طريقة عمل الكعك بالكافور

نجاه عبدالصمد

كعك العيد الفلسطيني المكونات للحشوة: مئتا غرام من التمر المنزوع من البذور. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة. ملعقة كبيرة من دقة الكعك الجاهزة. ماء مغليّ، حسْب الحاجة. نصف ملعقة من القرفة المطحونة. للعجينة: ستّ ملاعق كبيرة من السكّر. نصف كوب من الحليب المجفّف. ملعقتان كبيرتان ونصف من دقّة الكعك الجاهزة. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. سبع ملاعق كبيرة من السمسم. أربع ملاعق كبيرة من حبّة البركة. كوب من الماء. ثمانية أكواب من الدقيق. ثلاث ملاعق كبيرة من زيْت الزيتون. طريقة التحضير لتحضير الحشوة: اغمُري التمر بالماء المغلي في إناءٍ واسع، ثم اتركيه لمدة لا تقلّ عن ساعة كاملة. صفّي التمر من الماء، ثم اهرسيه جيّداً بيديكِ. أضيفي الزبدة، ودقّة الكعك الجاهزة، والقرفة، واعجني التمر من جديد، حتّى تمتزج المكونات مع بعضها، ويصبح التمر كالعجينة. لتحضير العجينة: اخلطي كلاًّ من: الدقيق، والسكّر، والقرفة والدقّة، والخميرة، والسمسم، وحبّة البركة، ثم أَضيفي الزيتَ على الخليط تدريجيّاً. ذوّبي الحليب المجفّف في كوب الماء، ثم اسكبيه على الخليط، واعجني المكوّنات مع بعضها حتّى تتداخل وتتجانس، وتتكون لدينا عجينة متماسكة. غطّي العحينة جيّداً، ثم اتركيها لمدة ساعة كاملة في مكانٍ دافىء؛ حتّى تخمر. اقطَعي من العجينة مقدارَ قطعة، ثم افرديها بيديكِ بشكلٍ طوليّ، واحشيها كميّة من الحشوة، واغلقيها جيّداً. لفّي القطعة حتّى تصبح على شكل حلقة، وكرّري العمليّة حتّى نفاد العجينة. اخبزي الكعك في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يصبح لون الكعك ذهبيّاً مائلاً للاحمرار. قدّمي الكعكَ مع كوبٍ من الشاي.

المصدر: منتديات خجلي - من قسم: مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات