 | |
| صعب المنال | 18 - 5 - 2015 04:14 PM |
طريقة عمل خبز هندي
خبز البراتا الهندي المقادير - كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من السمن النباتي لدهن العجينة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- كمية من الماء للعجن (حسب الحاجة).
طريقة التحضير - في وعاء نخلط الدقيق والملح والبيكينج باودر جيداً.
- نضيف الزيت ونخلط ثم نسكب الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة.
- نغطي العجينة ونتركها العجينة لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة.
- نشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وندهن وجهها بالسمن، ونتركها لترتاح مدة ربع ساعة.
- ندهن العجينة بالسمن ثم نرقّها باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة جداً (يجب مراعاة عدم رش دقيق على الشوبك).
- نلفّ العجينة على شكل أسطوانة، ثمّ نلفها بشكل حلزوني وندهنها بالسمن ونتركها لترتاح مدة ربع ساعة أخرى.
- نفرد العجينة قليلاً باستخدام اليد ثم نضعها في مقلاة غير لاصقة ونحمرها من الجانبين لمدّة أربع دقائق.
- نضع خبز البراتا في الأكياس حتى يبقى محافظاً على طراوته لأطول فترة ممكنة.
خبز النان الهندي بالثوم المقادير - نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- بيضة.
- رشة ملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ثماني ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير - نضع الحليب في وعاء ونضعه على النار حتى يسخن قليلاً.
- نضيف له السكر والخميرة ونحرك، ثمّ نترك الوعاء عشر دقائق حتى تفور الخميرة.
- في وعاء آخر نضع الدقيق والملح والبيكينج باودر ونسكب الحليب الدافئ ونعجن.
- نضيف اللبن، والزبدة، والبيضة، والثوم؛ ونستمر بالعجن لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة.
- نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
- نقطّع العجينة إلى أربع أقسام.
- نفرد كل قسم بشكل دائري باستخدام اليد ونضعه في صينية مدهونة بالسمن ونرش على الوجه القليل من الثوم.
- ندخل الصينية في الفرن ونترك الخبز حتى ينضج على درجة حرارة مئتين وسبعين مئويّة.
- بعد أن ينضج خبز النان ندهن وجهه بالقليل من الزبدة المذابة، ونقدمه مباشرة مع أطباق الدجاج واللحم
|
المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها
Security team