منتديات خجلي - ارز برياني لحم لايطوفكم شي

المقادير:

2 كوب لحم صافي مقطع مربعات صغيرة*

هيل ودارسين (قرفة) حب و ورق الغار ومسمار فلفل اسود كلهم على عدالهم*

4 كوب ارز بسمتي*منقوع*

3 بطاط متوسط مقطع مربعات بحجم اللحم*

1 بصل كبير مقطع شرائح*

نصف كوب بزاليا وجزر مثلج*

* بهارات مشكلة وكركم ولومي اسود وكمون وكزبره وفلفل اسود شوية كاري اللي بالعلبه الخضرا ودارسين ناعم وملح *

الطريقة:

يسلق اللحم بالماء المضاف لة بصلة مقطعة بالنصف وكركم ومطيبات اللحم (هيل وقرفة وورق الغار ومسمار)*

ويسلق الارز بالماء والملح ويشخل اي يصفى من الماء*ويوضع جانبا*

تغلى قطع البطاطا بالزيت نصف غلي *ويوضع جانبا*

عند استواء اللحم يصفى من الماء *

في مقلاة واسعه يحمس البصل في الزيت حتى يتحمر ثم يضاف علية اللحم ويضاف علية البهارات والملح والمطيبات ثم البطاط المغليه ثم البزاليا والجزر (يسلقون بالماء قبل وضعة مع اللحم) و ملعقة معجون طماطم(حسب الرغبة) حتى تخرج منة رائحة المطيبات *

واخيرا يوضع في قدر نص مقدار الارز ثم خلطة اللحمة ثم باقي الارز ويرش بالزعفران ويغطى حتى يتبخر ويقدم مع الدقوس والطرشي ويم يم وهني وعافية*

واللي تحب الحكوك اي الحكاكه تاخذين تقريبا 2 ملعقه كبيره مليانه من الرز المشخول ممكن لو كان زايد عندج بالثلاجه من امس استخدميه (الملعقه الكبيره اقصد فيها الملاس ويوضع في وعاء ويضاف له علبة روب وشويت ملح وزعفران مطحون ناعم عشان يصبغ الروب بسرعه ورشة ماء ورد وتخلطينهم عدل مع بعض وقبل وضع البرياني بالجدر ترشين شوية زيت بالقاع وتخلينه يحمى وتصبين خليط الرز مع الروب في القاع حتى تسمعين صوت تششششششششششش( حلوه ها) مع شوية ضغط بالملعقه الكبيره ثم رز وحشو اللحم وباقي الرز والزعفران وخليه يتسكر لمده لا تقل عن الساعه عشان يطلع الحكوك مقرمش..وهذي الطريقه الأصليه طبعا

بالهناء واعافيه