منتديات خجلي - مربى السفرجل مع الكمثرى والتفاح المجربة اللذيذة

مربى السفرجل مع الكمثرى والتفاح المجربة اللذيذة

http://im28.gulfup.com/ZK8M1.jpg

د . عدنان جواد الطعمة

http://im28.gulfup.com/sNyf7.jpg

حصلنا في الأسبوع الأخير من شهر أكتوبر الماضي من عائلة ألمانية صديقة على كمية كبيرة من السفرجل الذهبي اللون . تقاسمت هذه الكمية مع زوجتي الكريمة واشتريت

http://im28.gulfup.com/s1m22.jpg

الكمثرى ( العرموط ) والتفاح والسكر الخاص بعمل المربيات من إنتاج شركة الدكتور أوتكر على نسبتين مختلفتين .

النسبة الأولى واحد سكر إلى 2 فاكهة أو ثمر

معنى ذلك كل كيلوغرام سكر من هذا النوع يستعمل كيلوين ثمر الفاكهة

http://im28.gulfup.com/R5353.jpg

والنوع الثاني بنسبة واحد سكر إلى ثلاثة فاكهة
أي كل كيلوغرام سكر يستعمل لثلاثة كيلوغرامات فاكهة ، كما تلاحظون ذلك في صورة باكيت السكر .

http://im17.gulfup.com/qaQ34.jpg

خلطت كميات السفرجل مع الكمثرى العرموط والتفاح فكان وزن الجميع ستة كيلوغرامات و هيأت لها كيلوين من السكر المركز الخاص بالمربيات بنسبة 1 إلى ثلاثة كيلوغرامات .

http://im28.gulfup.com/SMf64.jpg

وقبل الحديث عن طريقة عمل المربى لابد لي أن أذكر :

مقادير الوصفة :

2 كيلوغرام سكر خاص بنسبة 1 : 3 فاكهة ( 3 باكيتات وزن 500 غرام)

2 كيلو غرام سفرجل
2 كيلو غرام كمثرى عرموط
2 كيلوغرام تفاح
2 ملعقة أكل هيل طحنته بنفسي
2 ماء ورد

http://im28.gulfup.com/smt25.jpg

طريقة العمل :

بعد أن نظفت كميات الفاكهة بصورة جيدة قمت بقصها وتقطيعها إلى قطع صغيرة
جدا و وضعت الكمية في المصفاة . وبعد ذلك وضعت قدرا كبيرا على الطباخ و فتحته

http://im28.gulfup.com/DbWI6.jpg

إلى أعلى درجة وهي الخامسة . ثم هيئت القناني الفارغة النظيفة و وضعتها على منشفة أو خاولي لتجفيف الصحون وجردتها من أغطيتها .

http://im28.gulfup.com/3nOg8.jpg

ثم وضعت الفاكهة بالتناوب مع السكر في القدر وبدأت بخلط الكمية مع السكر. أضفت أخيرا ماء الورد والهيل المطحون واستمريت بخلط الجميع بصورة منتظمة في القدر

http://im28.gulfup.com/utW09.jpg

إلى أكثر من نصف ساعة إلى أن إنصهر السكر وبدأ عسل أو عصير الفاكهة يذوب ويغلي .

http://im28.gulfup.com/oHW010.jpg

عندما بدأ المزيج بالغليان حملت الخلاطة وبدأت بخلط الجميع بصورة منسجمة متساوية إلى أن أصبح المزيج سائلا ثخينا مثل الدبس العراقي . وعلى الفور بدأت بملئ القناني

http://im17.gulfup.com/j0eg1.jpg

الواحدة بعد الأخرى وقلبتها و وضعتها في حوض المغسلة المملوء بالماء البارد . وعندما امتلآ الحوض بالقناني المملوءة بالمربى نقلتها إلى الحوض الثاني وغيرت ماء الحوض الأول وملأته بالماء البارد.

http://im17.gulfup.com/Ntui2.jpg

وهكذا تمكنت ولله الحمد بنجاح من عمل هذه المربى التي ستكفينا لنهاية هذا العام أي لمدة شهرين . وقد جربناها يوميا مرة على الخبز أو الصمون وتارة نخلطها مع اللبن

http://im17.gulfup.com/l1Cs3.jpg

المروب الخالي من اللاكتوز فكان طعمها مذهلا ولذيذا جدا .

أرجو لكم كل النجاح والتوفيق في عمل هذه المربى الصحية اللذيذة.

تقبلوا مني فائق ودي واحترامي

د .عدنان

ألمانيا في 14 نوفمبر 2012