منتديات خجلي - المكرونه الايطاليه

المكرونة الايطاليه / تجميعي

اولاً : لازانـيـا

http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1358447957.jpg

المقادير :
1- 2/1 كيلو من معكرونه اللازانيا الخضراء أو البيضاء
2- 4/1 كوب من الزبدة
3- 2 بصلة مفرومه فرماً ناعماً
4- 2 فص مدقوق ثوم
5- 4/3 كيلو من اللحم المفروم
6- ملعقة طعام من البقدونس المفروم
7- ملعقة صغيرة من الزعتر
8- 2/1 كيلو من الطماطم مقشره ومفرومه
9- 2 ملعقة طعام من صلصة الطماطم
10- ملح ، فلفل
11- 4 ملاعق طعام من اللحم
12- 5 أكواب من الصلصة البيضاء ( بشاميل )
13- صفار بيضه واحده
14- 4 ملاعق طعام من الجبن المبشور ( بارميجان )

الطريقه :
(1) تُذَوّب الزبده في إناء ثم يضاف البصل ويقلب على النار مدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون .
(2) يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلى لمدة 8 دقائق أخرى .
(3) يضاف البقدونس والزعتر ، والطماطم ، وصلصة الطماطم والملح والفلفل واللحم إلى المقادير السابقه ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئه مدة 20 دقيقه .
(4) يُحمّى الفرن إلى درجة 400 ف .
(5) تُحضّر صلصة اليشاميل و تمزج مع صفار البيضه ونصف كمية الجبن المبشور .
(6) تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجوده على علبتها وتصفّى .
(7) توضع طبقة من اللازانيا في قعر طبق خاص بالفرن ثم تُغطّى بطبقه من مزيج اللحم وتتبعها طبقه من مزيج صلصة البشاميل . ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البشاميل .
(8) يُزيّن الطبق بالكميه المتبقيه من الجبن المبشور وتخبز المعكرونه بالفرن مدة 40 دقيقه أو حتى يحمرّ سطحها جيداً .

## ملآآآحظهه ##

من الممكن وضع الحشو فقط بين طبقات اللاّزانيا ثم تغطى الطبقات بصلصة البشاميل وتخبز وتقدم .

ثآآنياً: سـبـاغـيـتـي بـصـوص الـبـولـونـيـز

http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1358447957.jpg

المقادير :
1- 1 علبه سباغيتي
2- 2/1 كيلو من اللحم المفروم
3- بصله واحده كبيره
4- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
5- نصف كيلو طماطم مقشره
6- 4 ملاعق كبيره صلصة طماطم
7- ملعقه صغيره حبق
8- 2/1 ملعقه صغيره زعتر
9- 1 لتر ماء
10- ملح ، فلفل
11- جبن بارمجان مبشور

الطريقه :
(1) اسلقي السباغيتي في الماء المغلي لمدة 12 دقيقه مع إضافة نقطة زيت زيتون حتى لا تلتصق ومن ثم ضعيه جانباً .

(2) قشري البصل وافرميه جيداً ثم اقليه في الزيت حتى يصبح ليناً .
(3) اضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واقليه مع هرسه بالشوكه وعندما ينضج اللحم صبي جانباً الدهن المتجمع في المقلاة .
(4) اكبسي الطماطم في منخل واضيفيها إلى المقلاة مع الأعشاب وصوص الطماطم والماء والملح والفلفل وعندما تصبح صلصه خففي درجة الحراره واتركيها على النار لمدة ساعه ونصف الساعه حتى يتبخر السائل كله .
(5) وزعي الصلصه على السباغيتي المسلوقه ثم انثري الجبن المبشور فوقها .

ثآآآلثاً : لازانـيـا الـبـاذنـجـان

[c]http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1358447958.jpg

المقادير :
مقادير الصلصه البيضاء :
1- 2 كوب حليب
2- 2 ملعقه كبيره دقيق أبيض ( طحين )
3- 2 مكعب ماجي
4- 1 كوب جبنة تشيدر ( مبشوره )

مقادير صلصة اللحم :
(1) 1 ملعقه كبيره زيت
(2) 1 بصله مفرومه فرماً ناعماً
(3) 1 فص ثوم مطحون
(4) 2/1 كلغ لحم مفروم فرماً ناعماً
(5) 2/1 كوب خل أبيض

بقية المقادير :
1- 2 كلغ باذنجان ( مقطع شرائح ومقلي )
2- 2/1 كوب جبنة موتزاريلا ( مبشوره )
3- 2/1 كوب جبنة تشيدر ( مبشوره )

الطريقه :-
تحضير الصلصه البيضاء :
(1) يمزج الحليب والدقيق ومكعبا الماجي على نار متوسطه مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان .
(2) يترك المزيج على نار هادئه لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفاً .
(3) يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً .

تحضير صلصة اللحم :
(1) يقلّب البصل والثوم في الزيت على نار هادئه حتى يذبل البصل .
(2) يقلّب اللحم مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ثم يضاف الخل الأبيض ويحرك جيداً .
(3) يترك الخليط على نار هادئه لمدة 20 دقيقه حتى يبدأ بالغليان .

التحضير :
1- ترص طبقه من شرائح الباذنجان المقلي في طبق عالي الحواف ( مدهون بالزبده ) ثم تسكب ثلث كمية صلصة اللحم وتوزع على الشرائح بالتساوي .
2- تسكب كميه من الصلصة البيضاء وتوزع بشكل جيد أيضاً .
3- توضع طبقه أخرى من شرائح الباذنجان المقليه وتكرر نفس العمليه حتى تنتهي الكميه .
4- يرش على سطح الطبق مزيج من الجبنة الموتزاريلا والتشيدر .
5- يوضع الطبق في فرن حرارته عاليه (200 درجه مئويه ) لمدة 35 - 40 دقيقه .

بالعافيه على قلوبكم
منقوووول