منتديات خجلي - طريقة عمل ستيك فيلية العجل

فيلية العجل

http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1502467835.jpg

المقادير:

كيلو ستيك عجل ويفضل فيليه.
بصل اخضر 4 حبات.
كوب ونصف فطر طازج مقطع ارباع.
250 مل كريمة طازجة.
ملعقة كبيرة طحين.
2 ملعقة كبيرة من جبنة بارميزان (اختياري)
زبدة 25غ.
ملح ، فلفل اسود، رشة فلفل ابيض ، برشة جوزة الطيب.
روزماري عرق صغير (اختياري).

لتتبيل الستيك:
فلفل اسود و1 ملعقة كبيرة من الصويا، 1/2 ملعقة من الماسترد "خردل" .

طريقة التحضير:

في البداية نقوم بدق الستيك قليلاُ وتتبيلة برشة من الفلفل الاسود والصويا والماسترد. في مقلاة نذوب ملعقة من الزبدة وقليل من زيت الذرة.

نضع حبات الستيك ونتركها حتى تنضج وتحمّر على نار متوسطة ثم نقلبها للجهة الاخرى ونتركها ايضًا حتى تتحمر.

يملح الستيك برشة صغيرة.

لتحضير صلصة الفطر:

نفرم البصل الاخضر ونقلبه لثواني مع رشة ملح ثم نضيف الفطر ونقلبه مع رشة فلفل اسود وملح حتى يذبل.

في هذه المرحلة نضيف ملعقة الطحين نقلبها ثم نضيف الكريمة نتركها تغلي وتتكاثف لدقائق
ثم نضيف رشة من الفلفل الاسود والابيض، جوزة الطيب، جبنة البارميزان والروزماري
نترك الخليط حتى يغلي ثم نسكبه فوق الستيك عند التقديم.