متابعين خجلي على تويتر
متابعين خجلي على الفيسبوك
| |||||||
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2 - 5 - 2017, 01:44 PM
| #1 | ||||
| صعب المنال خجلي موهوب  |  افضل انواع الخبز والفطائر العربية والاجنبية
انواع الخبز والفطائر العربية والاجنبية خبز الفوكاشيا  المقادير 5 كوب دقيق 2 كوب ماء ملعقه صغيره ونص ملح 2 ملعقه سكر ملعقه كبيره خميره ثلث كوب زيت زيتون زعتر صحيح او مطحون ملح زيت زيتون فلفل اسود مطحون الطريقه في انا عميق نضع 2 كوب دقيق مع 2 كوب ماء وملعقه خميره و2 ملعقه سكر ونحرك حتى نحصل على مزيج سائل كثيف يغطى بكيس بلاستك نظيف ويلف بمنشفه ويترك ليتخمر ويتضاعف حجمه وياخذ حوالي ساعتين بعد ان يتخمر يضاف دفعه واحده 3 كوب دقيق وملعقه ونصف ملح وثلث كوب زيت زيتون وتعجن نحصل على عجينه ناعمه تلتصق باليد قليلانستمر في العجن حتى تتوقف عن الالتصاق على اليد وتكون ملساء وناعمه تتدهن دهن خفيف بزيت الزيتون وتوضع في اناء عميق مدهون بقليل من زيت الزيتون .تغطى بكيس بلاستك وتترك لتتخمر حوالي ساعه او حتى يتضاعف حجمها تقلب على رخام نضيف ونضغط عليها باليد لاخراج الهواء ثم تقسم الى قسمين بالتساوي او على حسب الرغبه وحسب حجم صينية الخبز تفرد بالفراده ثم توضع في صينية الفرن (تدهن بقليل من زيت الزيتون) وتساوى وتفرد وهي بالصينيه باطراف الاصابع  أطيب أنواع الخبز والفطائر العربية والأجنبية (بالصور) كتير حلوو 879644.gif تدهن بزيت زيتون ويرش بالمح رش خفيف وقليل من الزعتر ثم نرش الفلفل الاسود تغطى بكيس بلاستك نضيف او سفره وتترك لترتاح أطيب أنواع الخبز والفطائر العربية والأجنبية (بالصور) كتير حلوو 879645.gif انا تركتها ترتاح على بال ما الفرن يسخن ويوصل ل 300 درجه (تقريبا نص ساعه) تخبز في فرن حار على درجة 300 على الرف الاوسط لمدة عشرين دقيقه تقريبا  تحمر من الاعلى تخرج من الصينيه وتوضع على سلك او في سلة الخبز حتى لاتتعرق من الاسفل وهي في الصينيه   خبز الملوح اليمني  طريقة عمل خبز الملوح اليمني المواد المستخدمة نستخدم عجينة الرقاق حبة البركة زبده مذوبة وتترك حتى تخف درجة حرارتها قليل دقيق مع منخل صغير الطريقة تفرد العجينه تدهن بالزبده المذابه ترش رش خفيف بالدقيق بواسطة المنخل ترش حبة البركة تطوى بشكل البرم وندهن كل مره بالزبده دهن خفيف حتى نصل الى النهاية تلف لعمل عقده ثم تلف الاطراف وننهي الاطراف الى الداخل وهكذا حتى تتنتهي الكميه تترك لترتاح وممكن عملها بوقت وخبزها ساعة الاكل نسخن الصاج حتى يسخن ثم نوطي درجة الحراره على الآخر تفرد العجينه الملفوفه توضع على الصاج ونتظرحتى تحمر من الاسفل من جميع الجهات تقلب على الجهة الثانية خبز البرجر والساندوتشات  المقادير 5 كوب دقيق ثلاثة ارباع بيالة شاي سكر (حوالي ثلث كوب) شريحتين زبده بعرض 1سم (50 جرام او ثلث كوب ) كوب حليب ملعقه ونص صغيره ملح بيضه واذا كان البيض اللي عندك صغير فبيضتين ملعقه صغيره محسن خبز كوب ماء دافي +ربع كوب حليب (من كوب الحليب )+كوب دقيق +ملعقه كبيره خميره +ملعقه كبيره سكر ناخذها من فنجان الشاهي اللي عندنا. الطريقة: كوب ماء دافي +ربع كوب حليب (من كوب الحليب )+كوب دقيق +ملعقه كبيره خميره +ملعقه كبيره سكر ناخذها من فنجان الشاهي اللي عندنا. تخلط هذي المقادير مع بعض ونغطيها بكيس بلاستك ونخليها تتخمر اربع ساعات او ثلاث كاقل تقدير انا مرات اتركها 5 ساعات في عز الشتاء ولكن اذا كان الجو حار جدا قلت مدة التخمير المهم ان تتضاعف العجينه ثلاث مرات عن حجمها وهي عجين .. (هذي الخطوه مهمه لعمل اي خبز حجمه كبير وسميك حتى التخمير اللي راح نحصل عليه هو اللي راح يرفع العجين فاذا اختصرتي المده لساعتين مثلا ما راح يكون الخبز فيه ليونه كافيه وارتفاعه بيكون اقل لان الحمض المتكون كمان بيعطي ليونه اذا كنت مستعجله وحطيتيه اقل من 4ساعات ممكن تضيفي قليل من الخل للعجين). بعد مرور الاربع ساعات نخفق البيض والحليب والسكر والمحسن وتضاف الى العجينه المتخمره ويحرك , يضاف 3 كوب دقيق الى المزيج والزبده . ونعجن كويس راح يكون العجين لين ويلصق باليد نضيف الكوب الرابع ونستمر بالعجن , يرش نص كوب الدقيق الخامس على رخامه نضيفه تقلب عليها العجين . تعجن حتى تختفي كمية الدقيق نضيف النص الثاني من الكوب الخامس ونبقي فيه حوالي ملعقتين دقيق تعجن جيدا حتى يختفي الدقيق ترش بما تبقى من الدقيق تعجن قليلا ثم تكور. توضع في اناء عميق مدهون دهن خفيف بالزيت تغطى بكيس بلاستك وتلف في منشفه وتترك ترتاح ساعه ونص او حتى يتضاعف حجمها حسب الجو اذا كان صيف اوشتاء. بعد ان تخمرت تقلب على الرخام تضرب باليدين لاخراج الهواء منها تقسم الى 7 كور متساويه او حسب الحجم اللي نحبه . من العجينه السابق ممكن نعمل التالي : ساندوتشـات البرجر تفرد كل دائره فرد خفيف ثم تتطبق الى الدخل من الجوانب ثم من الاطراف الى الوسط وتبرم وتكور . تكور ويدهن الوجه بالماء ويرش حبات السمسم بوفره. توضع في صينية الخبز تغطى وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها. الصامولي نعمل الصامولي من نفس العجينه نفردها وتلف رول وتوضع في صاج الخبز ويمكن ايضا ان نمسح سطحا بيد مبلله بالماء ثم نرش السمسم تترك لترتاح ويتضاعف حجمها تخبز في فرن درجة حرارته 200من تحت فقط.
تترك في الفرن حتى تتحمر من الاسفل يشعل النار من فوق ونوطي درجة حرارة الفرن ونخليها تتحمر على راحتها التوست الدائري المقادير كوب دقيق ابيض كوب دقيق اسمر (بر فاخر ) ملعقه كبيره خميره 3 ملاعق كبيره سكر 3ملاعق كبيره زيت ملعقه صغيره ملح كوب وربع ماء دافي  الطريقة  نخلط الماء مع كوب دقيق ابيض مع الخميره وملعقه كبيره سكر. تترك لتتخمر 2 الى 3 ساعات في الشتاء و في الصيف من ساعه الى ساعتين. يضاف باقي المقادير تعجن جيدا ,يرش الرخام بالدقيق تعجن العجين جيدا . تغطى بكيس بلاستك تترك لترتاح ساعه ,تعجن مرة اخرى . تفرد وتلف . اذا عندك صينية فرن عميقه ومتساوية الطول مثل الاسطوانه استخدميها انا هنا استخدمت قدر صغير المونيوم عندي (قدر عادي يستخدم للطبخ ) ندهنه بالزيت ورش خفيفه دقيق و نضع العجينه بعد فردها ولفها . لازم كمية العجينه تناسب حجم القدر واعملي حساب انه العجينه راح ترتفع الضعف. لازم العجين ترتفع الى مستوى السطح وما تزيد لانه عند الخبز راح ترتفع كمان. خلي التخمير يكون اقل من اللي بالصوره ان كنت بذاكر لابني فنسيت وتخمرت زياده. تخبز وتاخذ وقت في الفرن لانها عاليه وانا حطيتها النص ساعه الاول على درجه 200والنص لساعه الباقيه على 170 درجه . بعد ما ستوي وتتحمر تترك لتبرد خمس دقايق ثم تقلب على رخام نضيف و تلف في منشفه نظيفه ولا تقطع الا بعد ان تبرد تماما يزال الراس الزايد (يقطع بسكين منشار) وتقطع شرايح. و هنا صار جاهز للاكل بعد ما نحشيها باللي بدنا نحمص الساندوتش بالشوايه الكهربائيه  
المصدر: منتديات خجلي - من قسم: مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | ||||
 |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| انواع المسكرات , افضل انواع للمسكرات , مسكرات ماركات | صعب المنال | مكياج - ميك اب - تسريحات - عطورات - حناء | 0 | 12 - 9 - 2013 03:45 PM |
| الخبز بالبطاطس2014 ، اجدد طريقة عمل الخبز بالبطاطس 2013 ، كيفية عمل الخبز بالبطاطس 2015 | أعماق السكون | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 0 | 5 - 5 - 2013 10:10 AM |
| فوائد الخبز , تناول الخبز يوميا يحد من الاصابة بامراض القلب , فائدة الخبز يوميا | صعب المنال | صحة - طب بديل - اعشاب - تغذية - رجيم - نصائح طبيه | 0 | 5 - 12 - 2012 11:29 AM |
| اسهل مقادير الخبز بالعسل ، كيفية تحضير الخبز بالعسل ، طريقة سهلة لعمل الخبز بالعسل | غلآآ رؤؤحي | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 1 | 16 - 11 - 2012 06:56 PM |
| مواعيد المقابلات الشخصية للمرشحات المدارس الاهلية والاجنبية , المرشحات في المدارس الاهلية والاجنبية | صعب المنال | اخبار عامه - سياسيه - اقتصادية - عالمية - متنوعة | 0 | 3 - 9 - 2012 06:37 PM |
العرض العادي
