الكوسا الكروية المحشية اللذيذة الكوسا الكروية المحشية اللذيذة http://im16.gulfup.com/F7Cf1.jpg د . عدنان جواد الطعمة http://im16.gulfup.com/syXM2.jpg الكوسا الكروية من حصاد مزرعتنا المشتركة مع العوائل الألمانية الصديقة الكوسا الكروية الذيث يبلغ حجمها أقل من حجم كرة القدم و القرع و الكوسا العادية والبصل والمانغولد والسبانغ http://im16.gulfup.com/8Nmr3.jpg والبطاطة والذرة والكلم وغيرها من الخضروات و الزهور و الأعشاب . فمنذ سنوات تعودنا على إنتاجنا الطبيعي البيولوجي في هذه المزرعة المشتركة التي تبعد عن بيتنا ست كيلومترات في أطراف قرية أورباخ الجميلة. http://im16.gulfup.com/oyIY4.jpg الكوسأ الكروية مع القرع إتفقت مع زوجتي الكريمة أن أطبخ هذا اليوم الكوسى الكروية المحشية في قدر زجاجي بايركس إما أضعه على الطباخ الكهربائي أو في داخل فرن الطباخ . http://im16.gulfup.com/c9TI6.jpg تقسيم الكوسا الكروبة إلى نصفين قالت لي زوجتي طبخ الكوسى الكروية المحشية من إختصاصك ، حيث طبختها عدة مرات وفي كل مرة نستذوق طعهما باستعمال الليمون الحامض والكراث والكرفس والبقدونس والبصل والثوم و أحيانا الكزبرة الخضرة الطازجة . http://im16.gulfup.com/Zr4l7.jpg الحشوة مع البيض و بقية المواد الأولية ما عدا الطماطة المفرومة ففي مساء أمس إستخرجت اللحم المفروم من المجمدة و تركته في المطبخ العربي التابع لي الليلة كاملة . http://im16.gulfup.com/bIWX8.jpg وعند الصباح وضعته في ثلاجتنا المشتركة و بدأنا بتناول فطورنا كالعادة مع شرب الشاي . و بعد الفطور نزلت إلى حديقة البيت و دخلت بتنا الزجاجي الذي أسميته بإسم المحروسة http://im16.gulfup.com/kY579.jpg أضفت خلاصة ماء حب الرمان إلى الحشوة قبل عجنها جمانة طفلة أي بنت صديقي السعودي العزيز محمد لجلب الكرفس والمقدونس والريحان والكزبرة والكراث الذي طعمه مثل الثوم . http://im16.gulfup.com/vjCi10.jpg وهكذا تبدو الحشوة بعد عجنها ثم صعدت بالمصعد الكهربائي إلى شقتنا الكبيرة العامرة على بركة الله ورسوله ودخلت مطبخنا المشترك . http://im13.gulfup.com/PTdY1.jpg ومن المطبخ المشترك ذعبت إلى مطبخي العربي الذي فيه ثلاجتي ومجمدتي ومجمدة زوجتي و جلبت اللحم المفروم و التوابل والفلفل والرز الذي طحنته و هيأته لهذه الأكلة و حشوتها . http://im13.gulfup.com/QPyJ2.jpg القدر الزجاجي قبل وضعه على النار خرجت زوجتي إلى السوق داخل المدينة لشراء وقضاء بعض الحاجيات و بقيت وحدي في البيت. وقبل تكملة طريقة الطبخ لابد لي أن أذكر المواد التي استعملتها للحشوة ، وهي : 1 - نصف كيلو لحم غنم وبقر مفروم 2 – 3 رؤوس بصل كبيرة 3 -- تقريبا باقة مختلطة من الكرفس والبقدونس والريحان والكراث 4 - خمس بيضات كبيرة 5 - 4 ملاعق أكل كبيرة رز مطحون 6 - 4 ملاعق أكل كبيرة طحين 7 - 4 ملاعق خلاصة حب الرمان المركزة ، ماي حب الرمان 8 – كلاص أو كأس رز بسمتي 9 - ملعقة أكل كبيرة ملح 10 - ملعقة أكل فلفل أسود و توابل كاري وفلفل كركم 11 - 4 قطع طماطة كبيرة 12 - قنينة واحدة من معجون الطماطة الإيطالي، إسمهما باستاتا . http://im13.gulfup.com/Oy263.jpg تكملة طريقة العمل : بدأت في الساعة العاشرة صباحا بالعمل وغسلت الأعشاب كلها أقصد الكرفس والبقية بالماء الدافي ، وغسلت الكوسة الكروية جيدا، http://im13.gulfup.com/U0HJ4.jpg ثم قسمتها بالنصف كما ستشاهدون ذلك في الصور المرفقة، ثم استخرجت الحبوب أو البذور والألياف من نصفي الكوسا وغسلتها أيضا . http://im13.gulfup.com/m9ZJ5.jpg نقعت كاس الرز البسمتي في طاسة مملوءة بالماء. و فرمت الأعشاب والبصل والطماطة ، ثم جلبت طاسة كبيرة من الفخار أو الفرفوري حيث وضعت كافة المواد فيها ما عدا الطماطة . http://im13.gulfup.com/nuy06.jpg إستخرجت نصف الكوسا المطبوخ جيدا مع الحشوة ثم قسمته إلى قسمين وأضفت الرز المطحون إلى اللحم والبصل و الرز الكامل و الأعشاب وكذلك الطحين والبيض و خلاصة حب الرمان والملح والتوابل وعجنتها جيدا . ثم وضعت قليلا من الماء في القدر الزجاجي أقل من ربع حجمه وأضفت الملح والتوابل . ثم ملأت نصفي الكوسا الكروية بالحشوة جيدا و وضعت كل نصف مقلوبا في القدر الزجاجي . ثم وزعت بقية الحشوة على أطراف نصفي الكوسا المقلوبة و أضفت معجون الطماطة و الطماطة المفرومة حول نصفي الكوسا الكروية المقلوبة و خلطت الجميع برفق مع معجون الطماطة والطماطة في القدر الزجاجي . وفي الساعة العاشرة و خمسة وأربعين دقيقة وضعت القدر الزجاجي على الطباخ بحيث فتحت عيني الطباخ إحداهما كبيرة و ثانيهما صغيرة على الدرجة السادسة أو السابعة http://im13.gulfup.com/2TIp8.jpg ثم ذهبت إلى مكتبي ودخلت منتداي ، ملتقى رياض الفكر ، والمنتديات العربية الأخرى للرد على مشاركات الأخوات والأخوان . و في كل ربع ساعة كنت أذهب إلى المطبخ وأراقب تطورات طبخ الكوسا . وعندما عادت زوجتي من السوق رجوتها أن تعمل لنا سلاطة وقلت لها ستناول طعام الغداء في الساعة الواحدة بعون الله . http://im13.gulfup.com/Ye5C7.jpg زوجتي مختصة بعمل شوربة القرع و أكلات أخرى . وهكذا ذهبت في الساعة الواحدة إلى المطبخ و قسمت النصف الأول من الكوسى الكروية إلى نصفين وضعتهما في صحنين و أضفت إليهما مرقة أو صوصة الكوسة مع بقية الحشوة اللذيذة . كان مكانكم خاليا . وفي المرة القادمة سأضع القدر الزجاجي في الفرن وأستعمل كالعادة الليمون حامض إن شاء الله . أنا أحب التجديد والتجربة والتغيير في المواد الأولية . http://im13.gulfup.com/s43W9.jpg أتمنى أن تكون هذه الوصفة والأكلة اللذيذة قد نالت إستحسانكم . دمتم جميعا بود و عافية تفضلوا بقبول مني أزكي تحياتي د .عدنان ألمانيا في 4 نوفمبر 2012 |
الساعة الآن 01:04 PM. |
المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها