طريفة عمل باذنجان بالبشاميل
 

باذنجان بالبشاميل

المقادير:
كيلو باذنجان مقطع شرائح.
½ كيلو لحمة مفرومة.
بصلة كبيرة مفرومة.
ثمرة فلفل أخضر مفرومة.
كوب جبنة موتزاريلا وجودة مبشوران.
3 فصوص ثوم مهروس.
4 أكواب حليب.
4 ملاعق كبيرة دقيق.
2 ملعقة كبيرة سمنة.
6 ملاعق كبيرة زيت.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملح وفلفل أسود.


الطريقة:
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
على نار متوسطة سخني 4 ملاعق كبيرة زيت، ثم شوحي الباذنجان على الجهتين، حتى يُصبح طريًا.
على نار متوسطة سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيهحتى يذبل.
أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وقلبي جيدًا.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتجف السوائل، مع التقليب من فترة لأخرى.
على نار متوسطة ذوّبي السمنة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الحليب ببطء، وقلبي باستمرار حتى يذوب الدقيق، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلبي حتى يغلي ويغلظ.
في صينية بايركس، وزعي كوبًا من البشاميل في قاع الصينية، ثم رصي نصف شرائح الباذنحان.
وزعي اللحم فوق الباذنجان، ثم رصصي باقي الباذنجان.
صبي باقي البشاميل على الوجه، ثم وزعي الجبنة.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
قدميه مع أرز أبيض.