طريقة عمل الكبة المشوية
 

المقادير:
3 أكواب برغل ناعم منقوعة في كوب ماء.
¼ كيلو لحم أحمر مفروم ناعم جدًا.
⅓ كيلو لحم مع بعض الدهن البسيط مفروم خشنًا.
بصلة صغيرة مقطعة 4 قطع.
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
2 ملعقة كبيرة رمان.
ملعقة كبيرة بشر ليمون.
ملعقة كبيرة نعناع طازج.
ملعقة صغيرة سماق.
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
ملح وفلفل أسود.


الطريقة:
في وعاء، ضعي البرغل والبصل وبشر الليمون والنعناع والملح والفلفل الأسود، واعجني جيدًا.
ضعي هذا الخليط تدريجيًا في مفرمة اللحم، وافرميه مرتين حتى يُصبح ناعمًا.
ضعي خليط البرغل في وعاء، ثم أضيفي اللحم المفروم، واعجني بيديكِ.
يمكنكِ رش قليل من الماء لتسهيل عجن اللحم والبرغل.
على نار متوسطة، ضعي اللحم المفروم مع الدهن والملح والفلفل الأبيض والأسود والسماق ودبس الرمان، وقلبي جيدًا حتى ينضج اللحم وتجف السوائل.
ضعي اللحم في وعاء، ثم أضيفي إليه الرمان، واتركيه يبرد.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
شكلي عجين البرغل على شكل أقراص، ثم خذي القرص الأول، واحشيه بملعقة من الحشو، ثم خذي القرص الثاني وضعيه فوق الحشو.
بللي يديكِ بالماء، ثم اغلقي طرفي القرصين، وكرري هذه الخطوات حتى تنتهي من العجين.
ضعي الكبة على الجريل للشواء حتى تنضج، وقدميها ساخنة مع الخبز أو مع المكرونة.

* لو لم يتوافر لديكِ الجريل، يمكنك وضع الكبة في صينية في الفرن، وتحتها ورق خبز أو طبقة رقيقة جدًا من الزيت أو السمن، حتى لا تلتصق بالصينية بعد النضج.