طريقة عمل البرياني برياني اللحم المكونات 1 كيلو من لحم العجل المقطع مكعبات صغيرة 3 حبات من البصل متوسطه الحجم مقطعه مربعات صغيرة 3 فصوص من الثوم مفرومين فرما ناعما 2 حبه من الفلفل الحلو او الحار حسب الرغبه ، مقطعه الى مربعات صغيرة 2 حبه من البطاطس مقطعه مربعات صغيرة نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومه فرما ناعما 2 ملعقه كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور 6 حبات من الطماطم مقطعه مكعبات صغيرة ملعقه كبيرة من معجون الطماطم نصف كوب بقدونس مفروم فرما ناعما كوب من البازلاء كوب من الزبادي نصف كيلو من اللبن. 3 كوب من الماء 2 ملعقه كبيرة من الزبدة 2 ملعقه كبيرة من زيت الذرة 3 أكواب من الأرز 3 ملعق صغيرة ملح نصف ملعقه صغيرة فلفل ورق غار قرنفل ربع ملعقه من الهيل المطحون 2 ملعقه كاري مطحون ملعقه كبيرة من الكركم 2 عود قرفة طريقه الإعداد يتم وضع الزبدة مع الزيت في قدر على النار ثم نضيف إليه اللحم ، ويتم تحمير اللحم لمدة 10 دقائق على نار متوسطه . نقوم بأضافة الماء المغلي ونضيف ورق الغار والهيل المطحون وملح وفلفل وبصل ونترك اللحم حتى ينضج . نضيف ملعقتين من الزبدة وملعقتين من الزيت في قدر أخر ثم نقوم بأضافة البصل والثوم والزنجبيل ، ونخفض النار ونقوم بتحمير الخليط جيدا لمدة خمس دقائق . ثم نقوم بأضافة الطماطم والفلفل ومعجون الطماطم والبطاطس والبازلاء واللبن والزبادي . ثم نقوم بأضافة الملح والفلفل والقرنفل والقرفه والكارى والكركم وورق الغار والهيل المطحون . يتم أضافه اللحم بعد نضجه الى هذة المكونات ونترك الخليط حتى تنضج الخضراوات وتحتاج الخضراوات الى 10 دقائق لتنضج . بعد ان تنضج الخضراوات نضيف الأرز وقليل من الماء ونخفض النار ونترك الأرز حتى ينضج تماما على نار هادئه ويحتاج الأرز الى نصف ساعه تقريبا حتى يتم نضجه . بعد تمام النضج يوضع في الإطباق ويرش عليه الكزبرة والبقدونس ويقدم ساخنا . برياني الدجاج المكونات 3 دجاجات مقطعة الى مربعات صغيرة الحجم 2 كوب من عصير الطماطم 1 حبة كبيرة من البطاطس مقطعة مربعات صغيرة الحجم 4 حبات من الطماطم المقطعه لمربعات صغيرة 1حبة من الفلفل الرومي الحلو 1حبة من فلفل الرومي الحار 5 حبات بصل مفرومين فرماً ناعماً كوب من اللبن كوب من الزبادي 6 أكواب من الأرز 1 حبة من الزنجبيل المبشور نصف كيلو من اللحم المفروم نصف كوب من الصنوبر نصف كوب من اللوز 5 ملاعق صغيرة من الملح ملعقه صغيرة من الفلفل ورق غار ملعقه صغيرة من القرفة المطحونة ملعقه صغيرة من المستكة ملعقه صغيرة من القرنفل 5 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا زيت للقلي طريقة الإعداد يتم غسل الدجاج جيدا ، ثم يتم سلقة نصف سلقة مع البصل وملح وفلفل وورق غار . يتم خلط الزبادي مع صلصة الصويا جيدا ثم يتم أضافتهم الى الدجاج ، ويتم وضع الدجاج في هذا الخليط لمدة يوماً كاملاً . يتم طهي اللحم المفرومة ، حيث يتم وضعها في وعاء به قليل من الزيت ويوضع معها البصل وتقلب حتى يتم النضج . بعدها يتم سلق جميع الخضراوات ثم تقلي في الزيت ، وفي نفس الزيت يتم قلي اللوز والصنوبر . بعدها يتم قلي الدجاج حتى يصبح لونه احمر . يتم وضع القليل من الزيت والزبدة في وعاء أخر ثم يتم تحمير البصل في هذا الوعاء . ثم يضاف إليه الطماطم والزنجبيل المبشور والملح والفلفل وبهار البرياني وكوبين من مرقة الدجاج وكوب من الماء ويترك حتى الغليان . بعدها يتم أضافة الأرز حتى ينضج تماماً ويحتاج الأرز الى نصف ساعه تقريباً حتى يتم نضجه . بعد ان ينضج الأرز يوضع عليه الدجاج والخضراوات المقلية والمكسرات واللحم المفروم . |
الساعة الآن 01:58 PM. |
المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها