منتديات خجلي - طريقة عمل طاجن السمك

طريقة عمل طاجن السمك

http://l.yimg.com/bt/api/res/1.2/GrV...b3b9dc2bfae80b

المقادير :

500جم سمك فيليه

ملعقتا بذور كمون

ثلاثة فصوص ثوم

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صوص البابريكا

ملعقة ونصف مسحوق شطة

ملعقتا أوراق بقدونس مقطع صغيرا

ملعقتا كزبرة مقطعة

أربع حبات ليمون مقطعة شرائح

زيت زيتون

ملعقتا عصير ليمون

ثمرة جزر مقطعة شرائح

كوب كرفس مقطع شرائح رفيعة جدا

خمس ثمرات طماطم مقطعة شرائح

فلفل أخضر مقطع شرائح

نصف كوب زيتون أسود

ورق لورى

أوراق الكزبرة للتزيين

طريقة التحضير :

لعمل صوص الشامورلا المغربي ، سخنّي مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ضعي فيها الكمون وقلبيه حتى يتحمّص جيدا .

ضعي الكمون في كوب زجاجي كبير، أضيفي عليه الثوم ،عصير الليمون ، الملح ، صوص البابريكا ، البقدونس ، الكزبرة وملعقتي زيت زيتون ثم ضعي شريحتين من شرائح الليمون لحفظ الصوص .

اغسلي السمك جيدا واتركيه قليلا ليجف، ضعي عليه كمية من صوص الشارمولا واتركيه لمدة يوم كامل بالثلاجة ثم ضعي كمية من الماء على الصوص المتبقي وأحكمي غلقه وضعيه أيضا في الثلاجة.

سخني الفرن لدرجة حرارة 300 درجة فهرنهايت.

أخرجي صوص الشارمولا والسمك من الثلاجة ، ضعي كمية من الصوص في الطاجن ثم أضيفي عليه الجزر، الكرفس، نصف كمية الطماطم، الفلفل الأخضر.

ضعي السمك فوق الخليط ثم ضعي عليه المتبقي من الطماطم ، شرائح الليمون ، ورق اللورى ، الزيتون ، الفلفل الحار وباقي كمية الصوص .

غطي الطاجن بورق الفويل ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج .

أخرجي الطاجن من الفرن ثم افرغي الصوص في قدر متوسطة الحجم وضعيه على النار حتى يصبح قوامه سميكا ثم أعيديه مرة أخرى على طاجن السمك وانثري أورق الكزبرة على السطح للتزيين.

قدمي الطاجن واستمتعي بالمذاق الرائع .