منتديات خجلي - البيتزا بالباذنجان والبيض , طريقة عمل البيدا بالباذنجان والبيض

البيدا بالباذنجان والبيض

المكونات:

3 كوب دقيق
1 بيضة كبيرة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح

للحشو:

3 بيضة
1 بصلة مفرية
1 كوب فلفل أحمر مكعبات
2 ملعقة بقدونس مفرى
1 ملعقة كبيرة نعناع مفرى
2 كوب لحم سجق مدخن مفتت
2 كوب مكعبات باذنجان
ملح – فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون – قرفة
رشة جوزة الطيب
1 كوب جبن بارميزان مبشور

التحضير:

1-يمزج الدقيق مع الملح والزيت والحليب البودرة ويفرك به جيداً ويترك جانباً.
2- نضع الخميرة فى الحليب الدافئ والسكر معاً واتركيها لتتفاعل ثم نصنع فى منتصف كمية الدقيق حفرة ونضع فيها كمية الخميرة والحليب والبيضة وتعجن بها الدقيق حتى تتكون عجينة متماسكة ثم اتركيها لترتاح وتخمر فى مكان دافئ ل45 دقيقة .
3- تفرد العجينة وتقسم لنصفين (أو أكثر حسب الحجم المرغوب للبيدا ) لعمل رغيفين من البيدا ثم نفرد كل نصف لشكل بيضاوى ويفرد على صينية فرن ويترك ليرتاح ل10 دقائق .
4- قومى بقلى مكعبات الباذنجان جيداً ثم ترفع وتصفى وتقلى قطع الفلفل والبصل بقليل من زيت الزيتون ثم اضيفى البيض المخفوق(احتفظى بالقليل لدهن العجينة النهائى ) و لحم السجق المفتت وقلبى حتى ينضج ثم أضيفى النعناع والبقدونس والتوابل ثم تخلط مع مكعبات الباذنجان .
5- نفرد طبقة من الحشو على العجينة ثم تغلق الاطراف معاً بداية من اطراف الشكل البيضاوى لتكونى شكل شبيه بالقارب ثم تدهن بالبيض وترش بالجبن المبشور وتدخل الفرن 220 درجة وتترك ل30 دقيقة حتى تنضج ويحمر لونها وتقدم.