مقادير كيكة المالتيزر
 

طريقة عمل كيكة المالتيزر


المقادير :
– ثلاث بيضات .
– 200 جرام (كوب) سكر بني .
– 4/3 كوب لبن .
– 125 جرام زبدة .
– 200 جرام (كوب وربع) من الدقيق .
– نصف كوب من الدقيق .
– نصف كوب من الكاكاو الخام .
– ملعقة كبيرة بيكنج بودر .
– 185 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة .
– 2 4/1 كوب سكر بودرة .
– 4/3 كوب من الحليب البوردة .
– ملعقة حليب سائل .
– 465 جرام مالتيزرز .

مقادير طبقة الشيكولاتة :
– 300 جرام من الشيكولاتة .
– نصف كوب كريمة .
– 30 جرام زبدة .


الطريقة :
– يتم تسخين الفرن قبل البدء في اعداد الكيك بدرجة حرارة 160 درجة مئوية ، وتدهن صينية 20 بالزبدة .
– يضاف السكر البني مع 4/3 كوب الحليب ، مع 125 جرام من الزبدة في قدر وترفع على النار هادئة لمدة ثلاث دقائق مع التقليب حتى تذوب الزبدة وتختلط المكونات .
– يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ، ويضاف تدريجيا لخليط السكر والحليب والزبدة ، ثم تخفق المكونات بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس الخليط .
– يضرب البيض بالشوكة ويضاف للكيك ، ثم تخفق المكونات بالمضرب الكهربائي .
– يصب خليط الكيك ف يصينية الفرن المدهونة بالزبدة ، ثم تخبز في الفرن لمدة 55 دقيقة حتى النضج ، يتم اختبار الكيك بعود خشبي أو شوكة .
– يخرج قالب الكيك من الفرن وتترك لتبرد .
– تضاف الشيكولاتة إلى الكريمة مع 30 جرام من الزبدة ، وتترك لتذوب مع التقليب لمدة 2-3 دقائق .
– يخفق 185 جرام من الزبدة بالمضرب الكهربائي في إناء عميق حتى نحصل على خليط كريمي ، يضاف السكر البودرة والحليب البودرة مع معلقة الحليب السائل للزبدة تدريجيا مع استمرار الخفق بالمضرب حتى تتجانس المكونات ويصبح حشو الكيك جاهز ، ثم تضف 1 2/1 من خليط الشيكولاتة .
– يترك الحشو لساعة ونصف في البراد حتى يتماسك قبل استخدامه .
– يقطع الكيك أفقيا لأربع طبقات بالسكين ، توضع الطبقة الأولى لتصبح قاعدة ويفرد عليها ثلث حشو الكريمة ، وتكرر العملية مع بقية الطبقات وباقي كمية كريمة الحشو .
– يغطي الكيك بغلاف بلاستيك وتترك في الثلاجة ساعة ونصف لتتماسك ، ثم يفرد خليط الشيكولانة على وجه الكيك ويساوى جيدا ، ثم ترص عليه قطع المالتيزرز وعلى الجوانب وتترك بالثلاجة لتتماسك مرة أخرى ثم تقدم .