منتديات خجلي - حلويات عيد الفطر 2015

حلويات عيد الفطر 2016

كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكوب)
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1435937778.jpg
المقادير‏:

‏ 3كوب دقيق مليان منخول‏
- كوب سمن سايح
‏ كوب الاربع ماء او حليب دافىء
1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
ذرة ملح
نص‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك
‏ملعقة كبيرة سمسم

الطريقة‏:
ينخل الدقيق ويضاف إليه ذرة الملح
والسمسم وريحة الكحك
والبيكنج بودر
يقدح السمن ويضاف إلى الدقيق
ويدعك جيدا حتى يختلط السمن
مع الدقيق تماماً.
نضع الماء الدافئ او الحليب
وتضاف إلى العجين
و تعجن حتى تكور العجينة وتصبح صالحة للنقش
تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا
لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا
من الوسط وتنقش
او توضع فى قالب المخصص
لأشكال الكحك وتوضع
فى صوانى الخبز.
ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
وتترك حتى تبرد تماما ويرش عليها السكر البودرة
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1435937779.gif
كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكيلو)

المقادير‏:
‏ كيلو دقيق‏
-2‏ كوب سمن
‏ كوب حليب
- 2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
2‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏
‏2 ملعقة كبيرة سمسم
ذرة ملح‏
للحشو‏:‏
عجمية او ملبن او مكسرات محمصة

الطريقة‏:
‏ يخفق السمن بالمضرب حتي ينعم‏
‏ يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق
حتي يتجانس الخليط‏.‏
نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح
ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك‏.‏
‏ يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار
حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها
ولا تلتصق باليد‏
‏‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية
وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن‏
(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)
‏ مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش
‏يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات
مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة
‏‏ يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة
حتي يصير لونه ذهبي
يرفع من الفرن وبحرص يرفع من
الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏
‏‏ ويرش بالسكر البودرة
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1435937779.gif

كحك العيد بالزبادى
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1435937780.jpg
المقادير :

كيلو دقيق
كوب سمن
كوب زبادى
باكو بيكنج بودر
2 معلقة ريحة كحك
زرة ملح
ماء للعجن

الطريقة :
ينخل الدقيق ويضاف إليه ذرة الملح
وريحة الكحك والبيكنج بودر
يضاف السمن ويقلب مع الدقيق لحد
ما يختفى
نضرب الزبادى ويضاف الى الدقيق والسمن
ممكن نضيف ماء اذا لقيتى
ان العجينة محتاجة لحد ما يكون عندك
عجينة طرية تشكل كور صغيرة
ونضغط عليها قليلا
لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش
او توضع فى قالب المخصص لأشكال الكحك وتوضع فى صوانى الخبز.
ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
وتترك حتى تبرد تماما ويرش
عليها السكر البودرة

http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1435937779.gif

معمـــول الشيكولاتــــة
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1435937780.jpg
مقادير غلاف الشيكولاتة:

- 300 جرام من الشوكولاتة السوداء
- ربع كوب من الزيت
- ملعقة طعام من الزبد
- 300 جرام من الشوكولاتة البيضاء
- ربع كوب من الزيت
- ملعقة طعام من الزبد
للزينة :
- فستق حلبي

مقادير المعمول:
- 4 أكواب من السميد
- كوب من الطحين
- نصف كيلو من الزبد المذوب بالسمن
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد وماء الزهر مع نصف كوب من الماء

التحضير:
* يخلط الطحين مع السميد وينقع
بمزيج من الزبد والسمن طوال الليل.
* أضيفي بعدها الخميرة الفورية
ثم غطي المزيج بواسطة منشفة المطبخ ويترك جانبا نحو 12 ساعة.
* في اليوم التالي تبلل الأصابع قبل البدء بدعك العجينة والحصول
على عجينة لبقة
متماسكة تقسم العجينة أقساما صغيرة
بحجم حبات المشمش ثم تنقر
وتحشى بالجوز
أو الفستق المطحون أو تحشى بالتمر
وتخبز في فرن حرارته مرتفعه إلى أن تجف حبات المعمول ويصبح سطحه ورديا.
* أذيبي الشيكولاتة السواداء والبيضاء كلٌ على حدة مع الزيت والزبد ، ثم
ضعيها على وجه المعمول
وفي النهاية رشي وجهه بالفستق الحلبي.

معمــول السميــد
http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1435937779.jpg
المقادير:

- 3أكواب طحين
- 6 أكواب سميد
- 2 كوب حليب بودرة
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- كوب سكر
- 2كوب سمن
- 2ملعقة كبيرة ماء زهر
- 2كوب ماء دافئ.

الحشو:
- تمر منزوع النوى
- ملعقة ماء زهر
- كوب ماء دافئ

الطريقة:
1- تخلط المقادير الجافة السابقة ثم يضاف السمن و تفرك باليد.
2- تضاف السوائل السابقة و تترك العجينة لمدة ساعتان لتتخمر.
3- تعمل العجينة كرات ثم تحشى بالحشوة السابقة ثم تشكل بقالب المعمول.
4- ترص في صينية مدهونة
وتدخل فرن حار لمدة 10 دقائق
ثم يحمر الوجه.