| صعب المنال | 4 - 9 - 2013 11:34 PM |
لازانيا بالخضار المشوية , طريقة عمل لازانيا بالخضار المشوية , طريقة تحضير لازانيا بالخضار المشوية
المقادير : 3 حبّات فليفلة حمراء متوسّطة الحجم (600 غ) 2 حبّة باذنجان متوسّطة الحجم (600 غ)، مقطّعة إلى شرائح رفيعة 2 ملعقة طعام من ملح الطهو الخشن 2 حبّة كوسى متوسّطة الحجم (240 غ)، مقطّعة إلى شرائح رفيعة 600 غ من بطاطا كومارا، مقطّعة إلى شرائح رفيعة بخاخ لزيت الطهو 700 غ من صلصة البندورة (الطماطم) المحفوظة الخاصة بالمعكرونة 4 ألواح لازانيا طازجة ⅔ كوب (160 غ) جبن ريكوتا، مفتّت 1 ملعقة طعام من بشْر جبن البارميزان الناعم الصلصة البيضاء: 40 غ من المارغارين أو الزبدة النباتية القليلة الدسم ¼ كوب (35 غ) من الدقيق العادي 375) 1 ½ مل) من الحليب الخالي من الدسم 2 ملعقة طعام من بشْر جبن البارميزان الخشن
طريقة التحضير : - يُسخّن الفرن إلى 240 درجة مئوية / 220 درجة إذا كان مزوّدًا بنظام تهوئة.
- تُقسّم الفليفلة إلى 4. تُزال البذور والطبقة الداخلية التي تحملها. ثمّ تُشوى، من الجانب الداخلي، لمدّة 5 دقائق أو حتى تتشكّل الفقاعات على قشرتها وتكتسب لونًا أسود. تُغطّى الفليفلة بعد ذلك بقطعة بلاستيكية وتُترك لمدّة 5 دقائق، قبل أن تُقشّر.
- تُخفّض حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة إذا كان مزوّدًا بنظام تهوئة. يوضع الباذنجان في مصفاة ويُرشّ بالملح، ثمّ يُترك جانبًا لمدّة 20 دقيقة. يُغسل بعد ذلك الباذنجان تحت الماء البارد ويُصفّى من الماء على ورق قادر على الامتصاص.
- تُصفّ طبقة واحدة من الباذنجان والكوسى والكومارا على صوانٍ للفرن، وتُرش الخضر بالزيت. تُشوى في الفرن، مكشوفة، لمدّة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح طريّة.
- في غضون ذلك، تُحضّر الصلصة البيضاء.
- يُدهن طبق فرن مستطيل الشكل وعميق، قادر على استيعاب 2.5 ل (10 أكواب)، بالزيت. يوزّع كوب من صلصة المعكرونة في قاع الطبق، ويُغطّى بنصف كمّية الباذنجان ونصف كمّية الكوسى. ثمّ توزّع طبقة من ألواح اللازانيا، وتُغطّى بدورها بنصف كوب من صلصة المعكرونة، إضافةً إلى الريكوتا والكومارا والكوسى. تُصفّ طبقة أخرى من اللازانيا، وتُغمر بالكمّية المتبقية من صلصة المعكرونة والباذنجان والفليفلة. تُكرّر الخطوة مرّة جديدة وتُصفّ طبقة من اللازانيا على الخضر، وتُغمر بالصلصة البيضاء وفوقها جبن البارميزان. تُطهى في الفرن مكشوفة لمدةّ 45 دقيقة تقريبًا أو حتى تحمرّ قليلًا. تُزال من الفرن بعد ذلك وتُترك لمدّة 5 دقائق لتستريح وتُقدّم إلى جانب سلطة روكا، بحسب الرغبة.
الصلصة البيضاء تُذوّب الزبدة أو المارغارين في كفت صغير، ويُضاف إليها الدقيق. يُحرّك المزيج فوق النار حتى يتماسك ويبدأ بالغليان. يُزال بعدها عن النار ويُضاف إليه الحليب تدريجيًّا. يُعاد مجدّدًا إلى النار ويُترك ليغلي، على أن يتمّ تحريكه باستمرار. يُرفع عن النار، يُضاف إليه الجبن ويُحرّكان معًا. الحصّة الواحدة: 9 غ من الدهون؛ 1300 كيلوجول (311 سعرة حرارية( نصيحة: يُنصح باستخدام مقصّ المطبخ لتقليص حجم ألواح اللازانيا، بما يتناسب مع مقاييس طبق الفرن. إشارة إلى أنّك قد تحتاج إلى 3 ألواح على الأكثر | 