متابعين خجلي على تويتر

متابعين خجلي على الفيسبوك

 


العودة   منتديات خجلي > عالم بنات حواء الخاص > مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 3 - 5 - 2015, 07:18 PM   #1

صعب المنال
خجلي موهوب
افتراضي طرق صنع الجبن



صناعة الجبن

المكوّنات: حليب، وخل، وملح، وحبة البركة.


طريقة التحضير

  • نضع الحليب في وعاء على النار حتى يبدأ بالغليان.
  • بعد غليان الحليب نضيف الخل إلى الحليب.
  • نحرك الحليب حتى تتكون الخثرة وتنفصل عن الماء.
  • نستمر بالتحريك حتى تترسب كل البروتينات الموجودة في الحليب.
  • نترك الحليب حتى يستقر ثم نصفية بشاش نظيف.
  • يترك الجبن حتى يتصفى تماماً من الماء.
  • نغلق قطعة الشاش ونضع ثقل صغير فوقها حتى نتخلص من كل الماء ونحصل على شكل الجبنة المطلوب.
  • يمكن إضافة حبة البركة للجبنة لدعم قيمتها الغذائية.


تصنيع الجبنة بالطريقة التقليدية

  • يسخن الحليب إلى درجة حرارة 35 درجة مئوية.
  • تضاف المنفحة أو المساة لكل أربعة كيلو حليب ربع قرص.
  • يحرك الحليب جيداً لتوزيع المنفحة على الحليب بشكل متجانس.
  • يحفظ الحليب في مكان معتدل الحرارة حتى تتكون الخثرة.
  • تقطع الخثرة بالسكين، وتوضع في الشاش حتى ينفصل السائل تماماً.
  • قبل صب الخثرة يكون الشاش موضوعاً في قوالب لتأخذ الجبنة شكل القالب.
  • يتم التخلص من أكبر كمية من الشرش قبل عملية ضغط الجبنة.
  • توضع الخثرة بشكل متساوي في كافة أجزاء القماش، ويغلق القماش على الخثرة ليتم ضغطها.
  • توضع قطعة خشب نظيفة فوق قالب الخثرة، ثم توضع الأثقال وتترك لمدة ساعتين تقريباً.
  • يزال القماش عن الجبنة، ثم تقطع حسب الرغبة، ويضاف الملح للتخلص من أكبر كمية من الماء المتبقي في الجبنة.
  • تبقى الجبنة في الملح مدة يومين للتخلص من أكبر كمية من الشرش، وتساعد كمية الملح في منع تلف الجبنة.
  • يتم غلي الجنة في محلول ملحي لايقل تركيزة عن 20%.
  • تعبأ الجبنة داخل أواني نظيفة، مع إضافة المحلول الملحي، وتغلق بإحكام













آخر مواضيعي

0 برنامج جافا 2013 , java 2013 , تحميل برنامج جافا 2013 , java download 2013
0 اسماء مواليد 2017
0 ديكورات جلسات مغربية , صور الجلسات المغربية , جلسات مغربية ارضية
0 اسوارات 2014
0 مسرحيات العيد 2014 , مسرحيات عيد الفطر 2014 , مسرحية العيد 2014
0 افضل مدرسة اهلية بنات بالرياض
0 افضل اسماء البنات 2016 - افضل اسماء الاولاد 2016
0 مكياج سهره 2020
0 طريقة عمل البيض المحشي , طريقة تحضير البيض المحشي , البيض المحشي
0 ليلة الاسراء والمعراج


  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)



المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اجمل صلصة الجبن 2013، طريقة عمل صلصة الجبن 2014 ، كيفية عمل صلصة الجبن 2015 أعماق السكون مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 2 - 5 - 2013 10:35 AM
احلى مثلثات الجبن 2013 ، وصفة مثلثات الجبن 2014 ، مقادير مثلثات الجبن 2015 أعماق السكون مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 26 - 4 - 2013 09:29 AM
حلى الجبن 2013 ، احلى طريقة عمل حلى الجبن 2014 ، وصفة حلى الجبن 2014 آلُفَتآة آلُآسستثنئآئيَہ مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 2 - 4 - 2013 10:19 AM
كعك الجبن ، احلى طريقة عمل كعك الجبن ، كيفية عمل كعك الجبن غلآآ رؤؤحي مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 21 - 10 - 2012 04:52 PM
كيك الجبن ، احلى طريقة عمل كيك الجبن ، كيفية عمل كيك الجبن غلآآ رؤؤحي مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 19 - 10 - 2012 10:24 AM


الساعة الآن 04:09 AM.


المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها

Security team

تصميم دكتور ويب سايت