|
المطبخ الليبي 2015 طريقة عمل البوريك البوريك أكلة شعبية فى ليبيا وفى رمضان تكاد تكون يوميا على مائدة الإفطار ، هناك من يشترى ورق البوريك مكوناتها عبارة عن لحم مفروم يتم طهيه على النار مع البصل المفروم ثم إضافة المعدنوس المفروم وقبل نضجه نضيف البهارات فلفل أسود وملح وشوية سمن يعطى نكهة هذه هى الطريقة المتداولة ، طريقتى اليوم غيرت فيها شوية أضفت للخلطة السابقة بطاطا مسلوقة لكن يجب تكون كمية اللحم أكثر من البطاطا وكذلك أضفت بيضة وخلطت الخلطة كويس http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1398851390.jpg هذه خلطة المفروم والمعدنوس والبصل والبهارات وأضفت عليها البطاطا http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1398851391.jpg وهنا مزجت الخليط مع بعضه أعدى الكمية اللازمة وبللى الجانب المفتوح من المثلث بقليل من الماء الممزوج مع الدقيق وألصقيه حتى لا ينفتح وأقليه فى زيت غزير وهذه النتيجة ، جربوها حلوة ومش دسمة لأننا خففناها بالبطاطا المسلوقة http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1398851391.jpg خبزة المعدنوس مقادير الخبزة تتكون من دقيق وخميرة سريعة وماء دافئ وقليل من زيت الزيتون ومعدنوس مفروم وبصل مفروم وجبن شيدر ( أو بلاش الجبن ) ضعى الدقيق تقريبا 3 أكواب متوسطة ضعيه فى العجانة أو فى صحن كبير شوى ، وحطى عليه ملعقة ك خميرة وملح والماء الدافئ والبصل والمعدنوس واعجنى عجينة متوسطة الليونة وغطيها وخليها فى مكان دافئ http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1398851390.jpg بعد التخمير ضعيها فى طاجين مدهون بالزيت والدقيق وخليها ترتاح نص ساعة http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1398851394.jpg ساويها بيدك وتكون مدهونة بالزيت وحطى عليها سمسم اللى هو الجلجلان أو الكمون الأسعد الحبة السوداء وضعيها فى الفرن حتى تحمر قليلا وبالعافية عليكم يا وخياتى http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1398851399.jpg الفلفل المحشى معدنوس ( مقدونس) بصل لحم مكعبات وهناك من يستخدم المفروم http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1398851393.jpg نضع المقادير السابقة فى صحن كبير شوى ، ونضع معهم النعناع الجاف وإذا كان عندك أخضر حطى منه جهزى الأرز واغسليه كويس http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1398851394.jpg نضع البهارات على المقادير السابقة ( ملعقة ونصف طماطم العلب ، ملح ، نصف ملعقة فلفل أحمر ، قليل من الفلفل الأسود ، قليل من البزار ، وملعقتين كبار زيت زيتون ، وحركى الخليط وأخلطيه جيدا والأن خذى الفلفل المغسول وضعى الخلطة فيه جهزى الطنجرة متعك وحطى فى أسفلها أعواد المعدنوس أو قشر البطاطا وفرشى أسفلها كويس أنا بقى عندى شوى من الحشو فوضعته فى السلفر ( الورق الفضى ) ونضع على المحشى وهو فى الطنجرة القليل من الماء المخلوط بقليل من البهارات ( أنا أخذ الصحن اللى كان فيه الخليط ونحطله قليل من الماء ونحركه كويس ثم نضعه على الفلفل وتعرفين نضجه بحبات الأرز واللحم والفلفل يبدأ يذبل عندها خلاص صار جاهز وانشاء الله صحتين وعافية |
رد: المطبخ الليبي 2015 ماشاء الله عليك |
| الساعة الآن 08:54 PM. |
المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها