تجفيف وحفظ التمر فوائد التمر . اثبتت الابحاث الحديثة أن التمر ذو قيمة غذائية عالية جدًا و مع اللبن يمكن أن يمثل وجبة غذائية متكاملة و بخاصة لمن يعاني من جهاز هضمي ضعيف لذا فمن فوائده القيمة : – 1- تعزيز الطاقة : – يحتوي التمر على نسبة عالية من السكريات الطبيعية و التي تمد الجسم بالطاقة بالإضافة الى إحتوائه على البوتاسيوم الذي يحول السكر الى طاقة . 2- علاج للإمساك : – يساعد التمر علاج حالات الإمساك المزمن حيث يحتوي على نسبة من عالية الألياف القابلة للذوبان وة التي تساعد على حركة المعدة و الأمعاء . 3- فقر الدم : – يحتوي التمر على الحديد و هو العنصر الاساسي الذي يستخدم في معالجة فقر الدم كما يحتوي على فيتامين ( c ) الذي يساعد الجسم على إمتصاص الحديد . 4- آلام الحمل : – التمر يعتبر الغذاء الانسب و الأمثل للمرأة الحامل حيث يساعد في عدم الإصابة بالإمساك كما يساعد في إعادة تقوية عضلات الرحم مما يساعد في تسهيل عملية الولادة . وغيرها العديد من الفوائد للتمر مما ينبهنا الى أننا يجب أن نحتفظ بتلك الثمار بحيث تكون موجودة في المنزل طوال العام و نظرًا لأنها ثمرة صيفية فأننا نقوم بتخزينها للإستخدام في غير الموسم و من طرق تخزينها التجفيف و يتم بإحدى الطرق . الطريقة الأولى . 1- هات كمية الرطب التي سيتم تجفيفها و جهزي وعاء به ماء نظف ثم قومي بوضع الرطب في الماء لمدة قليلة جدًا فقط كي تسقط الأتربة العالقة بالقشور و لا يتشرب الرطب الماء . 2- قومي بتصفية الرطب من الماء و ضعيه في مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد به . 3- هات صنية مناسبة الحجم لكمية الرطب و غطيها بقطعة من القماش ثم قومي بفرد الرطب عليها و ضعيها في الشمس لمدة من ساعة الى ساعتين حتى يجف الرطب . 4- الآن أحضري سكين و قومي بشق الرطب و اخرجي النواة و إن أردتي تقشير او إزالة القشر عن الرطب فلا مانع , ثم قومي برص الرطب على الصنية مرة أخرى ثم ضعيها في الشمس ثانية و إتركيها حتى يصبح الرطب جاف بنسبة 75% و ستستغرق تلك العملية من يوم و نصف الى يومين . 5- و الرطب مازال ساخنًا بفعل حرارة الشمس يدعك بين راحتي اليدين حتى يمتزج قيلًا ثم يضغط و يتم تقسيم التمر بعد دعكه الى أجزاء و يلف بالإسترتش او النايلون ليتم إحكام غلقه و يوضع في إناء و يحتفظ به لحين الإستخدام كما يمكن إستخدام العلب البلاستيك التي يسهل إحكام غلقها . هناك من يخاف على التمر من التلف لذا يقوم برشه بمحلول من الماء و الملح او الزعتر الجاف . الطريقة الثانية . تناسب كثيرًا تلك الطريقة تجفيف الكميات الكبيرة من الرطب و هنا يتم الآتي : – 1- نحتاج الى غرفة ذات واجهات زجاجية حيث تسمح بدخول حرارة الشمس . 2- قومي برص الرطب اما على صواني من الزجاج او أرفف حيث تتعرض الى حرارة الشمس خلال النهار اما في الليل يتم تسليط الكشافات الضوئية علي حبات الرطب و التي تولد حرارة تساعد على تجفيف الرطب تستمر هذه العملية فترة من يومين الى ثلاث ايام . 3- يمكن المساعدة في عملية التجفيف بتسليط الهواء الحار اذا اتيح لك مصدر له مما يساعد في تجفيف الرطب . 4- عندما يجف الرطب بشكل جيد يتم جمعها و تعبئتها في أكياس و حفظها في مكان جاف . الطريقة الثالثة . 1- هات كمية الرطب التي سيتم تجفيفها و تأكدي أنها جميعا تامة النضج و ذات لون بني و هو اللون الذي يميز الرطب الناضجة . 2- بدون غسل قومي بفرد الرطب في صواني يمكن إدخالها الى الفرن بحيث تكون الرطب مفردة و ليست مكدسة فوق بعضها . 3- جهزي فرن ناره هادئة ثم ضعي الصواني بها لبضع دقائق حتى لا يحترق الرطب . 4- إتركيه حتى يبرد ثم قومي بتعبئته في أكياس من البلاستيك او في علب بلاستيكية يمكن إحكام غلقها ثم إحفظيه في مكان جاف او في الثلاجة . |
الساعة الآن 06:08 PM. |
المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها