منتديات خجلي - طريقة عمل الديك الرومي 2015 , طريقة تحضير الديك الرومي 2015 , الديك الرومي 2015

المقادير

كرفس مقطع (للديك),0.25 كوب
جزر مقطع (للديك),0.25 كوب
ثوم (للديك),4 فصوص
بصل مقطع (للديك), حبة
شطة مجروشة (للديك), ملعقة صغيرة
زيت ذرة (للديك),3 ملاعق كبيرة
فلفل أحمر مطحون (للديك),2 ملعقة كبيرة
زيت ذرة (للحشو),0.50 كوب
زنجبيل طازج مفروم (للديك), ملعقة كبيرة
سمن (للحشو),0.50 كوب
شمر صحيح (للحشو),2 ملعقة كبيرة
قرفة (للحشو),4 أعواد
ليمون أخضر حلقات(للحشو), حبة
صنوبر (للحشو), كوب
زبيب منقوع في ماء دافىء (للحشو),2 كوب
عصير ليمون (للحشو),2 ملعقة كبيرة
ماء أو عصير برتقال (للحشو), كوب
جوز هند مبشور خشن (للحشو),2 كوب
أوراق نعناع طازج مفروم (للحشو),2 كوب
أرز بسمتي مطهو (للحشو),3 أكواب
ديك حبش رومي (للديك),6 كيلو
زبادي (للديك),2 كوب
خلطة مصالا قرفة، قرنفل، كمون/ كزبرة، حبهان، جوز الطيب (للديك),
زبدة (للديك), ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
* للحشو:
- يُسخن الزيت مع السمن في إنار على نار متوسطة ثم تُضاف القرفة والشمر وحلقات الليمون والصنوبر مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف عنب الديب وعصير الليمون والماء (أو عصير البرتقال) ثم يُضاف جوز الهند المبشور.

- تُخفف الحرارة ويُترك الخليط 10 دقائق ثم يُضاف النعناع الطازج مع التقليب لمدة دقيقة.
- يُضاف الأرز المطهو أخيراً مع التقليب الجيد ويُتبل الحشو بالملح والفلفل ويُرفع جانباً ليبرد قليلاً (يُراعى ألا يتم طهيه مدة طويلة حتى لا يُصبح لون النعناع داكناً(

* للديك:

- يُغسل الديك جيداً، ويُذاب 2/1 1 كوب من الملح الخشن في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويُترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يُشطف ويُجفف.

- يُخلط الزبادي مع خلطة المصالا والفلفل الأحمر والشطة والزيت جيداً حتى تتداخل مكونات التتبيلة.

- يُرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تُدهن نصف كمية خليط التتبيلة بين اللحم والجلد.

- يُدعك داخل الديك بربع كمية خليط التتبيلة.
- يُحشى الديك بخليط الأرز البارد وتُربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
- يُدهن الديك بالمتبقي من خليط التتبيلة مع الدعك الجيد.
- يُوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يُوضع الديك فوقها، ويُدهن سطح الديك بالزبدة ويُصب قليلٌ من الماء في أحد جوانب الصينية.
- يُخبز الديك في فرن حرارته 180 درجة مئوية حسب حجمه (40 دقيقة لكل كيلوجرام)، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط على أن يتم تغطيته بورق ألمونيوم نصف المدة الأولى.
- يُرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، ويُقدم مع حشو الأرز