والبهارات.
عند تبخّر نصف كميّة الماء تقريباً، نخفض درجة الحرارة على الأرزّ كي لا يحترق ولينضج جيّداً، ونقوم بتغطيته.
بعد حوالي ربع ساعة تقريباً نطفئ النار.
نضع اللّحمة في صينيّة، ونغلّفها بالقصدير، ونضعها في الفرن لتحمرّ قليلاً.
نسكب الأرزّ في صحن التقديم.
نصفّ قطع اللّحم فوق الأرزّ، ويقدّم.

الأرزّ بالمستكة

المكوّنات

طريقة التحضير

ينقع الأرزّ بالماء الدافئ لمدّة ربع ساعة، ثمّ يغسل ويصفّى.
توضع كميّة من الماء على النار كافية لغمر اللحمة، وتوضع اللّحمة فيها، ويُضاف إليها الملح، والبهارات.
عند نضج اللحمة بشكل جيّد، تُصفّى وتوضع في إناء.
يوضع الزيت في وعاء على النار إلى أن يسخن، وتُضاف إليه المستكة.
تُؤخذ كميّة من الزيت المذاب فيه المستكة، وتدهن به قطع اللحمة، وتُوضع في الفرن لتحمرّ قليلاً.
تضاف كميّة كافية من الماء للزيت المتبقي، ويُضاف الأرزّ، والهال، والقرفة، والفلفل، والقرنفل.
عند جفاف ماء الأرزّ تُخفض درجة الحرارة إلى أن ينضج.
يُسكب الأرزّ في طبق التقديم وتُوضع عليه قطع اللّحمة، ويقدّم مع اللّبن، أو أنواع السلطات