طريقة عمل السقدانه
 

مقادير السقدانه بالحليب

1-1 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.

2- 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

3- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.

4- أربع ملاعق كبار من دقيق السقدانه.

5- أربع أكواب من الحليب الطبيعي السائل.

طريقة عمل السقدانه بالحليب
1- قومي بإحضار إناء عميق وضعية على النار وبه الحليب السائل الطبيعي وهذا حتى يصل إلى درجة الغليان.

2- ثم قومي بوضع دقيق السقدانة والسكر الأبيض الناعم على الحليب واستمري في التقليب على نار هادئة وهذا حتى يتم نضج حبات السقدانه ويتحول لونها من الأبيض إلى الشفاف.

3- عليكي بإطفاء النار ويتم وضع عليها ماء الزهر.

4- وأيضاً يتم وضع حلى السقدانه في العديد من الأطباق وتزينها بالفستق الحلبي وتترك حتى تبرد ويتم تقديمها باردة.

السقدانه بطريقة أهل مكة المكرمةمقادير السقدانه
1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.

1 كوب من السكر الأبيض الناعم.

4 أكواب من الماء البارد.

1 كوب من الحليب البودرة الذي يتم إذابته في 2 كوب من الماء الساخن.

واحد كوب من دقيق السقدانه.

طريقة تحضير السقدانه في مكة المكرمة
1- يتم وضع السقدانه في قدر كبير وبه ماء ساخن.

2- ثم يتم رفع القدر من على النار ووضعها على نار هادئة ويتم تقليبه وخلطه بشكل دائم حتى تتحول حبات السقدانه من لونها الأبيض إلى اللون الشفاف.

3- يتم وضع اللبن البودرة داخل إناء ويتم وضع عليه الماء البارد ويتم التقليب جيداً حتى يذوب اللبن البودر تماماً.

4- وأيضاً قومي بوضع الحليب البودرة المذاب على السقدانه وامزجي الخليط جيداً ثم قومي بوضعه على نار متوسطة.

5- انتظري حتى يمر عشر دقائق وهذا يكون مع التقليب المستمر وعليك وضع الحبهان المطحون مع السكر الأبيض الناعم ويتم الاستمرار في التقليب لمدة خمس دقائق.

6- يتم أيضاً إطفاء النار ويتم وضع السقدانه داخل الأكواب المخصصة لها وتوضع في الفريزر لمدة لا تقل عن أربع ساعات على الأقل ويتم تزينها بالفستق الحلبي وهذا يكون حسب الرغبة ويتم تقديمها باردة.

مهلبية السقدانهمقادير مهلبية السقدانه
ملعقة كبيرة من الحبهان الناعم أو الفستق الحلبي للاستعمال في التزيين.

ثلاثة أكواب من الماء.

واحد ملعقة من الحبهان الناعم المطحون.

ثلاث ملاعق من النشا الابيض.

1/4 كوب من دقيق السقدانه.

واحد كوب صغير من السكر.

واحد كوب من اللبن البودرة.

طريقة تحضير مهلبية السقدانه
1- يتم إذابة اللبن البودرة من خلال استعمال القليل من الماء.

2- ثم يتم وضع السقدانه داخل إناء كبير ويتم وضع عليها كوبين من الماء المغلي ويتم رفعها من على النار ويتم التقليب حتى تمام نضجها.

3- يتم وضع عليها الحبهان و السكر الأبيض الناعم واللبن البودرة ويتم التقليب حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد ويتم وضع عليها ماء الزهر.

4- ثم يتم إذابة النشاء مع القليل من الماء ويتم وضع النشاء بالماء على الخليط السابق ويتم الأستمرار في التقليب وهذا حتى يصبح الخليط ذات قوام ثقيل ويتمن إزالتها من على النار.

5-ثم يتم تركها جانباً ووضع المهلبية داخل الأطباق وتقدم باردة ومن الممكن تزينها بالفستق الحلبي أو الحبهان وذلك حسب الرغبة.

السقدانه بالزعفرانمقادير السقدانه بالزعفران
ملعقة صغيرة من السقدانه بالزعفران.

واحد ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.

مائه جرام من الزبدة الطرية.

واحد كوب من الزيت النباتي سواء زيت ذرة أو عباد الشمس.

اثنان كوب من الماء الساخن.

1/2 كوب من السكر الأبيض الناعم.

واحد كوب من السقدانه.

طريقة تحضير السقدانه بالزعفران
قومي بغسل السقدانه جيداً و انقعيها في الماء.

ثم قومي بوضع السكر الأبيض الناعم في قدر عميق وضعيه على النار وقلبية جيداً حتى يتكرمل.

ثم قومي بوضع نصف كوب من الماء الساخن على السكر المكرمل.

أيضاً قومي بوضع الزعفران المطحون والزبدة والزيت على نصف كوب الماء المتبقي وعليهم السقدانه ويتم التقليب حتى تمام التجانس.

يتم وضع عليهم السكر الذي يتم إذابته بالماء وتوضع ماء الورد والحبهان ويتم وضعه على نار هادئة والتقليب المستمر حتى ينضج تماماً، ومن الممكن تزينه بالمكسرات ويوضع في الفريزر ويقدم بارداً.