احلى الحلويات لعيد الفطر , احلى الحلويات للعيد بالصور , احلى حلويات عيد الفطر
احلى الحلويات لعيد الفطر , احلى الحلويات للعيد بالصور , احلى حلويات عيد الفطر

http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/15771610.jpg


المقادير


3 اكيال طحين اي ما يعادل 300غ

1 كيلة من الزبدة الدائبة او المرغرين

1 ملعقة كبيرة فنيليا

رشة ملح

نصف كوب ماء الزهر


للحشو


400غ لوز مطحون

250غ من السكر بودرة

بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3

1ملعقة برش الليمون



القطر او الشاربات


1 كلغ من السكر عادي


1 لتر من الماء


ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة


قبضة او مول لتشكيل الحلوى



طريقة التحضير




في وعاء ضعي الطحين مع الملح و الزبدة و الفانيليا

و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و


الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة


و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر

و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط


ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة

حتى يصبح الخليط مركزا


و بعدها ناخذ العجينة و نفردها

فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين


حوالي 2 مم ثم نقطع العجين المفرودة

الي مربعين و ناخد الحشو

و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول

تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد

ثم نشكل الاشكال

التي نريد و نزينها بالقبضة

الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة


و نضع فوقها حبة جوز او بندق

و نضعها في الفرن 180 درجة

و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها

نضعها في القطر




المخبز

http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/15761612.jpg
المقادير:

العجينة


3 كيلات لوز مرحي

1.5 تقريبا كيلات سكر بودرة (cristallise)

مبشور قشور حبة ليمون

3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم

ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا


الطلية اوالطلاء :

3 بياض البيض

1 ملعقة من عصير الليمون

1 ملعقة صغيرة من الزيت

5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر

سكر ناعم منخول (glacé)

التحضير :


في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا



+ مبشورقشور الليمون .

بللي بالبيض حتى تحصلي على ع

جينة متجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليلا من الطحين


و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الأشكال التي نريد

: دوائر مثلثات أو مربعات .

نحسن أضلاعها دون ان نمسها من فوق حتى تحتفظ بشكل مقبب جميل.


نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين وتدخل الفرن

(متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة

إلى أن تجف ويصبح

قاعها نوعا ما ورديا . تخرج

من الفرن وتترك لتبرد .


تحضير الطلية اوالطلاء :


اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت

(الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا

إلى أن تحصلي على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة .


جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .


أمسكي الحبة وادخلي وجهها في الطلية واطرافها ثم ضعيها

فوق سياج الفرن لتقطر وتكسى اطرافها بتجانس بالطلية


دعيها تجف 12 إلى 14 ساعة ثم حطيها

في كاسات الورق.


بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة

بالحاشية والحبات الفضة وخيوط

الشكولاطة الذائبة في حمام مريم


ملاحظة:


الطلية الناعمة واللزجة تحتاج إلى تمرين ووقت


وهذه الطريقة التقليدية للطلية


في قصعة حديدية يوضع بياض البيض


مع عصير الليمون وذرة من الملح


ويخلط المزيج بالظغط على راحة

اليد عليه فوق القصعة

بحركات دائرية ثم يضاف السكر

الناعم رويدا رويدا ويحك

جيدا حتي يمتزج الكل ولما يصبح


المزيج بالقوام المطلوب


يكون لامعا مثل طلاء الاظافر ولا تخرج

منه فقاعات لما تطلى به الحلوى

أو تتكون به ثقوب