منتديات خجلي - طريقة عمل فطائر الصاج

فطائر الصاج بالجبن

المقادير

طريقة التحضير

نضع المكونات التالية في وعاء (الدقيق، والخميرة، والحليب، والملح، والسكر) ونخلطهم ببعضهم.
نضيف كمية الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة (يجب عدم زيادة كمية الماء كي لا تصبح العجينة شديدة الطراوة كما يجب عدم وضع القليل من الماء، كي لا تصبح العجينة صلبة).
نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لتختمر مدّة ساعة كاملة.
بعد أن تختمر العجينة نقسمها إلى ثمانية أقسام ونفردها.
نحشي كل قطعة عجين بكمية مناسبة من الجبنة المبروشة، ثمّ نغلقها حسب الشكل المطلوب.
ندهن صاج أو مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزيت النباتي، ونضع الفطائر ونتركها على النار حتى تتحمّر من الجانبين.
نقدّمها مباشرة مع الشاي أو العصير.

فطائر الصاج بالدجاج

المقادير

طريقة التحضير

نضع المكونات التالية في وعاء (الدقيق الأسمر والأبيض، والخميرة، والسكر، والملح) ونخلطهم، ثمّ نضيف كمية من الماء بالتدريج مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
ندهن وجه العجينة بالقليل من الزيت ونغطيها ثم نتركها لترتاح مدّة نصف ساعة.
نضع القليل من الزيت على النار، ثمّ نضيف له الدجاج حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبيّاً.
نرفع الدجاج ثم نضيف إلى نفس المقلاة البصل والثوم والفلفل الحلو ونتركهم حتى يذبل البصل، ثمّ نضع الدجاج، والملح، والفلفل، والقرفة، والكمون، ونتركهم دقيقتين على النار.
نترك الدجاج ليبرد.
نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم نفردها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة.
نضع الصاج أو المقلاة على النار ثم نضع العجينة ونتركها حتى تأخذ لوناً من الجهة السفلية، ثم نقلبها ونضع فيها الحشوة والجبنة ونتركها حتى تتحمر.
نقدمها مباشرة وهي ساخنة