متابعين خجلي على تويتر
متابعين خجلي على الفيسبوك
|
| LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2 - 6 - 2015, 04:57 PM | #1 | ||||
| حفظ الطعام بطريقة صحية
تناول الطعام الطازج أمر هام للصحة والحصول على العناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها الجسم ، ولكن مع نزول المرأة للعمل يصعب شراء اللحوم والأسماك والخضروات بشكل يومي ، لذا تلجأة المرأة لحفظ الطعام وتجميده في الفريزر ، وهو ما قد يبدو أمرا بسيطا لكنه يحتاج لبعض الخطوات الواجب اتباعها عند التخزين ، كما أن حفظ الطعام يختلف من نوع لآخر حيث يحتلف تجميد اللحوم عن الخضروات ، كما تختلف الفترة التي يمكن الإحتفاظ بكل منها في الفريزر كذلك طريقة إذابتها واستعمالها وهو ما يجب على كل إمرأة تعلمه والعناية به . تجميد الخضروات والفاكهة : – لا ينصح بتجميد الحضروات أكثر من ثلاثة إلى ستة أشهر حتى تظل محتفظة بقيمتها الغذائية ولا تفقد طعمها الجيد . – يمكن تجميد الفاكهة في الفريزر لفترة تتراوح بين 8 – 12 شهر ، أما الموالح لايمكن الإحتفاظ بها أكثر من ستة شهور فقط . – تغسل الفاكهة قبل تجميدها حتى لا تفقد لونها الطبيعي ويتغير للون البني بعد التخزين ، لذا تشطف جيدا بالماء ثم تقطع إلى شرائح وتحفظ في أكياس محكمة الغلق في الفريزر . حفظ اللحوم : – يجب إزالة الدهون و العظم من اللحوم للتخلص من السوائل والغازات الزائدة مما يعمل على حفظها طازجة وجيدة . – تخزن اللحوم فترة مناسبة تبعا لنوعها وكمية السوائل الموجودة بداخلها . – تحفظ اللحوم المقطعة شرائح والسوسيس لمدة أسبوعين . – تحفظ اللحوم المطهية لمدة شهرين . – يحفظ اللحم المفروم لمدة ثلاثة أشهر . – تحفظ اللحوم ذات القطع الكبيرة لمدة عام . حفظ الأسماك : – ينظف السمك جيدا ويقطع لقطع صغيرة قبل تجميده . – بعد تجميد السمك يخرج من الفريزر ويغسل في إناء من الماء ، ثم يعاد مرة أخرى للفريزر ، وذلك لتكوين طبقة ثلج إضافية حول السمك مما يعمل على بقاؤه طازجا والتخلص من الروائح التي قد تظهر أثناء تجميد السمك . – يمكن تخزين الأسماك في الفريزر لثلاثة أشهر ، أما المحاريمكن أن تمكث حتى ست أشهر . حفظ الأطعمة التي تحتوي على دهون : تبرد ويزال عنها طبقة الدهون التي تتكون على السطح ، وذلك لأن طبقة الدهون التي تتكون تفسد عند بقاءها لفترة في الفريزر مما يعمل على فساد الطعام . أطعمة غير مناسبة للتجميد : – المرق والصوص المضاف إليه نشا أو دقيق حيث تنفصل مكوناته خلال التجميد ، لكن يمكن إضافة مواد لتكثيف القوام بعد إخراجه من الفريزر وإعادة تقديمها . – الفاكهة والخضروات المحتوية على نسبة عالية من الماء مثل البطيخ والخس ، البطاطس المطبوخة ، المعكرونة لأنها تكون مشبعة بالماء عند إخراحها من الفريزر . – بعض منتجات الألبان مثل الزبادي واللبن تنفصل مكوناته عند تجميدها . أواني خاصة لحفظ الطعام : – تفرغ أكياس الثلاجة من الهواء قبل حفظ الطعام فيها ، وتغلق بإحكام بعد وضع الطعام فيها حتى لا يتسرب إليها الهواء ويفسد الطعام . – يتم الضغط على الأكياس لتصبح كبقة رقيقة مستوية مما يسهل تجميدها بسرعة وصهرها مرة أخرى بسرعة قبل الإستخدام . – يحفظ الطعام بكميات صغيرة في أكياس تكفي للاستخدام مرة واحدة ، حتى لا نضطر لإذابة الكيس الكبير واستخدام جزء منه ثم إعادته مرة أخرى للتجميد . – تسجل مكونات كل كيس مجمد في الفريزر وتاريخ تجميده . نصائح لتجميد الطعام : – ينصح بتبريد الطعغام قبل تجميده بالفريزر ، حيث لايفضل تجميده وهو ساخن لأن ذلك يسبب إذابة الأطعمة المجاورة له جزئيا مما يغير مذاقها ومكوناتها . – يترك الطعام الساخن حتى يبرد ويتوقف تصاعد البخار منه قبل وضعه في الأكياس أو وعاء التخزين في الفريزر .
– يمكن تبريد الطعام بشكل كامل وسريع بوضعه في حمام ثلج . – توضع الأطعمة السائلة يمكن وضعها في أواني معدنية في الفريزر . – يفضل إذابة الطعام المجمد في الثلاجة أو الميكروويف ، ولا يجب تركه خارج الثلاجة . – يجب التأكد من ذوبان اللحوم والأسماك جيدا من الداخل قبل طبخها . – يحفظ الطعام وهو طازج وبمذاق طيب حتى لا يؤثر التجميد على مذاقه عند تناوله . – يحفظ الطعام عند درجة حرارة الصفر أو أقل حتى يحتفظ بلونه وطعمه وقيمته الغذائية . – كلما تجمد الطعام بسرعة كان ذلك افضل ، لذلك يجب عدم تكديس الفريزربالطعام حتى يتوزع الهواء البارد بسرعة وبشكل جيد مما يضمن تجمده من الداخل والخارج جيدا . – يجب عدم شراء الطعام المجمد إذا تم إذابته خارج الفريزر .
المصدر: منتديات خجلي - من قسم: مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | ||||
مواقع النشر (المفضلة) |
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
صور هنا شيحة , هنا شيحة مع اصدقائها , هنا شيحة , صور هنا شيحة 2015 , هنا شيحة 2016 | صعب المنال | اخبار عامه - سياسيه - اقتصادية - عالمية - متنوعة | 0 | 25 - 4 - 2014 04:29 PM |
حرق الدهون بطريقة صحية , طريقة حرق الدهون بطريقة صحية , يوتيوب حرق الدهون بطريقة صحية | صعب المنال | يوتيوب - مقاطع اليوتيوب - youtube | 0 | 26 - 7 - 2013 03:25 PM |
طريقة لزيادة الوزن سهلة ، علاج النحافة ، كيفية زيادة الوزن بطريقة صحية | أنشودة المطر | عالم حواء - العناية بالبشره - رشاقتك - شعرك - تبييض البشره | 0 | 27 - 5 - 2013 05:55 PM |
فن تقديم الطعام بطريقة ساحرة , صور فن تقديم الطعام , فن تقديم الطعام بالصور , فن تقديم الطعام | صعب المنال | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 3 | 14 - 5 - 2013 09:18 AM |
تغذية الطفل بطريقة صحية 2013 , الاهتمام بتغذية الطفل 2013 | منه | التربية - الطفل - الرضاعة - العنايه بالطفل | 1 | 14 - 12 - 2012 09:37 PM |