جبنة الموزاريلا

جبنة الموزاريلا هي أحد أنواع الأجبان الإيطاليّة التي لاقت رواجاً واسعاً في أنحاء العالم، إذ تتميز بقوامها الطري والهش، وبإمكانيّة إضافتها إلى الأطباق المتنوعة مثل: البيتزا، والباستا وغيرها، كما تتميز بأنواعها المتعددة ومنها: جبنة الموزاريلا الجاموسي، وجبنة الموزاريلا المُدخنة، وجبنة الموزاريلا منخفضة الرطوبة، وفي العادة تلجأ ربات البيوت إلى شرائها من الأسواق، لكن يمكن عملها في البيت بتكلفة أقل، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة صنعها في المنزل، وكيفيّة عمل عدّة أطباق باستخدامها.

صنع جبنة الموزاريلا في البيت

المكوّنات

ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: ملح الليمون، والخل الأبيض.
اثنا عشر كوباً من الحليب كامل الدسم.
ربع كوب من الماء المفلتر.

طريقة التحضير

خلط الخل، ونصف كميّة الماء المفلتر في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.

خلط الخل، والكميّة المتبقية من الماء المفلتر في قدر على النار، ثمّ إضافة الحليب والتحريك حتى يسخن الخليط قليلاً.
إضافة خليط الخل والتحريك، ثم رفع الخليط عن النار، وتغطيته جيداً،
ثمّ تركه جانباً لمدة عشرين دقيقة على الأقل.


_رفع الغطاء عن خليط الجبنة، ثمّ تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم._وضع مكعبات الجبنة في قدر على نار هادئة وتحريكه جيداً.
_رفع الجبنة عن النار، ووضعه في مصفاة ناعمة، ثمّ ضغطه جيداً للحصول على مصل الحليب.
_تسخين مصل الحليب في قدر آخر على النار، وتركه حتى يبدأ بالغليان.
_إضافة قطع الجبنة إلى المصل وتركها لمدة دقيقة، ثمّ رفعها عن النار وعصرها جيداً

1. تكرار العمليّة نفسها للحصول على جبنة مطاطيّة.
2. تكوير الجبنة على شكل كرات كبيرة الحجم.

وضع جبنة الموزاريلا في وعاء، ثمّ في الثلاجة ثمَّ بشرها .